Recettes traditionnelles

Compote de pommes à l'anis

Compote de pommes à l'anis

La recette de la compote appartient à ma mère et je dois vous dire qu'elle est entrée dans l'histoire. Parce qu'enfant, ma mère préparait pour mes invités la compote de pommes déjà "traditionnelle", qui était servie dans un grand bol en verre avec un polish pour verre. C'était un ensemble que je n'oublierai jamais, ni moi ni mes amis qui nous souvenons encore aujourd'hui avec plaisir des bons et lointains moments de l'enfance où ma mère préparait cette compote indispensable parmi les gourmandises dont elle nous chouchoute. En fait, c'était un mélange de compotes mais la base était composée de pommes bouillies, dans lesquelles étaient mises d'autres compotes que l'on trouvait en abondance à cette époque de l'année, car mon anniversaire en novembre était déjà inondé de cornichons, de confitures et de compotes. Ainsi, en plus des pommes, il y avait aussi beaucoup de cerises et de cerises de compote, de raisins, de prunes et parfois d'ananas, de poires et forcément de rondelles de citron.
En souvenir de cette époque et pour retrouver le goût de l'enfance, j'ai recomposé la recette, avec la même base et ingrédient principal, respectivement la pomme, mais aromatisée un peu différemment, un peu piquante et plus tendance pour dire..., adaptée à nos jours.


Contre-indications et précautions

Utilisé à doses modérées, notamment à des fins diététiques, l'anis étoilé présente une multitude de bienfaits et aucun effet secondaire. Cependant, il existe certaines situations & icircn qui sont contre-indiquées, ainsi que certains cas pour lesquels des précautions sont recommandées. Voici celles-ci :

  • allergie à l'anis étoilé ou à certains de ses composés (ex : anéthole)
  • gastrite, ulcère (& icircn spécial duodénal), entérocolite & ndash l'anis étoilé augmente le niveau d'acidité dans l'estomac, stimule et entoure certaines sécrétions qui peuvent aggraver les symptômes des maladies énumérées
  • sensibilité / troubles hormonaux & ndash L'effet oestrogénique de l'anis étoilé n'est pas compatible avec certains problèmes hormonaux, ainsi que certaines affections telles que : cancer du sein, cancer de l'utérus, cancer de l'ovaire, fibromes utérins, endométriose.

Les précautions s'adressent spécifiquement à :

  • petits enfants & ndash Étant donné que l'anis étoilé est parfois associé à une variété japonaise d'anis non comestible et toxique (Illicium anisatum), il est recommandé d'acheter de l'anis étoilé auprès de sources fiables et de ne pas l'administrer aux jeunes enfants. La consommation d'anis japonais peut entraîner les symptômes suivants : convulsions, hallucinations et nausées.
  • les femmes pendant la menstruation & ndash L'anis a un effet éménagogue et oestrogénique, qui favorise les menstruations et peut amplifier les saignements.

Dans tous les cas ci-dessus, ainsi que dans le cas d'autres affections/maladies, ainsi que dans l'administration de traitements, notamment allopathiques, nous recommandons de consulter un spécialiste pour obtenir des conseils.


Compote de fruits - la recette la plus simple et la plus rapide jamais rencontrée. Préparez votre garde-manger pour l'hiver !

Aujourd'hui, nous vous invitons à essayer l'une des recettes de compote d'hiver les plus simples et les plus rapides. La compote est super parfumée et délicieuse, modérément sucrée, avec une saveur intense de pêche et d'orange. Un produit 100 % naturel qui vous fera oublier à jamais les jus commerciaux !

Ingrédients

Méthode de préparation

2. Coupez les pêches et les pommes en tranches et les oranges en rondelles.

3. Mettez les fruits dans des bocaux.

4. Ajouter de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.

5. Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre et mettre sur le feu.

6. Porter à ébullition et cuire encore 5-7 minutes.

7. Versez le sirop chaud dans les pots de fruits, mettez les couvercles et vissez-les bien.

8. Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou des abricots. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tranche de citron.


Coing au Sirop Aromatique, Pour l'Hiver

Portez de l'eau à ébullition (750 ml) et faites bouillir les coings pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu, en les retournant de tous les côtés.

Transférez-les avec une spatule dans un bol d'eau froide ou rincez-les sous l'eau froide courante. Conservez l'eau dans laquelle les coings ont été bouillis.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
Coupez-les en quartiers, nettoyez-les de la boîte à graines, de la partie en bois et coupez-les en cubes.
Mettez-les dans un bol avec de l'eau froide et du jus de citron (pour ne pas trop s'oxyder - ils s'oxydent un peu quand même, mais en les faisant bouillir dans du sirop ils blanchissent).

Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau conservée avec le sucre et les épices en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter les cubes de coings égouttés et laisser mijoter jusqu'à ce que le fruit ramollisse (pénétre facilement avec les dents d'une fourchette), mais attention à ne pas casser.
Retirez les coings à l'aide d'un fouet et répartissez-les dans les bocaux lavés et séchés.

Remettre le sirop à ébullition et verser sur les fruits.
Fermez les bocaux et mettez-les au sec (entre les lits) jusqu'au lendemain.
Étiqueter et donner au garde-manger.

Servir nature (compote) ou en garniture d'un gibier ou d'une volaille ou avec du fromage.


Recette smoothie détox

Versez ensuite les recettes de verres de smoothie détox et c'est prêt à servir ! Smoothie à la mangue et au gingembre Commencez votre matinée avec ce smoothie fruité, parfumé à la cannelle, au gingembre et à la vanille.

Ingrédient : env. Pressez la racine de gingembre jusqu'à ce que vous puissiez presser le jus ou utilisez un presse-agrumes. Dans un mixeur, mettre le zeste d'orange, le jus d'orange et le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à homogénéité.

Cure de détoxification des jus de dix jours : Comment appliquer la cure de jus ?

Au goût, sucrer avec du jus de compote et mélanger à nouveau. Verser dans le verre et décorer de zeste d'orange râpé.

  1. Les nutritionnistes recommandent des smoothies à base de fruits et légumes frais, qui doivent être consommés immédiatement après la préparation.
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Astuce : vous pouvez également utiliser de la compote d'abricots à la place de la mangue. Smoothie aux myrtilles Un délicieux smoothie qui peut être la liste des pilules parasites à la fois pour le petit-déjeuner et comme collation rapide.

Les kiwis combinés aux myrtilles forment un duo savoureux, sain et hypocalorique - que demander de plus ?

Smoothie détox à la betterave

Ingrédients : quelques myrtilles sont conservées pour la décoration 2 cuillères à soupe de yaourt écrémé 1 cuillère à soupe d'édulcorant Préparation : Épluchez un kiwi et coupez-le en morceaux.

Mettez les morceaux de kiwi dans le mélangeur, avec les myrtilles, le yaourt et l'édulcorant et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Selon le goût, un édulcorant peut être ajouté. Verser dans des verres et décorer de myrtilles confites.

  • Retirez les pépins des pommes et coupez les fruits.
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Smoothie aux saveurs d'hiver Comblez vos envies avec ce smoothie parfumé qui rappelle la délicieuse tarte aux pommes !

Ingrédients : 1 pomme douce pelée, épluchée et coupée en morceaux 10 ml de yaourt nature ou arôme vanille 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine.


Gâteau à la pêche

Si nous voulons impressionner nos proches, ce Gâteau à la pêche est le dessert idéal pour avoir quelque chose. C'est un enchantement de couleurs, il a un goût particulier et nous pouvons être fiers de sa réalisation.
Le nom de gâteau vient de la langue italienne & # 259 Torche, qui & icircnseamn & # 259 p & acircine rotund & # 259. Traditionnellement, les gâteaux sont ronds, mais les pâtissiers ont trouvé d'autres façons de présenter un gâteau, qu'il soit de forme carrée ou rectangulaire, sans oublier les gâteaux en forme de cœur, d'animaux, de bâtiments bien connus, etc. Il est consommé lors de divers événements spéciaux tels que : fêtes traditionnelles, mariages, anniversaires ou autres événements festifs.
Anis étoilé, au début, il était utilisé comme médicament ou à des fins médicales. Beaucoup plus tard, il a été utilisé comme épice. Sous forme glacée, l'anis étoilé est utilisé dans la fameuse poudre aux cinq épices. L'anis étoilé est utilisé comme épice pour les plats salés, mais aussi pour les plats sucrés. Comme l'arôme est très fort, il doit être utilisé avec modération.

Photo: Gâteau aromatique aux pêches & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i besoin de comptoir :
6 ou & # 259
c & acircte 6 cuillères à soupe f & # 259in & # 259 & # 537i zah & # 259r
c & acircte 1/2 cuillères à soupe & # 539 & # 259 poudre & # 259 anis & # 537i score & # 539i & # 537oar & # 259
1 pincée de sel
Pour la farce & décor #259 & #537i :
600 ml ven & # 537c & # 259 liquide & # 259
1 compotée de pêches
150 g zah & # 259r
50g de mascarpone
50g de yaourt
1 sachet de gélatine & # 259
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Fouettez les mousses blanches avec le sucre et le sel, puis ajoutez les blancs d'œufs, la farine et les épices et mélangez légèrement à la spatule. #259. Cuire le plan de travail pendant 25 minutes, à feu moyen, 20 cm 20 fois. Après lecture, découpez 2 feuilles.
Couper les pêches en cubes. Avec le sirop de compote, siroper les 2 feuilles de plan de travail et hydrater la gélatine. Mélanger les frites avec le sucre. La moitié de la quantité, ajouter le mascarpone, le yaourt et la gélatine hydratée, puis les pêches. Remplissez le dessus avec cette crème. Décorez le gâteau avec des pêches frites. & Icircl consommer après l'avoir refroidi pendant 2 heures.


Gâteau aux pommes aéré & # 8211 si fin et savoureux qu'il fond dans la bouche !

Nous vous présentons une recette réussie pour un délicieux gâteau aux pommes & # 8211 une délicatesse spéciale qui fond dans la bouche. Le gâteau est fin, brun et moelleux. Même s'il est préparé très simplement, vous obtenez un dessert digne de tous les éloges, sans trop de tracas. Le gâteau se marie parfaitement avec une tasse de thé ou de café aromatique. Gâtez-vous avec le plus délicieux des gâteaux faits maison, parfait pour toute la famille.

INGRÉDIENTS

& # 8211 120 g + 2 cuillères à soupe de sucre

& # 8211 1 sachet de sucre vanillé

& # 8211 1 cuillère à café de cannelle

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Battre les œufs dans un bol avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et mousseuse. Ajoutez ensuite le lait et battez à nouveau le mélange.

2. Tamisez la farine et mélangez-la avec la cannelle, la levure chimique et le sel. Ajouter graduellement les ingrédients secs dans le bol. Mélanger les ingrédients. Obtenez une pâte lisse et légèrement liquide.

3. Lavez les pommes, épluchez-les et retirez le pédoncule avec les pépins. Couper les pommes en fines tranches. Ajouter les pommes et le zeste de citron à la pâte. Bien mélanger.

4. Choisissez une plaque à pâtisserie d'environ 20 x 30 cm et tapissez-la de papier. Verser la pâte dans le moule. Secouez doucement la forme pour que la pâte soit uniforme.

5. Coupez le beurre froid en petits cubes et disposez-le sur toute la surface du gâteau. Saupoudrer de sucre.

6. Façonner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40-50 minutes, jusqu'à ce que vous obteniez une croûte brune. Le temps de cuisson dépend de chaque four.

7. Disposer la forme avec le gâteau cuit sur une grille pendant 10 minutes pour refroidir légèrement. Retirez le gâteau du moule et retirez le papier sulfurisé. Placer le gâteau sur une assiette.


Omas Apfelkompott ou compote de pommes de grand-mère

Oma aimait les compotes. Son préféré était la mûre, et la prune était à la deuxième place du classement. Mais quand il s'agissait de compote fraîche, les pommes étaient au sommet de ses préférences.

Avec les beignets, les langoustines, les crêpes ou la marmelade, la compote de pommes chaude ne manquait jamais à la table souabe de Jimbolia. Il y avait plein de pommes dans le coin, du sucre, quelques clous de girofle et le dessert était prêt.

Ingrédient:

Si c'est un de ces jours où vous ne savez pas quoi faire avec des pommes qui sont restées trop longtemps dans la corbeille de fruits et que vous n'avez vraiment pas envie d'attraper une tarte, vous pouvez essayer la compote de pommes. Il se déguste très bien tel quel, chaud ou froid c'est tout aussi bien.

Et aussi simple que possible, faites bouillir l'eau avec le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé. Vous pouvez également ajouter un sachet de sucre vanillé. Ou, comme c'est encore à la mode, il remplace le sucre de betterave par du sucre de stévia, zéro calorie, seulement bon pour les régimes, les végétaliens ou les diabétiques.

Épluchez les pommes, coupez-les en deux, puis en quatre et enlevez l'épine. Vous pouvez laisser les tranches plus épaisses ou plus fines, comme vous le souhaitez. Ajouter les pommes sur l'eau bouillante et laisser le tout sur le feu jusqu'à ce que les pommes aient bien pénétré, tout en gardant leur fermeté. L'eau diminuera et captera un arôme spécial avec le goût de l'enfance.

Laissez refroidir un peu la compote de pommes, puis vous pouvez la servir simplement ou avec des beignets, des langoustines ou des biscuits.

Les ingrédients sont indicatifs, la compote est toujours faite à l'oeil et selon les goûts et ce que vous avez en réserve.

À toi-même ou de bon!


1. Dans une poêle chaude ou un moule à cake mettez 150 gr de sucre et faites fondre -caramélisez. Faites tourner la casserole jusqu'à ce que les côtés soient recouverts de sucre caramélisé, une paume de large.

2. Épluchez les pommes et retirez les tiges. Les pommes ne doivent pas être trop grosses ou trop fortes. Placer dans un bol et remplir de confiture - de préférence - de raisins secs et de poudre de cannelle. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et vous pouvez remplir les pommes de ce que vous préférez : noix, noisettes, anis, amandes, pistaches, etc.

3. Mettez le bol au four et faites cuire les pommes pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles laissent un peu de jus.

4. Pendant que les pommes cuisent, préparez la génoise du dessus & # 8211. Battez bien 6 blancs d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre ajouté progressivement, avec les deux sachets de sucre vanillé et une pincée de sel jusqu'à obtenir une meringue, une mousse dure. Mélanger les jaunes, les déposer sur les blancs d'œufs battus et mélanger. Ajouter progressivement 6 cuillères à soupe de farine tamisée et incorporer uniformément, légèrement, à l'aide d'une cuillère en bois. Mon avis est qu'il n'est pas nécessaire d'utiliser de la levure chimique sur une génoise car on risque d'avoir un goût de levure chimique et de faire une bosse lors de la cuisson.

5. Placez la génoise dans un bol sur les pommes mûres. Cuire à four chaud pendant environ 30 minutes. Le test du cure-dent est obligatoire, respectivement le cure-dent est inséré dans le plan de travail et s'il est retiré propre, sans que l'éponge n'y colle, cela signifie qu'il est cuit. En refroidissant pendant 10 minutes, le gâteau se décollera des parois du bol et on pourra le retourner sur une assiette.

6. Saupoudrer de jus de compote ou de sirop à base d'eau, de sucre et d'essence. J'ai préféré le jus de compote de coings. J'ai décoré ce gâteau aux pommes avec de la crème fouettée et des baies.


COMPOTE AROMATISÉE POMME

Quelle boisson chaude va bien par temps froid ? Compote de pomme, parfumée, parfumée, que j'adore en hiver, mais c'est parfait et froid, du frigo, quand le soleil brûle fort & #8230

INGRÉDIENT:

1,2 kilogrammes de pommes
300 grammes de sucre
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
épluchure d'orange
1,5 litre d'eau

Mettez les pommes lavées, nettoyées et tranchées dans l'eau, en ajoutant le sucre, la cannelle, l'anis et le zeste d'orange. Faire bouillir à feu moyen-doux pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres (selon la variété de pommes et l'épaisseur des tranches). Lorsque les fruits sont tendres, la compote est prête et on la retire du feu.
Nous pouvons le servir aussi bien chaud que froid, selon la saison ou les goûts.