Recettes traditionnelles

Poisson Poêlé à la Sauce aux Agrumes

Poisson Poêlé à la Sauce aux Agrumes

Remarques

La sauce peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance, conservée couverte et réfrigérée. Bien mélanger avant utilisation.

Ingrédients

  • 1/2 tasse d'oignons verts émincés, les parties blanches et vert clair seulement
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées
  • 1/4 tasse de jus de citron vert
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe épépinées (si désiré) et piment jalapeño ou serrano haché, ou au goût
  • 1 cuillère à soupe de sauce Maggi ou de sauce soja
  • Cachère ou gros sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Six filets de tilapia de 6 onces ou d'autres filets de poisson blanc doux, comme le bar, le mérou, le vivaneau rouge ou le sébaste
  • Farine tout usage, pour enrober le poisson
  • Huile végétale, pour faire frire le poisson
  • 12 tortillas de maïs, réchauffées

Instructions

Préchauffer le four à 250 degrés.

Dans un petit bol, mélanger les oignons verts, la coriandre, le jus de lime, l'huile d'olive, le jalapeño et la sauce Maggi, et remuer pour bien mélanger. Laisser reposer au moins 15 minutes. Assaisonner avec du sel, au goût.

Assaisonner les filets de poisson avec du sel et du poivre, au goût. Étaler un peu de farine sur une grande assiette et bien enrober chaque filet des deux côtés.

Chauffer ¼ de pouce d'huile végétale dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, et tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant.

Ajouter le poisson par lots pour éviter l'entassement et saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le fond, pendant environ 3 minutes. (Ne jouez pas avec les filets; laissez-les dorer complètement afin qu'ils se détachent facilement de la poêle.)

Retourner et saisir environ 3 minutes sur la deuxième face. (Le poisson est prêt lorsque la partie la plus épaisse est bien cuite et qu'il s'effrite facilement à la fourchette.) Mettez le poisson sur la plaque à pâtisserie et réservez au chaud au four.

Transférer le poisson dans un plat et verser la sauce dessus. (Ou vous pouvez faire comme moi et émietter le poisson et le servir arrosé de sauce, prêt à faire des tacos.) Servir avec les tortillas de maïs.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion690

Équivalent folate (total)21µg5%


Titus’ Poêlée Rapide De Poisson Avec Sauce Au Beurre De Citron

Titus Seilheimer est un spécialiste de la sensibilisation à la pêche au Wisconsin Sea Grant.

Selon Titus, « Avec quelques ingrédients et outils de base, vous pouvez préparer un excellent dîner de poisson. J'utilise la même préparation de base pour mon poisson, puis je cuisine selon la méthode dont je dispose. La cuisinière, le four et le gril ne sont que des sources de chaleur différentes. Il suffit d'y mettre les filets et de les faire cuire à température !

Ingrédients:

  • Truite arc-en-ciel, élevée à la ferme du Wisconsin (ou essayez avec le corégone sauvage du lac Supérieur)
  • Frottement maison : 1,5 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika fumé. Mélanger dans un petit bol.
  • Utilisez le rub pour ajouter un peu de saveur (je commence par frotter le filet avec de l'huile d'olive, puis en ajoutant le rub. L'huile ajoutera un peu de saveur et aidera le rub à coller. Vous pouvez utiliser votre assaisonnement préféré acheté en magasin, comme Old Bay ou un mélange cajun, ou préparez la simple sauce maison indiquée ci-dessus. Voilà ! Votre poisson est maintenant prêt à cuire.)

Avoir quelques options pour cuisiner le poisson peut être utile. Je ne veux pas toujours allumer le gril quand il fait -20 ou allumer le four quand il fait 95 degrés ! Et rappelez-vous : le poisson cuit rapidement, selon l'épaisseur et le type, alors restez près et ayez ce thermomètre à portée de main.

Cuisinier à la poêle: Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter un peu d'huile, puis mettre le poisson côté peau vers le bas. Retournez soigneusement à 5 minutes, puis vérifiez la température à 10 minutes.

Autre option–Rôtir : Préchauffer à 400 F. Mettre le poisson dans un plat allant au four côté peau (le temps de cuisson dépend de la taille et du nombre de filets). Vérifiez la température à 8-10 minutes.

Autre option–Grill : J'aime préchauffer le gril à feu vif, puis cuire le poisson à feu indirect. Si vous avez un poisson plus délicat, placez-le sur un morceau de papier d'aluminium. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du beurre et des oignons au bateau en aluminium. Faites cuire juste à côté du brûleur (dans un gril à gaz) ou déplacez les charbons sur le côté (avec du charbon de bois). Vérifiez après 10 minutes.

Sauce : sauce au beurre citronné

C'est une sauce rapide et facile que vous pouvez préparer avant de mettre le poisson sur le feu. Il combine la saveur riche et de noisette du beurre brun avec des agrumes frais et vifs. Maîtriser une sauce rapide ajoutera de la saveur au poisson et aidera ceux qui n'aiment pas le poisson.

Ingrédients pour la sauce :

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre finement moulu

Instructions pour la sauce:

1. Placer le beurre dans une casserole ou une petite poêle de couleur claire à feu moyen.
2. Faire fondre le beurre en remuant de temps en temps. Lorsque le beurre devient brun doré et qu'il sent la noisette (environ 3 minutes), versez-le dans un petit bol.
3. Ajouter le jus de citron et une pincée de sel et de poivre. Mélanger ensemble. Une fois refroidi, ajuster le citron et le sel au goût.
4. Mettez de côté, il restera versable pendant 20 à 30 minutes.
5. Versez 1 cuillère à soupe sur chaque filet. Réfrigérer plus et utiliser dans la semaine, ou congeler.


Ingrédients pour poisson frit à la sauce miel citron

1. Bâtonnets de poisson frits ou bâtonnets de poisson frits

Pour les bâtonnets de poisson frit, nous aurons besoin filet de poisson, jus de citron, farine tout usage, sucre, sel, chapelure, eau et huile pour la friture.

Vous pouvez utiliser du tilapia, du vivaneau, de la morue, de l'aiglefin, de la goberge ou d'autres poissons blancs à chair ferme qui conviennent aux bâtonnets de poisson.

Si vous n'avez pas envie de faire vos propres bâtonnets de poisson frits à partir de rien, vous pouvez acheter des bâtonnets de poisson dans l'allée des surgelés de votre supermarché et suivre les instructions d'emballage.

2. Sauce miel citron

Pour la sauce miel citron, il nous faudra beurre non salé, oignon, ail, citron, miel, bouillon de poulet, sel, sucre, fécule de tapioca et oignons verts.

Cette sauce est tout au sujet du citron, alors assurez-vous d'utiliser de beaux citrons frais pour obtenir leur zeste et leur jus.

Bien que vous puissiez toujours utiliser du concentré de citron à la rigueur, je vous conseille vivement d'attendre de pouvoir obtenir des citrons frais avant d'essayer cette recette.

Bâtons de tilapia frits, marinés dans du jus de citron et du sel, enrobés de farine tout usage, de sel, de sucre, d'eau et de chapelure.


Filets de cabillaud poêlés à la sauce aux agrumes

Les agrumes et le poisson sont deux ingrédients qui vont parfaitement ensemble. Comme le dit le chef Robert Irvine, "le poisson n'est pas un poisson sans un soupçon de citron". Étonnamment, l'un est faible en gras (poisson) et le second aide à réduire les graisses (agrumes). Les agrumes sont les bienvenus tous les jours chez moi. Surtout pendant la saison printemps-été, le dîner de poisson de morue frais et alléchant est notre façon préférée de terminer la journée, un moyen facile.
Un peu moins de 25 minutes, vous pouvez servir un délicieux dîner de poisson avec du pain et/ou de la salade sur le côté.

La morue est une variété de poisson maigre et cuit très rapidement. Je préfère souvent la morue poêlée ou grillée plutôt que grillée. Même si la morue est mon préféré, vous pouvez également utiliser cette sauce aux agrumes sur tout autre poisson grillé. Choisissez un poisson plus robuste si vous prévoyez de griller comme le flétan ou le saumon au lieu de la morue. La recette demande 1 cuillère à café de sirop d'agave. La douceur de l'agave équilibre la sauce acidulée aux agrumes, la chaleur de la pâte de chili et complète le poisson. Cependant, vous ne goûterez pas la douceur de l'agave dans la sauce.
L'utilisation de l'agave est totalement facultative. En fait, si l'orange que vous utilisez est sucrée, n'hésitez pas à sauter l'agave. Ou Si vous ne trouvez pas d'agave, utilisez 1 cuillère à café de sucre blanc ou de miel.

La morue à la sauce aux agrumes est une excellente et savoureuse façon d'inclure des protéines maigres dans l'alimentation de la famille. Je suis ravie de partager avec vous cette recette de poisson facile. Du riz cuit à la vapeur ou une petite salade d'agrumes avec ce poisson maigre aux agrumes feront un excellent dîner en semaine. Si vous êtes pressé, faites griller le poisson et pendant ce temps préparez la sauce dans une poêle. Servez un dîner fait maison, sain, délicieux et léger en un rien de temps.

Mangez plus de poisson et restez en bonne santé. Profitez de la cuisson de la recette. Et si vous l'aimez, épinglez-le pour moi :)


Poisson Poêlé

  • Coup d'œil rapide
  • Coup d'œil rapide
  • 15 millions
  • 15 millions
  • Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients US Métrique

  • 4 à 6 filets de poisson (5 onces), avec la peau et les arêtes (comme le flétan, le vivaneau, la plie, le saumon ou la truite)
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, de ghee, d'huile de noix de coco ou d'huile d'olive extra vierge (1 oz)
  • Sel de mer, au goût
  • 1 citron, tranché finement, pour servir
  • Herbes fraîches hachées, pour servir (facultatif)
  • Sauce tartare maison (facultatif)

Instructions

À l'aide de la pointe d'un couteau bien aiguisé, entaillez le côté peau de chaque filet avec des incisions peu profondes, en prenant soin de couper à travers la peau mais pas à travers le poisson. Cela aidera à empêcher la peau de se recourber sur les bords. Séchez complètement le poisson.

Chauffer une grande poêle en fonte ou une sauteuse à feu moyen à moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajouter le gras dans la poêle et laisser chauffer.

Saler les deux côtés du poisson. Ajoutez le poisson dans la poêle, côté peau vers le bas, et laissez-le cuire sans le déranger jusqu'à ce qu'il soit cuit aux 2/3 environ. Le moment exact dépendra de l'épaisseur du filet de poisson, mais comptez environ 3 minutes pour les filets fins comme le flet et environ 7 minutes pour les filets épais comme le saumon. Vous pouvez arroser le poisson avec la graisse en cours de cuisson si vous le souhaitez mais ne déplacez pas le poisson sinon la peau ne sera pas croustillante. Vous pouvez savoir à quel point le poisson est cuit en regardant le côté du filet et en regardant où le poisson est opaque.

Une fois que le poisson est cuit la plupart du temps et que la peau est dorée et croustillante, retournez le poisson. (Si vous pensez que le poisson est prêt à être retourné mais essayez d'amadouer la peau de la poêle avec une fine spatule en métal et que la peau colle à la poêle, donnez-lui encore environ 30 secondes et réessayez.) Après avoir retourné le poisson poisson avec la peau vers le haut, cuire jusqu'à ce que le filet soit bien cuit. Cela ne devrait prendre qu'une minute ou deux pour les filets fins et environ 4 minutes pour les filets épais. Gardez un œil sur le poisson pendant que vous le cuisinez, car le poisson trop cuit perd sa saveur délicate et peut devenir « poisson » et sec.

Disposer le poisson sur des assiettes et garnir de tranches de citron et d'herbes, si désiré. (Ces garnitures apparemment inutiles contribuent grandement à donner de la saveur au poisson. Elles sont également utiles pour couvrir les imperfections qui peuvent s'être produites lorsque vous avez enfoncé la pointe d'un couteau dans le poisson pour vérifier la cuisson ou l'endroit où la peau a collé à la poêle.)

Avis des testeurs de recettes

Cette recette de poisson poêlé est l'une des méthodes les plus simples pour cuisiner le poisson, et vous obtiendrez une belle saveur d'une peau croustillante. J'ai utilisé une combinaison d'huile d'olive et de beurre non salé pour cuire mes filets de flétan. Marquer la peau empêchera certainement la peau de se recroqueviller. Les filets de flétan sont assez épais et prendront environ 4 minutes côté peau et 3 à 4 minutes de plus côté chair. Lorsque le filet a cuit quelques minutes côté peau, il est préférable d'essayer de soulever le poisson à l'aide d'une spatule. S'il se libère facilement, vous pouvez retourner le poisson. Sinon, réessayez dans environ 30 secondes. Ne forcez pas ou vous pourriez vous retrouver avec un filet de poisson émietté. Pour de meilleurs résultats, votre poêle doit être bien chauffée et la graisse doit être chaude avant d'y ajouter le poisson. Si vous n'êtes pas sûr que votre poisson est cuit, vous pouvez vérifier sa température interne avec un thermomètre à lecture instantanée — 140 °F est la température correcte pour un poisson bien cuit. Vous obtiendrez 5 degrés supplémentaires de la cuisson de report une fois le poisson retiré de la poêle. Le poisson doit être opaque et s'émietter facilement à la fourchette. Les tranches de citron sont tout ce dont vous avez besoin pour garnir. Servir le poisson avec la Sauce Tartare Maison sur le site est aussi une belle mise en valeur de ce plat.

Le poisson était un délice ! Je l'ai servi comme apéritif aux invités lors d'un dîner, et nous avons tous convenu que c'était un gagnant. La seule raison pour laquelle je ne donnerais pas un "10" était à cause du désordre. Lorsque j'ai ajouté le poisson à la graisse chauffée, il a éclaboussé partout sur la cuisinière et le plan de travail. Mes invités étant prêts à s'asseoir, je n'ai pas eu le temps de le nettoyer et de l'affronter ensuite avec toute la vaisselle. Je m'assurerais de bien sécher le poisson avant de l'ajouter à la graisse chaude. Cela dit, j'ai utilisé des filets de saumon de 4 à 6 onces et je les ai cuits dans de l'huile de noix de coco. J'ai marqué la peau de chaque filet et la peau ne s'est pas bouclée. Les filets étaient faciles à retourner et ne collaient pas au fond de la poêle en fonte. Mes filets de 1 1/4 pouce d'épaisseur ont mis 6 à 7 minutes pour cuire les 2/3 de la cuisson, puis encore 4 minutes après avoir été retournés. La recette demande de retourner le poisson. Je suggérerais de le tourner avec précaution, car le retourner ne faisait que provoquer plus d'éclaboussures. Mes filets ont peut-être pris plus de temps à cuire que la recette indiquée car ils étaient encore froids du réfrigérateur. J'ai badigeonné le poisson d'huile chaude pendant la cuisson. Il était un peu difficile de dire si le poisson était cuit correctement, j'ai donc dû le vérifier avec une fourchette plusieurs fois pour voir s'il s'effilochait, mais cela se couvrait facilement avec les tranches de citron. Tout le monde aimait le poisson, mais j'ai remarqué que personne ne touchait la peau. Je l'ai servi avec une sauce de mayonnaise, de vinaigre balsamique et d'ail. Je recommande fortement cette recette avec une mise en garde : ne la faites pas lorsque vous essayez de faire d'autres choses en même temps. Cela nécessite toute votre attention.

Ce poisson poêlé est bien sorti, très moelleux et délicieux. Les tranches de citron pour le service semblaient être un ajout si simple, mais les agrumes rehaussaient la saveur du poisson d'une manière délicate. J'ai utilisé quatre filets de truite arc-en-ciel de 5 onces, chacun d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. En raison de la finesse relative des filets, ils cuisaient assez rapidement. Je les ai cuits 3 minutes sur la première face puis je les ai retournés. La peau d'un filet s'est un peu recourbée au cours de cette étape. Ils ont cuit 2 minutes de l'autre côté, et un de plus enroulé. Parce que la peau était assez fine, il était difficile de ne marquer que cela et de ne pas couper la chair, ce qui pourrait être la raison du curling. La peau n'était pas spécialement croustillante. Je pense que j'aurais mieux réussi sur le plan du croustillant si j'avais utilisé un autre type de poisson et/ou des filets plus épais et une poêle en fonte plutôt qu'une sauteuse. Pendant que ma sauteuse était chaude, une poêle en fonte aurait pu monter plus haut et mieux retenir la chaleur. Et utiliser quelque chose comme des filets de saumon, qui sont plus épais, aurait probablement été plus efficace avec cette technique. Même ainsi, ceux-ci étaient bons. Obtenir la peau croustillante serait un bonus.

Aimant le poisson comme moi, j'ai sauté sur l'occasion pour tester cette recette de poisson poêlé. J'ai utilisé quelques magnifiques plies fraîches de Caroline du Sud de mon poissonnier local. Le goût final était spectaculaire. Juteux et parfaitement cuit. J'ai coupé chaque flet en 3 tranches. Lorsque vous incisez la peau, assurez-vous d'utiliser un couteau très tranchant et veillez à ne pas couper le poisson. La peau ne s'est pas recourbée du tout. En termes de temps, le premier côté a pris environ 7 minutes et l'autre côté environ 5 minutes. Pas mal pour un dîner en semaine. Le poisson a collé plus que prévu et a perdu sa peau. Je ne sais pas si cela était dû au ghee, car c'était la première fois que j'essayais d'utiliser du ghee pour faire frire du poisson. Je me demande si le faire cuire au four - chauffer d'abord la fonte, puis ajouter le poisson, peau vers le bas, et le mettre au four à 450 ° - serait le mieux, car de cette façon, nous n'aurions pas à tourner le poisson et les filets seraient cuits et auraient toujours une belle peau croustillante.

FAIM DE PLUS?

#LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.


Galerie

  • 4 filets de tilapia (6 oz)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 2 tasses de croustilles de maïs écrasées
  • 1/4 tasse d'huile de canola, divisée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange plus 2 c. jus de fruits frais (à partir d'1 orange)
  • 1 cuillère à café de sucre cristallisé
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 4 tasses de chou violet tranché finement (1 chou pommé)
  • 1/2 tasse d'oignons verts émincés (environ 4 oignons verts)
  • 1/4 tasse de persil plat frais finement haché
  • 1 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de relish aux cornichons à l'aneth égoutté
  • 2 cuillères à soupe de piment chipotle en conserve haché dans une sauce adobo
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre

Préparez le Tilapia : Saupoudrez les deux côtés des filets de tilapia de sel et de poivre noir. Mélanger la farine, le cumin et la coriandre dans une assiette creuse. Placer les œufs battus dans un deuxième plat peu profond et placer les chips tortilla écrasées dans un troisième plat peu profond. Tremper les filets dans le mélange de farine, les tremper dans les œufs et les draguer dans les croustilles tortillas, en appuyant pour faire adhérer.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer 2 filets dans l'huile chaude cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le fond, environ 4 minutes. Retourner les filets, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 4 minutes. Transférer les filets sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Garder au chaud dans un four à 200°F. Répétez le processus avec les 2 cuillères à soupe d'huile de canola restantes et 2 filets.

Préparez la salade d'agrumes : Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le zeste d'orange, le jus d'orange, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter le chou, les oignons verts et le persil pour enrober. Laisser reposer 10 minutes.


Résumé de la recette

  • Aérosol de cuisson
  • 4 filets de tilapia (6 onces)
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé
  • ½ tasse de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Enduire la poêle d'un enduit à cuisson. Saupoudrer uniformément le poisson avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Ajouter 2 filets à la poêle pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste avec une fourchette ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer de la poêle et garder au chaud. Répétez la procédure avec les filets restants.

Ajouter le vin blanc à la poêle pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque. Mélanger les échalotes et le reste des ingrédients, en remuant bien avec un fouet, incorporer le 1/4 de cuillère à thé de sel restant et le 1/4 de cuillère à thé de poivre restant. Ajouter le mélange d'échalotes à la poêle et faire sauter 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en remuant fréquemment. Placer 1 filet sur chacune des 4 assiettes et garnir chaque portion d'environ 3 cuillères à soupe de sauce.


Commencer à cuisiner

Préparer le tilapia

Rincer le poisson à l'eau froide et le placer dans un bol.

Ajouter le jus et le zeste d'un citron et d'une orange. (Zestez d'abord vos agrumes, puis pressez-les !)

Ajouter une pincée de sel et de poivre.

Laisser reposer au moins 10 minutes et jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez les gousses d'ail. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, avant qu'ils ne deviennent dorés.

Ajouter délicatement le poisson, côté peau vers le bas, dans la poêle avec l'ail (vous devrez travailler par lots). Réserver la marinade à côté.

Saupoudrer la chair du poisson de flocons de piment. Faire frire pendant environ trois minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, retourner et faire frire avec la chair vers le bas encore deux à trois minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Transférer le poisson dans une assiette.

Au reste d'huile d'olive dans la poêle, ajouter le beurre, la marinade du poisson, le miel et le jus des deux oranges restantes.

Porter la sauce à ébullition, en remuant de temps en temps, et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et qu'elle bouille un peu.

Ajouter le basilic, le persil et le thym.

Servir le tilapia frit sur l'accompagnement de votre choix et napper de sauce. Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de chapelure séchée nature
  • Le sel
  • Quatre filets de plie ou de sole de 5 onces
  • 1 bâton de beurre non salé, coupé en cuillères à soupe
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de citron Meyer, plus des quartiers de citron pour le service
  • Feuilles de persil, pour décorer

Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs avec le lait. Répartir la farine et la chapelure dans 2 bols larges et peu profonds séparés, assaisonner de sel.

Tremper le poisson dans la farine en époussetant l'excédent. Tremper le poisson dans le mélange d'œufs, puis le draguer dans la chapelure. Transférer dans une grande assiette.

Dans une poêle en fonte de 12 pouces, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter 2 filets de poisson et cuire à feu modéré, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur et blancs partout, environ 6 minutes. Transférer le poisson dans des assiettes. Essuyez la poêle et répétez avec 2 autres cuillères à soupe de beurre et le reste de l'huile et du poisson.

Essuyez la poêle. Incorporer les 4 cuillères à soupe de beurre restantes et les 2 cuillères à soupe de jus de citron assaisonner de sel. Verser la sauce sur le poisson, garnir de persil et servir avec des quartiers de citron.


Outils que j'utilise

Quelle que soit la façon dont vous les préparez, le poisson est feuilleté, tendre et super moelleux !

Pourriez-vous vivre en pescatarien ? Les esprits curieux veulent savoir ! Laissez-moi un commentaire ci-dessous!

N'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour ne manquer aucune nouvelle recette ! 1 seul e-mail par semaine, le vendredi. Le formulaire d'inscription est ci-dessous!

Si vous essayez cette recette, dites-moi comment vous l'aimez dans les commentaires ci-dessous. J'aimerais avoir de vos nouvelles !

Pour tous mes outils préférés pour la cuisine et des idées de cadeaux, voir ma nouvelle boutique Amazon

J'espère que vous avez apprécié la recette. Merci d'être passé aujourd'hui!

Prendre plaisir! Et amusez-vous à cuisiner !

Cet article peut contenir des liens d'affiliation, ce qui signifie que je reçois une petite commission si vous cliquez sur le lien et achetez quelque chose. Cela nous aide à vous apporter plus de bonnes recettes gratuites! Merci! Voir la divulgation FTC, ici.


Voir la vidéo: Poisson poêlé sauce beurre de citron (Janvier 2022).