Recettes traditionnelles

Porc au curry.

Porc au curry.


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Mettez une poêle sur le feu avec de l'huile, nettoyez et hachez l'oignon, mettez-le dans la poêle avec une cuillère à soupe d'eau (vin). Étalez un peu de moutarde sur chaque morceau de viande, puis mettez dans la poêle et faites frire des deux côtés, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter le curry et un peu d'eau, couvrir avec un couvercle et laisser à feu droit pendant 10 minutes (en retournant la viande de temps en temps).

Il est servi avec de la purée, du riz, etc. Bon appétit !!!



Ingrédient Shan´shi

  • 125 g de nouilles de riz Pad Thai (= 2 nids de nouilles)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 g grande boite de lait de coco 400ml
  • 2-3 cuillères à café de pâte de curry rouge thaï

Ingrédients supplémentaires

  • 150 g de viande de poulet (cuisse sans peau & amp sans os)
  • 400 ml de soupe au poulet
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons verts
  • 120 g de petits pois (surgelés)
  • 1 cuillère à soupe d'huile

Rôti de porc et pommes de terre sauce aux oignons caramélisés

J'adore la sauce aux oignons caramélisés, c'est léger, aigre-doux !
J'aime l'accorder avec divers steaks et aussi avec des pommes de terre.

  • Pour l'entrecôte :
  • 1kg de porc : muscles + pulpe
  • sel
  • poivre
  • basilic
  • 1oo ml d'huile
  • 100 gr de beurre
  • 100 ml de vin rouge
  • Pour les pommes de terre :
  • 500 g de pommes de terre blanches
  • sel
  • poivre
  • basilic
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 50 gr de beurre
  • Pour les oignons caramélisés :
  • 50 gr de beurre
  • 2 gros oignons rouges
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel

[/ Ingrédients]
Portions : 4
Temps de préparation : 90 minutes
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]


Curry de porc aux cacahuètes et lait de coco

Curry de porc aux noisettes et lait de coco. J'aime les ragoûts épicés, avec beaucoup de sauce et des morceaux de porc ou de bœuf tendres. Les habituels sont le paprika ou le goulasch. Les ragoûts sont des aliments lents, ils cuisent lentement et pendant quelques heures (selon le type de viande utilisé). J'avais 1,2 kg de viande de porc à la maison, ce qui était parfait pour un délicieux curry cuit dans une mijoteuse.

Le curry est un plat en sauce, populaire en Asie du Sud et du Sud-Est et peut être cuisiné avec de la viande (poulet, porc, bœuf, poisson) ou complètement végétarien. Selon la quantité de sauce, il existe des currys humides ou secs. Les épices classiques d'un curry authentique se retrouvent dans la poudre de garam masala (un mélange de poivre noir et blanc, curcuma, clous de girofle, coriandre, cardamome, cannelle, cumin & # 8211 pas de cumin !). Le garam masala se trouve dans les magasins sous forme de poudre et n'est pas cher (sac de 6-8 RON 100g). Le reste du monde l'a adopté et adapté en créant & # 8222 poudre de curry & # 8221 que nous connaissons tous dans les rayons des magasins (il a une couleur jaune rougeâtre). Il peut également être utilisé parfaitement dans cette recette, mais avec des ajouts supplémentaires des autres épices mentionnées ci-dessus. C'est ce que j'avais dans la maison et j'ai aussi utilisé : de la poudre de curry.

J'ai donc commencé à faire un & # 8222 ragoût exotique & # 8221 à partir de cuisse de porc. La sauce dans laquelle les morceaux de viande étaient cuits était une sauce au lait de coco & # 8211 follement savoureuse ! Le lait de coco a un goût légèrement sucré et une consistance crémeuse & # 8211 équilibre parfaitement le piquant des autres épices. En plus de la poudre de curry, j'ai également utilisé une gousse d'ail, un oignon moyen, de la poudre de piment fort (piment) et du gingembre déshydraté (je ne l'avais pas frais). De plus, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (beurre de cacahuète crémeux) et 2-3 poignées de cacahuètes entières salées. Pour & # 8222 facteur de crunch & # 8221. Et j'ai bien fait ! L'équilibre aigre-doux a été établi avec un peu de jus de citron (ou citron vert & #8211 mais je n'en avais pas sous la main) et une cuillère à café de mélasse (sirop doré). Un aliment de rêve modérément épicé, salé et aigre-doux est sorti. Crémeux et parfumé. A côté, un simple riz bouilli dans de l'eau salée ou des nouilles se marie bien.

J'ai également mentionné la qualité inégale de notre viande et vu à quel point la viande de porc est têtue (quand je la coupe), je savais qu'il faudrait plus de 2 heures de cuisson. Étant pendant la semaine et ayant un travail de 9 à 18 (avec pause déjeuner), je n'avais aucune chance de m'asseoir à côté de la casserole et de mélanger de temps en temps, alors j'ai eu recours à la mijoteuse. Le matin à 8 j'ai commencé à préparer le curry et à 9 sans rien je l'ai mis dedans mijoteuse. J'ai réglé la fonction & # 8222med & # 8221 (moyen) et je savais que dans 4-5 heures ce sera prêt & # 8230.exactement quand je viendrai pendant la pause déjeuner pour manger avec ma famille. La mijoteuse est très intelligente (elle a un thermostat) et cuit le tout à température constante, sans que le liquide ne goutte trop et sans rien brûler. Il ne faut donc pas le remplir de liquide en cours de route, il n'est même pas recommandé de continuer à soulever le couvercle pour mélanger car la chaleur accumulée dans le récipient est perdue.

Si vous n'avez pas de mijoteuse, il serait conseillé de cuire ce curry au four, dans une marmite à parois épaisses et couvercle, pendant 3 heures à 150 C. J'ai aussi fait du bœuf bourguignon et le résultat est parfait. Le niveau de liquide dans le pot doit être vérifié et rempli s'il baisse trop.


2. Côtelettes de porc aux pommes

Source des photos
  • 4 côtelettes de porc (environ 600g)
  • 1 grosse pomme
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 125 ml de jus de pomme
  • 125 ml de crème
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café d'amidon alimentaire
  • sel et poivre au goût)
  1. Mélanger l'huile, le thym, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter les côtelettes et laisser mariner dans la sauce pendant 15 minutes. Lavez, nettoyez la pomme et coupez-la en fines tranches.
  2. Faites chauffer une grande poêle et faites revenir les côtelettes à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté, puis retirez et réservez au chaud.
  3. Baisser le feu, ajouter le beurre dans la même poêle et faire revenir les tranches de pomme jusqu'à ce qu'elles brunissent. Ensuite, retirez et gardez au chaud avec la viande.
  4. Mélanger la fécule, le jus de pomme et la crème, verser dans la casserole et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Verser sur les côtelettes et les tranches de pomme et le plat est prêt à servir.

Steak de porc tranché avec légumes et saucisses au four & #8211 cou sur le plateau & #8211 très tendre !

Steak de porc tranché avec légumes et saucisses au four & #8211 cou sur le plateau & #8211 très tendre ! Cou de porc au four sur lit de légumes avec pommes de terre, ail, oignons, poivrons, carottes. Émincé de porc cuit sur une assiette. Recettes de steaks. Recettes avec cou de porc. Recettes avec de la viande en tranches.

Comment faire un steak de porc tendre et juteux mais aussi rouge et appétissant ? Cette question a été posée par de nombreux lecteurs et j'espère que nous avons été en mesure de fournir la réponse dans de nombreux recettes de steaks que j'ai publié.

Généralement, nous préparons le rôti de porc au four en gros morceaux (1,5-3 kg) car il reste juteux et tendre même après la cuisson. Voici comment nous procédons cuisse de porc sur le plateau & recette #8211 ici.

Ou cou de cochon au four & #8211 la recette ici.

Beaucoup de gens sont habitués aux steaks poêlés à base de tranches. Pourquoi? Je ne sais pas! Je pense que certaines personnes ont l'impression que c'est la seule façon pour la viande de "pénétrer". Ils oublient qu'en exposant les fibres musculaires, ils vont se dessécher excessivement lors de la cuisson et le résultat sera souvent un steak sec et terne. Une autre erreur consiste à plonger ces pauvres tranches de viande dans une mer de liquides (eau, vin, etc.) qui ne tombent pas lors de la cuisson et qui conduisent, le plus souvent, à un ragoût gris-gris très peu appétissant, vraiment douteux. Ce sont des « steaks sous-marins ».

Le col tranché à 2 cm d'épaisseur est parfait pour être frit dans une poêle ou sur le grill & # 8211 vois ici. Pourquoi la tourmenter au four ?

Et pourtant, si l'on suit quelques techniques simples de cuisson de la viande, on peut aussi obtenir un steak de porc au four qui est savoureux, tendre mais qui a fière allure !

Un steak qui ne se mange qu'à la fourchette ! La viande est molle et fond dans la bouche. Tout cela s'obtient par marin et cuisson lente au four.

Bon. Laissez-moi vous montrer comment j'ai fait ce merveilleux steak de porc tranché avec des légumes et des saucisses au four. Des quantités ci-dessous sortent env. 6 bonnes portions de cou sur le plateau avec une généreuse garniture de légumes cuits : pommes de terre, oignons, ail, carottes et poivrons. Il n'est pas obligatoire de mettre des saucisses, mais leur arôme fumé contribue également au goût final du plat. La nuque peut être remplacée par de la graisse de porc avec un peu de graisse. Cette recette n'est PAS faite avec une cuisse de porc maigre ou une escalope désossée et dégraissée.

J'ai mentionné la marinade ci-dessus: oui, cette viande doit être marinée au réfrigérateur pendant au moins 24 heures (de préférence 48 heures).


Les meilleures recettes de porc qui vous raviront avec un goût délicieux

Recettes - Les meilleures recettes de porc, Photo: gopixpic.com

Nous vous présentons ci-après les cinq meilleures recettes de porc.

1. recette de steak pané est un plat délicieux que nous vous recommandons d'essayer. Nous présentons dans ce qui suit à la fois les ingrédients nécessaires et la méthode de préparation étape par étape.

Les ingrédients nécessaires pour le steak pané sont les suivants :

  • un demi-kilogramme de muscle de porc
  • 50 grammes de bacon fumé
  • deux gousses d'ail
  • Beurre
  • huile
  • thym
  • sauge
  • paprika
  • sel et poivre.

La méthode de préparation de la recette de steak pané est présentée ci-dessous :

  1. Saupoudrer la viande de bacon et d'ail, assaisonner de thym, sauge, paprika, sel et poivre
  2. Cuire le steak dans un bol graissé avec du beurre
  3. Servir chaud avec la garniture désirée.

2. Recette de snitel de porc est un plat délicieux que nous vous recommandons d'essayer. Nous présentons dans ce qui suit à la fois les ingrédients nécessaires et la méthode de préparation étape par étape.

Les ingrédients nécessaires pour le filet de porc sont les suivants :

  • 400 grammes de pulpe de porc
  • 200 grammes de farine
  • deux oeufs
  • 100 grammes de chapelure
  • huile
  • sel et poivre.

La méthode de préparation de la recette d'escalope de porc est présentée ci-dessous :

  1. Trancher la pulpe, assaisonner
  2. Passer chaque morceau de viande dans la farine, puis dans les œufs bien battus avec du sel et enfin dans la chapelure
  3. Faire frire les escargots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et uniformément dorés
  4. Servir les snacks chauds avec la garniture désirée.

3. Recette de boulettes de porc est un plat délicieux que nous vous recommandons d'essayer. Nous présentons dans ce qui suit à la fois les ingrédients nécessaires et la méthode de préparation étape par étape.

Les ingrédients nécessaires à la boulette de viande de porc sont les suivants :

  • deux pattes d'un cochon
  • 200 grammes de porc
  • un oignon
  • cinq gousses d'ail
  • feuille de laurier
  • sel et poivre.

La méthode de préparation de la recette de boulettes de porc est présentée ci-dessous :

  1. Faire bouillir les cuisses de porc avec la viande, l'oignon et les feuilles de laurier
  2. Ne pas ajouter d'eau, laisser évaporer
  3. Lorsque la viande est suffisamment cuite, égouttez la boulette de viande et ajoutez l'ail écrasé avec une pincée de sel.
  4. Retirer les os et couper la viande en cubes
  5. Ajouter la viande dans un plat résistant à la chaleur
  6. Recouvrir la viande du jus dans lequel elle a été égouttée
  7. Laisser refroidir la boulette de viande.

4. Recette de cou de porc au four il est extrêmement copieux, il est servi au déjeuner avec une garniture de pommes de terre. Nous vous présentons ci-dessous la méthode de préparation étape par étape pour pouvoir préparer un plat plus que délicieux dans le calme de votre maison.

Temps de préparation: une demi-heure.

Temps de cuisson: une heure et 40 minutes.

Ingrédients pour le cou de porc au four :

  • un demi-kilogramme de cou de porc
  • 100 grammes de raisins secs
  • 50 grammes de noix
  • 50 ml de vin blanc demi-sec
  • 1 gousse d'ail
  • de gros sel
  • poivre noir moulu et baies
  • huile, sucre (une cuillère à café), romarin (2 brindilles).

Voici comment cuisiner une recette de cou de porc au four :

  1. Lavez bien le cou, laissez-le égoutter ou séchez-le avec un papier absorbant disponible dans le commerce. Assaisonner le cou avec du sel et du poivre au goût des deux côtés
  2. Préchauffer le four à 180 degrés Celsius
  3. Préparer un plateau ou un plat résistant à la chaleur
  4. Broyer les noix au mixeur ou au hachoir
  5. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines lamelles
  6. Feuilles les brins de romarin
  7. Verser un peu d'huile dans le plateau préparé
  8. Placez la nuque d'assaisonnement au préalable. Piquez-le d'un endroit à l'autre, et à l'endroit où vous avez piqué, insérez une lamelle d'ail et une feuille de romarin. Saupoudrer le steak des deux côtés avec les noix moulues. Ajouter le sucre et le vin
  9. Mettre la préparation à four chaud pendant une heure à bonne température
  10. Avant d'arrêter le feu, saupoudrez le steak avec le reste de romarin.

Le cou de porc au four est servi chaud avec une garniture de pommes de terre et une salade de choux ou de cornichons.

Porc au four, Photo: bonnieplants.com

5. Goulasch de porc C'est un plat hongrois, mais en Transylvanie, les Roumains ont emprunté ce type de plat aux Hongrois. Nous vous présentons ci-dessous la recette du goulasch de porc aux courgettes et haricots verts.

Ingrédients pour la recette de goulasch de porc aux courgettes et haricots verts :

  • 1 courgette
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 600g de porc
  • 250g de haricots verts
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de bouillon
  • poivre, paprika, sel
  • 350 ml de soupe
  • 150 ml de vin rouge sec.

La méthode de préparation du goulasch de porc aux courgettes et haricots verts est la suivante :

  1. Couper la viande en morceaux et la mettre dans la poêle avec un peu d'huile
  2. Eplucher une courge, la râper et la couper en tranches assez longues
  3. Lorsque la viande a durci, passez-la dans la farine et continuez à la durcir en ajoutant le bouillon.
  4. Après avoir assaisonné le mélange au goût avec du paprika, du sel et du poivre, tremper avec du vin. Porter à ébullition à feu moyen pendant cinq minutes
  5. Ajouter ensuite les courgettes, les haricots verts et la soupe. Laissez le tout bouillir pendant 20 minutes maximum.

Le goulasch aux courgettes et haricots verts est servi chaud à côté d'une garniture de riz.


Côtelette de porc au four avec du vin. Recette de steak tendre et savoureux

Je pense que vous avez déjà l'habitude de publier de nouvelles recettes à chaque fois après le 1er mars, préparées pour le repas de fête que je prépare pour célébrer le jour de mon petit garçon, né en cette belle fête.

Si l'année dernière sa journée tombait sur le jeûne et que je devais concevoir un menu de jeûne, cette année c'était plus facile car j'ai pu préparer des plats avec de la viande, des produits laitiers, des œufs.

Le point culminant est que, cette fois en fête, comme tout enfant influencé par ce qu'il voit chez un autre, il a voulu que je commande un gâteau de la confiserie. Donc je n'ai pas fait les bonbons à la maison. Nous décidions ensemble comment faire le gâteau et il me disait toujours à quoi ressemblerait et quel genre de crème ou de fruit. Mais cette année, il voulait essayer autre chose.

Autrement dit, les nouvelles recettes de mars manqueront celle avec le traditionnel gâteau d'anniversaire, mais je publierai la recette du steak d'aujourd'hui, côte de porc au four avec du vin et une autre recette d'apéritif. Le reste des recettes préparées sont déjà sur le site.

Nous avons opté pour le menu classique, avec des plats traditionnels pour un repas de fête, comme les œufs farcis au pâté maison (voir recette ici) ou salade de bœuf (voir recette ici), caviar, pâté de foie de volaille maison (voir recette ici), blanc de poulet boulettes de viande (voir recette ici) et plateaux d'apéritifs secs.

La manière de base était la suivante côtelette de porc entière et désossée au four que j'ai servi avec un salade de betteraves au raifort, en accompagnement (voir recette ici).

J'ai choisi l'option de côtelette entière désossée au four car ce type de viande n'est pas si gras et, cuit correctement, au four, il vous évite de trop rester assis dans la cuisine. De plus, cela se fait assez rapidement.

Que signifie une côtelette de porc bien cuite ?

Bien, il faut tenir compte de la température interne que la viande atteint. Si vous laissez trop la côtelette au four, car c'est une viande moins grasse, elle peut trop se dessécher et devenir terne et étouffante. Il est donc préférable de faire quelques calculs et d'avoir un thermomètre à viande sous la main.

Maintenant ce genre de thermomètre il est abordable et disponible à des prix raisonnables, vous n'avez donc aucune raison de ne pas en acheter un vous-même. Je vous assure que cela facilitera grandement votre travail en cuisine et qu'il vous sera très utile, tout comme le thermomètre du four.

Pour réaliser cette côte de porc au four avec du vin, je me suis laissée guider par la recette de Laura Laurențiu, qui explique, sur son site internet, comment cuisiner ce genre de viande. Laura est une chef professionnelle et je savais que si j'écoutais ses conseils, je serais en sécurité pour obtenir un côte de porc au four avec du vin.

A quelle température et combien de temps on le garde au four.

Pour obtenir une viande parfaitement cuite, ni trop crue ni trop sèche, température intérieure de viande ne doit pas dépasser 71 degrés. Il peut même être un peu plus bas, un 65 degrés si l'on tient compte du fait qu'après avoir été retirée du four, la viande poursuit le processus de cuisson, la température augmentant de quelques degrés.

Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez prendre en compte le temps de cuisson. La théorie culinaire dit que pour chaque morceau de viande entière, 450 grammes, il faut calculer 20 minutes pour rester dans le four préchauffé à 180 degrés. Comme je pesais 1,5 kilogramme, j'aurais dû retirer la viande au bout de 65 minutes environ, soit une heure et quart.

Dit et fait! J'ai tout préparé, mis au four, réglé l'heure et préparé le thermomètre pour l'avoir sous la main, après quoi j'ai fait mon travail en préparant les amuse-gueules pour les invités.

Malheureusement, je n'ai pas pu prendre une photo de l'ensemble pour pouvoir vous la montrer, mais j'ai réussi à prendre des photos avec une partie du steak coupé en tranches et vous pouvez voir à quel point il est beau à l'intérieur. Je peux aussi vous dire qu'elle a réussi le test du goût, étant encensée par les invités. Mais voyons en détail comment cuisiner un Côtelette de porc au four avec du vin et de l'ail.



Coupez la viande et les légumes en morceaux appropriés.


Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle change de couleur, ajouter les légumes et cuire encore un peu. Ajouter la soupe.


Quand il commence à bouillir, ajoutez la poudre de curry et le poivre.


Laisser cuire à couvert environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Ajoutez du sel, mélangez légèrement, n'écrasez pas les pommes de terre et laissez reposer environ 5 à 10 minutes, sans couvercle, pour réduire le jus.


Servir avec du riz ou du pain peu bouilli (selon préférence)

(*) la quantité de curry diminue ou augmente selon les préférences du ficaru.


Si la nourriture est trop épicée ou si vous voulez la rendre plus "délicate", ajoutez au moment de servir quelques cuillères à soupe de yaourt ou de crème liquide.
Bon appétit!


  • 1kg de côtes de porc
  • 1,2 kg de pommes de terre
  • une demi-gousse d'ail (6-7 chiots)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de thym séché ou frais
  • 1 cuillère à café de sel
  • 250 ml de concentré de tomate
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile
  • aneth ou persil pour la décoration

Dans une plaque à four, nous mettons les côtes lavées, nettoyées de l'excès de graisse et les assaisonnons avec du sel, du poivre, du thym, du paprika, de l'ail écrasé et de la pâte de tomate.

Ajouter l'huile et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les côtes.

Mettre au four préchauffé à feu doux pendant environ une heure et 40 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié et que les côtes soient presque cuites.

À ce stade, sortez la plaque du four et ajoutez les pommes de terre en dés, les tranches ou les tranches comme vous le souhaitez. Saupoudrez un peu plus de sel et laissez-les au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que les côtes soient bien dorées.

Au moment de servir, saupoudrez d'aneth ou de persil haché.

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Vidéo: Porc au curry (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Deakin

    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Discutons.

  2. Ricky

    Je confirme. Je suis d'accord avec dit tout ci-dessus. Discutons de cette question.

  3. Nabar

    Quels mots nécessaires ... super, une phrase remarquable

  4. Buckley

    Vous avez tort. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  5. Erkerd

    Version sûre :)

  6. Costin

    Bravo, il me semble, est une excellente phrase



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