Recettes traditionnelles

Salade de patates douces et carottes

Salade de patates douces et carottes


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Cette salade sucrée et acidulée est parfaite pour votre prochain barbecue estival.PLUS+MOINS-

2

lb de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce

1/2

lb de carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce

1/8

à thé de piment chipotle en poudre

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 425 °F. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'huile de cuisson en aérosol et disposer les patates douces sur la plaque. Vaporiser légèrement d'huile de cuisson en aérosol (oui, encore une fois). Saupoudrez de sel et de poivre.

  • 2

    Cuire pendant 25-30 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

  • 3

    Pendant ce temps, cuire les carottes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • 4

    Une fois les pommes de terre et les carottes cuites, mélangez-les dans un grand bol. Mettre de côté.

  • 5

    Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert, le jus d'ananas, le miel, le piment chipotle et la cannelle. Verser sur les pommes de terre et les carottes et laisser reposer quelques minutes. Puis bien mélanger. Transférer dans un plat de service et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Salade de patates douces rôties avec vinaigrette miel et citron

Accord parfait : patate douce rôtie dorée, roquette/roquette, feta ou fromage de chèvre, pacanes et un filet de vinaigrette miel citron. Cette salade de patates douces rôties est digne d'un repas ou en accompagnement d'une occasion – surtout si vous ajoutez une petite pincée de bacon !


SALADE MAROCAINE DE PATATES DOUCES ET CAROTTES RTIS

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Plus de recettes

Portions : 1 Prêt dans : moins de 15 minutes

Portions : 4 Prêt en : 30 à 60 minutes

Portions : 8 Prêt dans : 60 min +

Portions : 12 Prêt dans : 60 min +

Portions : 4 Prêt dans : 60 min +


SOUPE DE PATATE DOUCE, CAROTTES ET BEURRE D'ARACHIDE

Préparation 30 minutes. Cuisson 40 min.

Mis à part les informations sur la santé, c'est l'une de mes soupes parfumées préférées, avec un fort goût de beurre de cacahuète. Le gingembre tranche sur la richesse des noix et de la patate douce.

Pour 6 personnes en plat principal ou 8-10 en entrée

Pour le beurre de cacahuète (pour 500 ml)

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon (environ 200g), haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 piment rouge, épépiné et haché finement
  • 2 tiges de citronnelle, feuilles extérieures enlevées et tranchées
  • 5 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé
  • 800 g de patates douces, pelées et hachées grossièrement
  • 3 grosses carottes (environ 300g), pelées et hachées grossièrement
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuète
  • algues séchées en flocons ou sel minéral et poivre noir fraîchement moulu
  • poignée de coriandre fraîche, hachée grossièrement
  • poignée de cacahuètes grillées non salées, hachées grossièrement
  • quartiers de lime

Préparez d'abord le beurre de cacahuète. Préchauffer le four à 180°C (160°C four ventilé)/thermostat 4. Mettre les cacahuètes en une seule couche sur une plaque allant au four et cuire au four 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir.

Mettez les cacahuètes dans un robot culinaire et mixez pendant environ 5 minutes pour une version croustillante ou plus longtemps pour une version lisse.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle à fond épais. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment, la citronnelle et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter la patate douce, les carottes et le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Les carottes seront un peu plus fermes.

Laisser refroidir légèrement, verser dans un robot culinaire et mixer 10 secondes en gardant la texture des légumes.

Versez la soupe dans une grande casserole en ajoutant le lait de coco et le beurre de cacahuète. Remuer à feu moyen mais ne pas faire bouillir. Assaisonner selon l'envie.

Versez la soupe dans des bols et servez avec la coriandre fraîche, les cacahuètes grillées et les quartiers de lime dans des plats séparés.


Résumé de la recette

  • 6 grosses patates douces (environ 5 lb)
  • 1 ½ livre de carottes, tranchées
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de muscade moulue
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 ½ tasse de guimauves miniatures
  • 1 tasse de pacanes au sucre et aux épices

Préchauffer le four à 400°. Cuire les patates douces sur une plaque à pâtisserie de 15 x 10 pouces tapissée de papier d'aluminium pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduire la température du four à 350°. Refroidir les pommes de terre 30 minutes.

Pendant ce temps, cuire les carottes dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

Traiter les carottes et le beurre dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour racler les parois au besoin. Transférer le mélange de carottes dans un grand bol.

Éplucher et couper les patates douces en cubes. Mélanger, par lots, au robot culinaire jusqu'à consistance lisse, en s'arrêtant pour racler les parois au besoin. Ajouter les patates douces au mélange de carottes. Incorporer la crème sure et les 5 ingrédients suivants, en remuant jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces légèrement graissé.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du four. Saupoudrer de guimauves. Cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les guimauves soient dorées. Retirer du four et saupoudrer de pacanes au sucre et aux épices.

Remarque : pour préparer à l'avance, préparez la recette comme indiqué à l'étape 4, couvrez et réfrigérez jusqu'à 24 heures. Sortir du réfrigérateur et laisser reposer 30 minutes. Procéder à la recette comme indiqué à l'étape


Mon inspiration

Lorsque mon amie agricultrice Sash m'a proposé de préparer du pesto de capucines pour mon cours de cuisine dans sa ferme, j'ai été ravie. Je ne connaissais la plante que pour ses fleurs comestibles, mais je n'avais jamais utilisé les feuilles et les tiges. Il s'avère que cela ne pourrait pas être plus facile ! J'ai blanchi les feuilles rapidement et les ai choquées dans de l'eau glacée, j'ai extrait l'humidité supplémentaire et elles étaient prêtes à l'emploi ! J'aime faire cette recette de pesto de capucine en hachant finement avec un couteau, plutôt qu'au robot culinaire, car je pense que les plus gros morceaux de pépites donnent une belle texture au plat fini.


Patates douces et carottes “Tots”

Je les ai testés plusieurs fois et je les ai finalement réussis. J'ai trouvé que faire sauter les légumes quelques minutes avant de les former en tots les rendait plus faciles à travailler et, je pense, améliorait également la texture. Ceux-ci ont bon goût seuls, mais si vos enfants aiment tremper leurs pommes de terre dans du ketchup, c'est aussi excellent à part.


Recettes de patates douces super nourrissantes et pleines de bienfaits

On ne peut nier à quel point nous aimons la patate douce. Qu'il soit cuit dans des falafels, mélangé à une soupe ou cuit au four, nous sommes de grands fans de ces délicieuses saveurs. Ils sont super polyvalents et fonctionnent très bien pour le déjeuner et le dîner. Et ils sont incroyablement faciles à faire (comme sérieusement). Donc, si vous êtes à la recherche de délicieuses recettes de patates douces, nous avons ce qu'il vous faut.

Le falafel est un plat traditionnel du Moyen-Orient à base de pois chiches moulus ou de fèves. Ils sont généralement frits, mais peuvent également être cuits au four.

Si vous recherchez une recette de soupe saine, ne cherchez pas plus loin que cette magnifique version à la patate douce et à la carotte. Rempli de légumes, c'est rapide à faire et super copieux. Et ne vous laissez pas rebuter par les pommes et le miel, ces deux ingrédients cruciaux donnent à la soupe une douceur magnifique et indispensable.

L'ajout de patates douces à votre alimentation est une habitude saine et facile à prendre lorsque vous essayez de manger sainement&mdashle légume est un le total superaliment, riche en vitamine C et en fibres. Les cuire entiers au four est sans doute la façon la plus simple de les préparer (si vous êtes vraiment pressé par le temps, vous pouvez toujours micro-ondes votre patate douce), et en fait une base parfaite pour tous les types de garnitures.

Nous aimons une bonne frite de patate douce croustillante. Bien que la variété cuite au four soit excellente, ces frites pour friteuse à air deviennent encore plus croustillantes et prennent beaucoup moins de temps ! Associé à notre sauce secrète à 3 ingrédients préférée, nous ne pouvons pas penser à une meilleure collation.

Faites une pause dans la purée et transformez les patates douces en cette soupe soyeuse.

Ces pommes de terre cuites deux fois sont chargées de la préparation d'un dîner de poulet complet.

Y a-t-il quelque chose de plus satisfaisant quand il fait froid dehors qu'un énorme bol de soupe fumante, servi avec un petit pain croustillant au beurre ? Et cette version à la courge musquée et à la patate douce est SI saine et incroyablement facile à préparer.

Voici le moyen facile et ringard de changer votre casserole de patates douces.

Ce curry de poulet et de patate douce est un aliment réconfortant absolu. Grâce aux épices, il est magnifiquement parfumé et l'ajout de lait de coco le rend crémeux. Normalement, je suis entièrement gras, mais j'ai utilisé du lait de coco réduit en gras cette fois pour rendre le curry plus sain, mais cela ne compromet absolument pas la saveur.

Si vous aimez les frites de patates douces, ces patates douces grillées deviendront votre nouvel accompagnement estival préféré. Le charbon fumé est tout. Assurez-vous de couper les pommes de terre en quartiers de 2 cm d'épaisseur pour vous assurer qu'elles cuisent jusqu'au bout. Pouvez-vous les servir avec du ketchup ? Sûr. mais croyez-nous, vous aurez envie de faire la sauce. La mayonnaise au pesto qui accompagne ces patates douces est incroyable. Utilisez-le sur tous vos légumes grillés préférés.


Interactions avec les lecteurs

26 commentaires

Aussi, idem pour le sel. J'ai réduit de moitié le sel, mais c'était encore un peu salé. ??

J'ai fait ça ce soir. J'ai doublé la recette pour mon mari et moi et nos deux petits enfants. Mon mari et moi les avons adorés, mais les enfants n'ont pas été impressionnés. Le soupir, j'y travaille !

Je pouvais dire que, même doublée, la sauce ne suffirait pas pour tous ces beignets, alors j'ai encore doublé la sauce (donc, 4x pour la sauce) – à l'exception des oignons verts. J'ai utilisé seulement 8 oignons verts pour la sauce quadruplée, et c'était copieux. Nous avons également ajouté un peu de vinaigre balsamique, un peu d'ail supplémentaire et environ 1 cuillère à café de ketchup (non conforme à Whole30). Mon mari a vraiment hâte de déjeuner demain !

Miam! Merci pour le partage Jennifer ! ??

Salut, je prévois de les faire demain et je n'ai qu'une tasse de carottes. Dois-je ajuster la recette d'une manière ou d'une autre ? Comme la moitié de tout le reste ? J'ai une patate douce.

Salut Kainat,
Oui, allez-y et divisez par deux tout le reste. Si cela ne vous semble pas suffisant, ajoutez un deuxième œuf. Faites-nous part de vos commentaires et dites-nous comment cela se passe !

Savez-vous s'ils sont tout aussi bons après congélation et réchauffage ?

Salut Melinda,
Ils sont excellents après congélation et réchauffage. Excellente question !

Peut-on les préparer à l'avance et les réchauffer avant de servir ? J'aime faire ces derniers au lieu de meh purée de SP. TIA.

Oui, mais ils sont meilleurs frais à coup sûr.

Je viens de les faire ce soir. Pas mal, mais 2 cuillères à café de sel dans la recette, c'est dangereux ! Cela a fini par être trop salé. J'ai remarqué que quelqu'un d'autre a fait un commentaire similaire ci-dessus. Peut-être pouvez-vous modifier la recette ci-dessus? Au moins s'il manque du sel, vous pouvez toujours en ajouter, mais certainement aucun moyen de l'enlever une fois que vous l'avez ajouté ! Merci pour la recette :).

Je ferai en sorte de re-tester la mesure la prochaine fois que je ferai ça, AJ !

Recette vraiment délicieuse ! Juste le bon équilibre de gingembre. J'ai utilisé 2 cuillères à café de sel de mer celtique et je l'ai trouvé trop salé, alors j'utiliserai 1 cuillère à café la prochaine fois et je verrai ce que cela donne.

Merci pour une délicieuse recette !! J'avais déjà fait des beignets de carottes auparavant, mais la famille ne les aimait pas (mais honnêtement, je ne pense pas avoir suivi la recette exacte et mis le citron vert dans le beignet au lieu de la trempette). L'ajout de patate douce les a rendus délicieux, et un peu de nutrition supplémentaire est un excellent bonus !! J'ai ajouté un trait de cardamome, et j'ai adoré !! Je vais le refaire c'est sûr !!

J'ai ajouté des champignons râpés (bellas) et le sause a ajouté environ cuillère à café de moutarde et de cuillère à soupe de miel….YUM

J'avais un panais qui approchait de la fin de sa durée de vie, alors je l'ai remplacé par les carottes. C'est aussi délicieux avec le panais et la patate douce.

Salut Tiffany ! Par quoi proposez-vous de remplacer les œufs pour rendre cette recette végétalienne ? Ou pouvez-vous simplement les laisser de côté ?
Merci!

Salut Claire ! Je fais des œufs de lin ou des œufs de chia pour ceux-ci. Vous avez besoin de quelque chose pour lier le tout ensemble. ??

C'était vraiment délicieux ! Ils étaient parfois un peu friables en les retournant mais ils avaient bon goût.

Je suis content que vous les aimiez Janis! La meilleure façon d'éviter l'effritement est de les retourner soigneusement (évidemment, lol), mais de les laisser cuire un peu plus longtemps sur la première face. J'aime aussi les aplatir un peu pour qu'elles soient plus fines. J'ai remarqué que lorsqu'ils étaient épais, l'intérieur tombait en se retournant. Mais les rendre plus minces a permis à plus de beignet de cuire, et donc de moins se désagréger, si cela a du sens !

Tellement sain et économe ! S'il en restait, je pourrais en avoir l'autre jour au bureau ! Merci !

Bonjour Charlotte,
les pêches vertes sont cueillies sur l'arbre alors qu'elles sont encore vertes, car si vous ne le faites pas, les oiseaux les atteignent en premier et il n'en reste plus ou ne vaut pas la peine d'être cueillis. Épluchez les pêches si vous le souhaitez ou nettoyez-les et jetez-les dans une casserole (mais grand-mère les a d'abord fendues avec un couteau) couvrez d'eau et faites bouillir/faites mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque vous avez terminé, ajoutez autant de sucre que vous le souhaitez, épaississez le jus avec de la fécule de maïs ou similaire jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une sauce et servez chaud ou froid. Les graines sont enlevées avec la consommation. C'est super avec tout ce que la crème était le meilleur pour nous, ou la crème glacée si vous en avez, la crème anglaise était aussi habituelle.
Meilleurs voeux, Grace.

Chère Tiffany,
Il doit être culturel et environnemental de connaître la différence ou la similitude entre les patates douces et les ignames. Les deux ont des feuilles différentes et poussent dans des tailles différentes, ce ne sont donc pas le même légume. Mais si vous vivez dans une région qui cultive des légumes qui aiment la terre, peu importe comment vous les appelez, c'est la consommation qui compte. J'adore le manioc, aussi appelé manioc, et j'ai l'impression qu'il a plus de saveur que les pommes de terre ordinaires, comme nous les appelons là où j'habite. Le taro est un autre légume-racine – autrement appelé la pomme de terre des îles du Pacifique, qui, je pense, se marie aussi à merveille avec d'autres légumes-racines. Tous ceux-ci contiennent bien sûr des glucides, mais pleins de vitamines et de minéraux. Par exemple, les patates douces (de n'importe quelle couleur) sont autrement appelées Kumeras ici et en Nouvelle-Zélande, elles contiennent du fer si je comprends bien. Quand j'étais jeune, je me sentais toujours mieux après avoir mangé un plat de patate douce râpé et cuit au four (comme un gâteau) qui avait bon goût avec de la viande et d'autres légumes ou seul comme un bonbon recouvert de crème de vache (tout ce que nous avions quand j'étais jeunes) et parfois avec des pêches vertes compotées. J'étais toujours un peu anémique, alors le plat de Gran s'est bien passé et m'a fait me sentir beaucoup plus vivant.
Meilleurs voeux et merci de nous avoir signalé une excellente combinaison de légumes. la grâce

Quel joli billet !! Éducatif, informatif, intéressant et au fait, que sont les pêches vertes cuites ?? Comment les corrigez-vous ? Compotée de pêches, oui, compotée de pêches vertes, .

Ils ont fière allure, je vais certainement les faire

La façon d'avoir toujours du gingembre frais est de le cultiver vous-même. Est-ce facile d'acheter une pièce avec plusieurs yeux, de la couper en morceaux et de la planter.
Je n'ai pas arraché les racines la première année et maintenant j'en ai des tas dans le jardin. Il est logique de cultiver ces choses qui sont chères à l'achat et d'acheter celles qui sont bon marché sur les marchés, comme les carottes.
Je cultive aussi du curcuma pour la même raison, c'est cher et très facile à cultiver. Il suffit de le laisser la première année pour obtenir une bonne récolte

Je suis d'accord qu'ils ont l'air super et je vais les essayer bientôt. Je suis fasciné par votre conseil sur la culture du gingembre frais. J'ai très peu de soleil là où je vis. L'avantage, c'est qu'en 5 ans, nous n'avons probablement eu notre climatisation qu'une demi-douzaine de fois. De combien de lumière solaire le gingembre a-t-il besoin et à quelle profondeur les plantez-vous ? Puis-je cultiver dans un grand pot?

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Recette Sabzi de patates douces et carottes

Patate douce et carotte Sabzi est un plat délicieux à base de patate douce et de carotte mélangées à des épices indiennes simples et basiques. C'est également parfait pour emballer dans votre boîte à lunch.

Recette Sabzi aux patates douces et aux carottes est un plat d'accompagnement rapide qui est fait dans un autocuiseur à une casserole. Tout ce que vous avez à faire est de faire revenir les oignons et les tomates avec des épices indiennes. Ensuite, nous ajoutons les légumes racines et est cuit dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'il soit fait.

Les saveurs sont simples et communes au palais indien. Il s'agit davantage d'un Sabzi de style nord-indien car il utilise des graines de fenouil et du garam masala.

Les légumes-racines contiennent ces nutriments essentiels comme la vitamine A, la vitamine C, le magnésium, le potassium et les fibres alimentaires. C'est en fait un ingrédient naturel par rapport à la plupart de la version non altérée des glucides complexes.

Servir le Recette Sabzi aux patates douces et aux carottes avec Gujarati Kadhi et Phulka pour vos repas quotidiens.

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