Recettes traditionnelles

Champignons fumés

Champignons fumés

Si c'est encore le jeûne, j'ai pensé vous montrer ma recette de champignons, seulement bonne pour jeûner ou pourquoi pas garnir à côté d'un steak, pour ceux qui ne jeûnent pas.

  • champignons champignons 1 kg
  • 50 ml d'huile
  • 5 gousses d'ail
  • aneth et persil
  • sel et poivre

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Compote de champignons :

Nous lavons les champignons et les épluchons; Je n'ai pas nettoyé les peaux depuis un moment, mais je prends soin de bien les laver avec une éponge à vaisselle.

Hacher les champignons tranchés; chauffer l'huile et ajouter l'ail écrasé avec un couteau, puis ajouter les champignons; laisser bouillir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le jus laissé par les champignons diminue.

Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'aneth et du persil.

Bon appétit!


Champignons aux champignons

Un apéritif français classique, très savoureux, beau et raffiné. Il nous faut un paquet de pâte feuilletée, 100 ml de vin blanc, 75 g de beurre, 450 g de champignons, 75 g de farine, 1/2 l de lait, une tasse de crème sure, 225 g de fromage et un peu de parmesan râpé, sel et poivre, oeuf graissé.

Mettez le vin dans une casserole et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié dans un autre bol, faites chauffer le beurre et faites chauffer les champignons tranchés. Retirer les champignons dans un autre bol et dans la casserole ajouter la farine et la mélanger sur le feu pendant 1 minute, la diluer avec le lait et cuire pendant une minute. Ajouter la crème sure et le vin, le fromage et le parmesan, en remuant pour obtenir une garniture liée. Retirez du feu et ajoutez les champignons et laissez-les refroidir.

À partir de la pâte, nous coupons des cercles dans la moitié d'entre eux, nous ferons un trou plus petit, de manière à chevaucher deux cercles de pâte et à obtenir une sorte de panier. Graisser avec un œuf et les cuire au four préchauffé. Quand ils sont mûrs, on les remplit du mélange de champignons et de fromage. Mettez-les au four encore 2-3 minutes. Préparés de cette manière (c'est-à-dire cuits séparément), les paniers pour les buissons grandissent et ne se croisent pas, comme cela se produit lors de la cuisson avec la garniture.


Champignons fumés

Graisser une poêle avec de l'huile, placer les champignons et mettre au four pendant 30 minutes. Au moment de servir, saupoudrer de hpv-hr c'est-à-dire de persil vert haché et de poivre. Garnir de tomates, coupées en tranches. Compotée de champignons Ingrédients : g de champignons, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 oignon approprié, 1 cuillère à soupe de persil vert haché, sel, poivre au goût.

Préparation : Epluchez les champignons, coupez les tiges, lavez bien les champignons cuits, puis coupez-les en tranches.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans une poêle avec de l'huile chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajouter les champignons, laisser mijoter les champignons et ajouter du sel et du poivre, un peu d'eau et, en laissant la casserole sur le feu, remuer de temps en temps. Puis couvrir et cuire, le tout mijoté jusqu'à ce que vous soyez prêt.


Menu pour une journée où vous suivez le régime 5 Factor

Voici ce que vous devriez manger au cours d'une journée typique lorsque vous suivez le régime de Rihanna :

Déjeuner: 2 crêpes à l'avoine et aux bleuets

Collation du matin: 2 pommes

Déjeuner: une portion moyenne de champignons farcis et de légumes mijotés

Goûter de l'après-midi: un pot de fromage maison graissé

Dîner: une petite portion de saumon au citron

Ceci n'est qu'un exemple de menu, mais vous pouvez créer votre menu du jour à volonté, en respectant les règles du régime 5 Factor. Les aliments recommandés par Harley Pasternak sont : fruits, légumes, viande maigre (poulet, dinde, poisson), œufs, grains entiers, légumineuses, différents types de noix, lait écrémé et huile d'olive. Ainsi, vous pouvez créer votre menu du jour selon vos préférences, sans dépasser 1200-1500 calories par jour.

Les bienfaits du régime suivi par Rihanna Ils sont nombreux & ndash tout d'abord, des repas petits et fréquents vous aident à garder votre appétit sous contrôle et à ne pas avoir faim pendant la journée. Deuxièmement, le jour & ldquolibera & rdquo qui vous est autorisé chaque semaine vous aide à rester motivé tout au long de votre régime et à ne pas céder si facilement aux tentations culinaires. Et, last but not least, la diversité alimentaire recommandée dans le régime maintient votre corps infusé de vitamines, de minéraux, de fibres et de protéines !

Inconvénients du régime 5 facteurs il y en a pas mal, mais si l'on prend en compte que 5 repas par jour demandent du temps investi dans la préparation de plusieurs types d'aliments, il est possible que ce régime ne puisse être suivi par personne. De plus, le fait que Rihanna et de nombreuses autres célébrités prétendent que le régime à 5 facteurs les a aidés à perdre du poids ne garantit pas votre succès.


Retirez la moelle épinière et, avec la tête, la queue, la carotte tranchée et l'oignon, faites bouillir dans de l'eau salée. Beurrer un plat résistant à la chaleur avec la moitié du beurre et y déposer les tranches de poisson. Ajouter le vin et un peu de jus de poisson, saler et mettre au four recouvert de papier aluminium pendant 15 minutes.

Couper les champignons (2-3 garder entiers) et les faire revenir dans le beurre restant, assaisonner de sel, poivre et jus de citron. Retirer du feu et assaisonner avec de la crème sure mélangée aux jaunes d'œufs, assaisonner de persil vert haché.

La composition est versée sur le poisson et remise au four, jusqu'à ce que le poisson pénètre. Des champignons entiers, mijotés et retirés avant d'ajouter la crème, serviront à décorer l'assiette avec les morceaux de persil vert.


« J'étais accro à la restauration rapide. Maintenant je ne peux plus me passer des fruits et légumes"

On voit Izabela Panescu tous les dimanches à Digi 24 présenter l'émission "Jeunesse sans vieillesse". Elle est impliquée dans plusieurs projets qui favorisent une alimentation équilibrée et a récemment lancé un blog sur un mode de vie sain. Ça n'a pas toujours été comme ça. Découvrez l'histoire de sa transformation. C'est inspirant !

Les frites, les hamburgers et les boissons gazeuses sont irrésistibles depuis de nombreuses années. Comment avez-vous réussi à contrôler vos fringales et à corriger vos habitudes alimentaires ?

Lentement. C'est le mot clé dans mon cas. J'ai fait le changement progressivement. J'ai remarqué que ça ne marchait pas avec "Je ne fais pas ça aujourd'hui", alors j'ai écouté mon corps. J'ai commencé avec des boissons gazeuses, que j'ai remplacées par des boissons sans acide. Je me suis alors rendu compte que ceux-ci ne sont pas non plus 100% naturels et j'ai commencé à les réduire. C'est ce que j'ai fait avec tout.

Quelle a été la chose la plus difficile pour vous d'abandonner ?

La partie la plus difficile était avec la restauration rapide. C'était très, très difficile pour moi, parce que j'étais venu manger ce type de nourriture presque tous les jours. Je travaillais beaucoup, je ne cuisinais pas et c'était plus facile à acheter. En plus j'ai aimé ! J'étais devenu accro à ces goûts et odeurs. C'était presque impossible pour moi de sentir ça et de ne pas acheter, mais lentement, facilement, j'ai réussi. Avouons-le, facile signifie quelques années ! Parfois je me forçais à ne pas manger, d'autres fois si je ne pouvais pas résister à la tentation, je mangeais très peu, juste pour "me donner envie". J'ai été malade plusieurs fois après ces repas et j'ai donc fini par ne plus pouvoir manger du tout de restauration rapide. Je veux dire des hamburgers, des cheeseburgers, des ailes épicées, etc.

Qu'est-ce qui vous a motivé à ordonner votre style de vie?

Au début, c'était la peur de la maladie. Plus précisément, le cancer. J'ai découvert un polype sur un clone qui en quelques années se serait transformé en cancer. Cela m'a déterminé à amorcer le changement, et en cours de route j'ai été motivé par le fait que je me sentais de mieux en mieux, les livres que j'ai lus sur l'importance d'un mode de vie sain, les personnes que j'ai rencontrées grâce à la profession. .

Qu'est-ce qui figurait sur votre menu un jour ordinaire et à quoi ressemble-t-il en ce moment ?

Avant, je commençais ma journée par un petit déjeuner très copieux, avec beaucoup de protéines animales. Nous ne mangeons pas que des œufs, que du fromage ou que de la viande, mais le tout au même endroit, avec du pain. Légumes moins souvent. Au déjeuner, nous avons mangé une soupe et un plat principal et, la plupart du temps, les deux étaient à base de viande. Le plat principal était soit quelque chose de frit ou pané, j'avais toujours des frites dans mon assiette, des boulettes de fromage et le soir à peu près la même chose. Maintenant, je commence ma journée avec des fruits la plupart du temps. Je n'ai jamais pensé que je serais capable de faire ça, mais c'était naturel, c'est juste arrivé. Et c'est incroyable la quantité d'énergie que j'ai grâce aux fruits ! Il m'arrive de temps en temps de consommer des protéines animales le matin, mais je ne les combine plus comme je le faisais avant.

Que choisissez-vous pour le déjeuner et le dîner ?

Au déjeuner, je mange toute la soupe et le plat principal, mais ils sont totalement différents d'avant. J'essaie de "construire" le plat principal autour des légumes, c'est-à-dire que j'ai clairement des légumes (crus, marinés, cuits à la vapeur ou au four), et à côté peut être du riz complet, du millet, du poisson, de la viande au four, à la vapeur ou grillée, un houmous de pois chiches, une salade d'aubergines ou un haricot battu. Dans mon cas, le déjeuner est le plus riche. Le soir, je mange généralement un plat principal, et les exemples sont à peu près les mêmes à partir du déjeuner, mais je prends en compte la chose suivante : si le déjeuner était cuit et que je n'avais pas trop de crudités, alors le soir Je fais une salade.

Comment vous sentez-vous lorsque vous voyez ces différences ?

Remercier. Je suis heureux et fier de moi pour avoir fait ces changements. Je ressens aussi de la gratitude : pour mon corps, pour les gens que j'ai rencontrés ou que j'ai lu leurs livres ou leurs blogs et ils m'ont motivé à aller de l'avant. Et la confiance. Cette expérience m'a permis de prendre plus confiance en moi !

Quels sont les changements les plus importants que vous avez remarqués depuis que vous êtes passé à un mode de vie sain ?

Je me sens mieux, mes tests semblent très bons, je ne souffre plus de la constipation que j'ai subie étant enfant, je n'ai pas eu d'infections urinaires, je n'ai pas eu de problèmes de thyroïde. Cependant, les changements de loin les plus importants sont ceux au niveau émotionnel, mental et spirituel. Je suis devenu plus présent dans ma vie, dans tout ce que je fais, plus ouvert aux informations que je n'aurais même pas pris en compte avant, plus conscient de tout ce qui nous entoure.

Avez-vous été tenté par le régime végétalien cru?

Oui! Il fut un temps, au début du changement, où je voulais devenir 100% raw vegan. J'ai essayé, mais ça n'a pas marché, je n'ai pas pu. Je finis maintenant par manger végétalien cru, mais environ 50%. Plus en été, moins en hiver, mais ce n'est pas le but de manger végétalien cru, mais de manger sain, et cela signifie avoir beaucoup de fruits et légumes crus dans mon alimentation.

Qu'est-ce qui n'a pas fonctionné exactement ?

C'était un changement trop soudain. En plus, mon corps n'avait pas besoin de ça. Encore aujourd'hui je n'ai pas l'impression qu'un style 100% raw vegan me convienne, je l'ai déjà essayé, mais surtout en hiver je ressens le besoin de manger cuit et c'est ce que je fais, et en terme de protéines animales je ressens toujours le besoin de les manger. Pour l'instant, je ne pense pas que je deviendrai végétarien ou végétalien, mais je ne dis jamais "jamais". Je ferai attention à ce que mon corps transmet, à ce dont il a vraiment besoin.

À quelle fréquence manges-tu de la viande?

2 à 3 fois par semaine en moyenne. Plus en hiver, moins en été, mais j'ai toujours des protéines végétales dans mon alimentation : pois chiches, haricots, lentilles, champignons, graines de chanvre, etc. De plus, je ne mange presque jamais de viande dans le commerce, mais de mes parents et beaux-parents.

Quel est le plat que vous dégustez toujours avec le plus grand plaisir ?

Oh, il y en a beaucoup ! Velouté de potiron, polenta aux champignons mijotés, millet au lait de coco ou tout autre lait végétal, j'adore ! Et les fruits ! En été j'adore les cerises ! Pendant cette période je déguste avec un maximum de plaisir un fruit exotique appelé kaki - j'adore ça !

Que cuisinez-vous quand vous voulez chouchouter vos papilles ? Pouvez-vous nous donner une recette?

Le mien avec du lait ! C'est notre préféré, le mien et celui de mon mari ! Pas plus tard qu'hier, il m'a dit d'hydrater du mil, de faire du lait de coco. C'est la première étape : je mets de l'eau sur le mil et je le laisse toute la nuit. Le matin, je vide l'eau et la fais bouillir dans un autre. Pour le rendre plus savoureux, j'ajoute des fruits comme des pommes, des coings, du gingembre. Pendant ce temps, le mari casse la noix de coco et fait le lait. Ce n'est pas difficile du tout, il suffit de mettre la pulpe dans le mixeur avec de l'eau et un peu de miel, de mélanger et le lait est prêt ! Pour que le lait soit homogène, la pulpe doit ensuite être séparée du liquide, mais nous ne le faisons plus, car nous voulons également avoir des flocons de noix de coco dans le mil. Une fois le mil bouilli, laissez-le refroidir puis mélangez-le avec du lait, du miel et éventuellement de la cannelle, des clous de girofle. C'est absolument divin ! Ce mois-ci, je publierai la recette sur le blog (www.izabelapanescu.ro), avec toutes les quantités et tous les détails.

D'après votre expérience, quels conseils donneriez-vous aux personnes qui mangent de manière chaotique et malsaine.

Penser à l'avenir, à la vieillesse. Veulent-elles passer plus de temps à l'hôpital, avoir une poignée de médicaments chaque jour ou être de vieilles femmes gentilles et actives, profiter de leurs enfants et petits-enfants ? C'est ce que je veux : pas forcément vivre plus longtemps, mais vivre magnifiquement. Si une personne souhaite changer son alimentation, il est très important d'obtenir des informations de sources crédibles, mais en même temps de ne pas devenir obsédé par une alimentation saine. J'ai vécu ça aussi et ce n'est pas du tout une solution. Outre une alimentation équilibrée, il existe d'autres aspects extrêmement importants : repos, relaxation, exercice, pensée positive, relations saines. Nous avons besoin de nourriture pour l'esprit, le corps et l'âme.

« Si on parle de shaorma, je mange de temps en temps, mais sans viande, sans sauces, avec peu de frites et beaucoup de légumes. Je vais aussi dans les fast-foods orientaux, où je commande des falafels ou de l'humus en bâtonnet"


Soupe à la crème de champignons (recette de mijoteuse à la mijoteuse)

Cette année, ma cuisine a eu un nouvel ami, Crock Pot & # 8211 Slow Cooker l'a appelé. Je l'appelle un ami parce qu'il est là quand j'ai besoin de cuisiner quelque chose de bon, même à basse température, si longtemps, et sans le garder. Et ceux qui me connaissent, sachez que j'ai & # 8220place & # 8221 de la nourriture extra dorée et quels risques cela comporte pour moi :))))
C'est un appareil de cuisson spacieux avec une marmite en céramique, qui m'a séduit, et il est capable de cuisiner même à basse température. Les avantages sont nombreux, mais la cuisson à basse température est de loin le plus grand avantage. Par exemple, si nous préparons une soupe ou encore mieux, un ragoût avec de la viande et des légumes, il sortira excellent, cuit à feu doux & #8221. La nourriture est faite dans sa loi, comme on dit, et le résultat certain ne passera pas inaperçu !
Aujourd'hui, je vous apporte une crème de soupe aux champignons bruns. Mon cookie tournait tranquillement, silencieusement et je vous le dis honnêtement, les champignons étaient étouffés, mais leur goût est plus fort. J'ai mis du fromage à la crème bulgare et de l'ail et une soupe vraiment délicieuse est sortie!

Nr. de portions : 2
Temps de préparation : 2 heures

& # 8211 300 & # 8211 400 gr mix champignons bruns + champignons sauvages
& # 8211 1 carotte
& # 8211 1 petite racine de persil
& # 8211 1 fil de poireau vert
& # 8211 1 petite pomme de terre
& # 8211 1 cube de beurre 60 gr
& # 8211 gros sel
& # 8211 100 ml d'eau
& # 8211 fromage à la crème à l'ail
& # 8211 une poudre de muscade
& # 8211 croûtons

Nous nettoyons et lavons les légumes. Nous les coupons en cubes. Lavez les champignons et laissez-les égoutter dans une passoire.
Connectez la mijoteuse à une source d'alimentation.
Dans le bol de l'appareil, nous mettons la moitié du beurre, nous ajoutons du sel. Nous mettons les légumes hachés, sauf les champignons. Couvrez et sélectionnez la fonction High et le temps de 30 min. Laissez cuire l'appareil.

Au bout de 30 minutes, coupez les champignons en lamelles et ajoutez-les sur les légumes cuits au beurre. Ajouter de l'eau, un peu plus de sel et couvrir. Sélectionnez la fonction Low et réglez l'heure sur 1 heure.

Une fois que l'appareil a terminé le programme, il passe automatiquement en fonction de maintien au chaud.
Retirez les légumes, ajoutez un peu de soupe et mettez-les dans le mixeur. Ajouter le reste du beurre et mélanger.
Ajouter le reste de la soupe, selon la quantité de liquide que vous préférez. J'aime qu'il soit plus épais, plus crémeux.
Nous formons des Bulgares à partir de fromage mélangé à de l'ail vert.
On prend un bol ou un plat de service, on met un polish plein de soupe, on ajoute 2-3 morceaux de fromage et on saupoudre une poudre de muscade. Servir avec ou sans croûtons.
Je n'ai pas ajouté de crème sure, j'ai préféré du fromage dans ce cas. C'est un délice, le fromage chauffe et devient moelleux, et le goût prononcé des champignons se marie parfaitement.


Vidéo: POULET FUME AUX CHAMPIGNONS (Janvier 2022).