Recettes traditionnelles

Quoi de mieux que du bacon ? Ces charcuteries

Quoi de mieux que du bacon ? Ces charcuteries


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Le bacon peut tout améliorer, mais ce n'est certainement pas la seule viande séchée du jeu, et ce ne devrait pas être la seule viande séchée que vous utilisez dans la cuisine. Il est maintenant temps de commencer à explorer le vaste monde de la charcuterie.

Cliquez ici pour voir Quoi de mieux que du bacon ? Ces charcuteries (diaporama)

Le bacon a longtemps été un poids lourd dans la cuisine, et c'est indéniablement un aliment de base incroyable et bon marché qui non seulement a bon goût aux côtés des œufs, mais améliore également la saveur des légumes, des pâtes, des casseroles et des soupes, entre autres plats.

Mais une fois que vous avez tout enveloppé dans du bacon, il reçoit, haleter, genre de vieux. En fait, les Américains mangent environ 18 livres de bacon par an, ce qui signifie que nous sommes coincés dans une ornière de charcuterie. C'est où charcuterie, le métier de salaison, de salage et de conservation de la viande - généralement du porc - entre en jeu.

Le bacon est une poitrine de porc qui a le plus souvent été séchée à l'aide d'une saumure salée, puis est généralement fumée à chaud. Les styles de bacon les plus répandus aux États-Unis utilisent des méthodes popularisées en Angleterre.

Bien avant que nous ayons des congélateurs et des réfrigérateurs, les humains du monde entier ont trouvé des moyens de conserver les aliments. La première méthode enregistrée de salaison de la viande est le salage, dans lequel le sel est utilisé pour déshydrater la viande. Après le salage vint le saumurage (décapage), puis le fumage. Bien que ces méthodes ne soient plus nécessaires à des fins de conservation, les charcuteries sont délicieuses et constituent des ajouts étonnants à la nourriture.

Afin de réduire la quantité presque infinie d'étonnants poissons, viandes et volailles séchés du monde entier, cette liste se limite aux viandes séchées qui pourraient être utilisées à la place du bacon dans une recette. Ces charcuteries sont grasses, super salées et ajoutent des tonnes de saveur de viande lorsqu'elles sont sautées doucement pour rendre la graisse.

Trouvez de nouveaux produits de porc pour satisfaire vos envies de bacon.

chorizo

Chorizo, espagnol séché à sec la saucisse de porc fumée (par opposition au chorizo ​​mexicain frais), est parfumée à l'ail et au pimentón espagnol fumé (comme le paprika).

Coupe

Coppa, également connue sous le nom de capicola (et parfois prononcé gabagool) est un jambon d'épaule italien salé à sec assaisonné de vin, d'herbes et d'épices.


Tout ce que vous devez savoir sur les morceaux de bacon

Si vous n'avez pas envie d'allumer la plaque chauffante mais que vous avez besoin d'un petit quelque chose en plus pour votre prochain repas, les morceaux de bacon sont là pour vous. Il y a eu des rumeurs sur le fait que les morceaux de bacon soient végétaliens depuis des années, mais avec les nombreuses entreprises différentes qui ont capitalisé sur des morceaux de bacon de la taille d'une bouchée, vous pouvez trouver des morceaux de bacon avec ou sans viande.

Ce qui est important, du moins quand il s'agit de ce condiment produit en série, ce ne sont pas tant les ingrédients que la saveur. Après tout, quoi de mieux que des vermicelles au bacon (ou à côté du bacon), aucun effort requis ?

Mais si vous avez tendance à mettre un peu d'huile de coude dans votre prochain repas, les morceaux de bacon faits maison feront probablement sauter les trucs achetés en magasin hors de l'eau. Tout dépend de vos priorités. Mais si la facilité l'emporte sur la saveur, vous avez probablement déjà une réserve de morceaux de bacon dans le placard pour quand l'envie vous prend. Voici tout ce que vous devez savoir à leur sujet.


Les bases

Tout d'abord, parlons du bacon (plus important encore, du Tender Belly Bacon). Un régal typiquement riche en protéines, le bacon de style américain est généralement fabriqué à partir de porc d'accompagnement. En d'autres termes, la viande est coupée du côté du porc. Cependant, au Royaume-Uni, le bacon est coupé de la longe. Ce style est généralement appelé bacon irlandais ou bacon canadien. La principale différence entre chacun est la texture de la viande. Le porc d'accompagnement, le bacon des États-Unis, est généralement plus gras, avec des lignes de graisse parallèles à la viande, tandis que le bacon irlandais prend naturellement une texture plus semblable à celle du jambon. Maintenant, vous vous demandez peut-être : « Qu'est-ce que le jambon cru ? Et subit-il un processus similaire à celui du bacon ? »

Quel que soit le style de bacon que vous consommez, la viande a été séchée d'une manière ou d'une autre. Alors que nous approfondissons le processus de maturation, il est important de noter que quel que soit le style de bacon que vous achetez, il doit être bien cuit avant d'être consommé.


Qu'est-ce que le prosciutto ?

Le prosciutto est un type de jambon cru italien non fumé qui a une saveur sucrée et salée et une texture délicate.

Il est fabriqué à partir d'une cuisse de porc (également appelée jambon) qui est salée et vieillie à sec pendant environ un an dans des chambres froides.

Le prosciutto traditionnel authentique, parfois appelé jambon de Parme, est un produit artisanal d'Italie.

Le prosciutto est très différent du bacon à l'américaine, qui provient du ventre du porc et est beaucoup plus gras et généralement fumé.


Des millions de personnes visitent AmazingRibs.com chaque mois pour des recettes testées de qualité, des conseils sur la technique, la science, la destruction des mythes, des critiques de produits et de l'inspiration. Mais gérer un site Web de plus de 4 000 pages coûte cher et nous n'avons pas de grande entreprise partenaire comme une chaîne de télévision ou un éditeur de magazine pour nous subventionner.

Notre source de subsistance la plus importante sont les personnes qui rejoignent notre Pitmaster Club, mais ne considérez pas cela comme un don. Les membres bénéficient de 21 avantages exceptionnels. Nous bloquons toutes les publicités de tiers, nous offrons aux membres des ebooks gratuits, des magazines, des interviews, des webinaires, plus de recettes, un tirage au sort mensuel avec des prix d'une valeur allant jusqu'à 2 000 $, des remises sur des produits et, surtout, une communauté de cuisiniers partageant les mêmes idées, sans guerres de flammes. Cliquez ci-dessous pour voir tous les avantages, prendre un abonnement d'essai gratuit de 30 jours et aider à garder ce site en vie.

Postez des commentaires et des questions ci-dessous

1) Veuillez essayer le champ de recherche en haut de chaque page avant de demander de l'aide.

2) Essayez de poster votre question sur la page appropriée.

3) Dites-nous tout nous devons savoir pour aider comme le type de cuisinière et de thermomètre. Les thermomètres à cadran sont souvent décalés jusqu'à 50 °F, donc si vous n'utilisez pas un bon thermomètre numérique nous ne pouvons probablement pas vous aider avec les questions de temps et de temps. Veuillez lire cet article sur les thermomètres.

4) Si vous êtes membre du Pitmaster Club, votre connexion aux commentaires est probablement différente.


Nous avons essayé la technique virale du bacon torsadé de TikTok et nous ne revenons jamais en arrière

Y a-t-il quelque chose de mieux que le bacon ? Probablement pas. Mais là est une façon de rendre le bacon encore meilleur qu'il ne l'est déjà.

Il suffit de demander à TikToker Abby Durlewanger (alias @houseofketo). La passion du blogueur culinaire céto pour le bacon aide les autres à réaliser leurs rêves d'assiettes pleines de porc salé croustillant.

Dans une vidéo sur sa technique de cuisson au "bacon torsadé", Durlewanger partage le moyen idéal de faire cuire un paquet entier de bacon sur une seule plaque à pâtisserie.

@houseofketo

Je suis le créateur de contenu original pour la tendance virale du bacon tordu ! N'oubliez pas de nous taguer et de nous montrer quand vous faites ça ! ##bacon tordu ##bacon

Poison - Bell Biv DeVoe

"Tout ce que vous faites, c'est prendre une tranche de bacon et vous commencez à la faire tourner", dit-elle dans le clip. "Vous le tordez. Vous pouvez le rendre serré ou lâche."

Pour un bacon plus moelleux, Durlewanger suggère des tourbillons plus lâches. Pour une bouchée plus croustillante, torsadez fermement le bacon.

Durlewanger a déclaré qu'elle avait perdu 130 livres au cours des cinq dernières années en suivant un régime cétogène – et le bacon a été l'une de ses armes secrètes.

« Le bacon est magnifique », m'a-t-elle dit. "Cela peut être une protéine principale, pas toujours une garniture ou un accessoire dans lequel nous emballons nos aliments. C'est aussi une excellente option protéinée pour les personnes qui font du céto car il a un excellent rapport protéines/graisse nous laissant plus rassasiés gramme pour gramme."

Durlewanger a découvert la technique il y a quelques années, lorsqu'elle s'est portée volontaire pour apporter du bacon à une fête dans son gymnase.

"J'avais tellement de choses à faire et cela prenait une éternité", a-t-elle expliqué. "J'ai surchargé la casserole et j'ai commencé à les tordre pour qu'elles s'adaptent davantage et elles ont parfaitement cuit et avaient l'air si amusantes."

"Je pense que cela fonctionne bien parce que vous pouvez faire cuire tout le paquet sur la plaque et ne pas avoir à vous soucier qu'il se chevauche", a-t-elle poursuivi. "Cela aide également à obtenir la quantité parfaite de croquant avec un léger moelleux pour faire le bacon parfait."

Depuis que son hack est devenu viral sur les réseaux sociaux, Durlewanger a vu des gens utiliser les morceaux de bacon tordus comme garnitures dans les Bloody Mary et comme accents sur les planches de charcuterie. Dans sa maison, où son mari, ses enfants et ses chiens suivent tous un régime céto, le bacon est le plus souvent consommé comme collation, sur des salades et des wraps ou comme protéine principale au dîner.

J'ai essayé le bacon hack de Durlewanger à la maison, en suivant exactement ses instructions, jusqu'à assaisonner une partie des torsades avec tout l'assaisonnement pour bagels et en utilisant un assaisonnement préféré de jalapeño et de piment rouge sur l'autre moitié.

Après avoir tordu une livre de bacon et l'avoir laissé pendre dans mon four à 400 ° F pendant environ 40 minutes, j'ai été récompensé par la perfection du bacon. Chaque tranche était dorée, croustillante et prête à être grignotée.

Durlewanger recommande un bacon à faible teneur en sodium qui ne mentionne pas le sucre dans les ingrédients, et si vous assaisonnez votre bacon, elle recommande de vous aventurer un peu avec.

"Le ciel est la limite avec vos saveurs d'assaisonnement", a-t-elle déclaré. « Nous venons du Maryland, nous aimons donc un bon bacon Old Bay. Nous avons préparé du bacon au citron et au poivre, du bacon au chili-cayenne, du bacon à l'ail et aux herbes, du bacon aux jalapeños et bien d'autres combinaisons merveilleuses. Je pense que le bacon est aussi de la viande. , donc nous l'assaisonnons de la même manière que n'importe quelle autre viande."


QU'EST-CE QUE LE BACON?

L'aliment de base du petit-déjeuner auquel les Américains sont habitués est un peu rare en Italie. Le bacon peut provenir de plusieurs régions du porc. Les coupes maigres proviennent de l'arrière, tandis que les coupes plus charnues proviennent du côté du porc ou du ventre. La viande du ventre est striée de graisse, et lorsqu'elle est frite, elle se recroqueville et devient délicieusement croustillante. Aux États-Unis, il s'agit spécifiquement de la viande séchée du ventre de porc. Les Italiens fabriquent un autre type de viande séchée à partir de poitrine de porc.

Le bacon est une viande de porc qui peut provenir soit du dos du porc, soit de la poitrine de porc.

La viande de porc au bacon n'est pas seulement séchée, mais très souvent fumée. Il est généralement fumé à froid, ce qui signifie qu'il est encore cru après le processus. Un acheteur peut dire s'il a été fumé par l'état de la chair et de l'écorce s'il est laissé dessus. S'il a été fumé, la croûte est or foncé et la chair est rose foncé. S'il n'est pas fumé, la croûte est blanche ou crème et la chair est rose pâle. Non fumé ou «vert» est difficile à trouver.

Comment le bacon est-il utilisé en cuisine?

Bien sûr, tout est meilleur avec cette charcuterie irremplaçable. Il est utilisé pour envelopper les foies de poulet, enroulé autour de crevettes et de sardines et frit et cuit avec des courgettes et du parmesan, des tomates et du basilic dans une casserole. Pour de nombreuses personnes, le seul petit-déjeuner approprié est un petit-déjeuner avec une ou deux lanières croustillantes et salées.


La différence entre le bacon et la pancetta

Le bacon et la pancetta sont tous deux dérivés de la poitrine de porc. Il y a cependant une différence dans la façon dont les deux sont préparés, séchés et cuits. La pancetta est séchée avec du sel et plusieurs autres épices telles que des poivrons moulus, de l'ail, de la muscade, du fenouil, du poivre noir, etc. Elle est ensuite séchée pendant une période de trois mois, après quoi elle est prête à être consommée. Le bacon, quant à lui, est également traité de la même manière, mais il est également fumé par ce qu'on appelle un processus de fumage à froid sans aucune cuisson. En tant que tel, le bacon reste également cru.

La pancetta est très populaire dans la cuisine et les recettes italiennes, tandis que le bacon est un aliment plus populaire dans la cuisine américaine et anglaise. Les deux varient également en termes d'apparence. Le bacon est tranché finement en lanières, tandis que la pancetta est enroulée en rouleau puis enveloppée dans une enveloppe afin qu'elle conserve cette forme. Il est généralement tranché finement puis dégusté. La pancetta peut également être consommée crue après séchage.

En tant que tel, la différence fondamentale entre les deux est le processus de préparation, c'est-à-dire que le bacon est fumé et pas la pancetta. Cela change aussi grandement leurs saveurs. La pancetta est considérée comme possédant des saveurs pures et riches par rapport au bacon. Un sandwich au bacon et un sandwich à la pancetta à la place du bacon n'auront pas le même goût si c'est la saveur fumée que vous recherchez. Cependant, ils se substituent toujours les uns aux autres, selon que la saveur fumée est requise ou non dans la recette. Si la saveur fumée peut être abandonnée, vous pouvez facilement utiliser l'une ou l'autre dans une recette si elle n'est pas disponible. Le plus souvent, ces deux viandes sont utilisées dans diverses préparations principalement pour leur saveur. C'est pourquoi, avant de préparer une recette, essayez de savoir à quoi ressemble le résultat et s'il est acceptable ou non de remplacer la pancetta par du bacon et vice versa. Les experts suggèrent que si vous souhaitez utiliser du bacon au lieu de la pancetta dans une recette, il doit être blanchi afin de réduire la saveur fumée qu'il possède. Cela le rendra plus approprié pour la recette.

Le bacon est facilement accessible mais c'est la pancetta qui nécessite un peu de recherche si vous souhaitez l'apprécier ou l'ajouter à une recette. Habituellement, vous pouvez le chercher dans les restaurants italiens ou les épiceries fines qui ne vous le vendront que si vous achetez une quantité minimale. Certaines personnes recommandent d'acheter de la pancetta en ligne. Cependant, sa qualité peut être assurée ou non et il est toujours idéal d'acheter ces aliments personnellement plutôt que de les commander quelque part.

Il existe une variété de recettes qui peuvent être préparées avec de la pancetta et du bacon. Après avoir compris la qualité et les saveurs de la pancetta par rapport au bacon, vous pourrez maintenant décider quelle viande vous souhaitez utiliser pour préparer une recette particulière.


Le bacon non séché est-il plus sain ou battage médiatique?

UNE: Si vous êtes un amateur de bacon, vous êtes probablement tenté par ce bacon non séché dans la caisse à viande de votre épicier.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Le bacon non séché est un terme impropre. Il est toujours guéri (ou conservé) en utilisant des nitrates naturels trouvés dans le céleri au lieu de nitrates artificiels, mais cela ne signifie pas que vous devriez faire frire une pile grésillante.

Les preuves sont toujours contradictoires quant à savoir si les nitrates à base de plantes sont moins nocifs que le nitrite de sodium synthétique. La cuisson du bacon à haute température libère des produits chimiques qui, selon l'Organisation mondiale de la santé, augmentent également le risque de cancer du côlon. Alors, ne brûlez pas votre viande et retournez-la souvent pendant la cuisson.

Si vous décidez d'en manger une tranche, envisagez de la servir avec une dose naturelle de vitamine C que l'on trouve dans les agrumes, les poivrons, le brocoli et plus encore. Cette vitamine C peut bloquer la formation de substances cancérigènes lors de ces indulgences très occasionnelles.

Sachez que le bacon est le dessert des viandes. Il doit être conservé pour des occasions spéciales, bien cuit et présenté avec une orange juteuse pour satisfaire votre diététiste.


Bacon de tofu

Bien qu'il soit plus transformé que le tempeh, le tofu peut toujours être une alternative saine au bacon traditionnel. Il est riche en protéines avec les huit acides aminés essentiels et une bonne source de calcium et de fer pour démarrer. (Voici les 20 légumes et autres aliments à base de plantes les plus riches en protéines que vous pouvez manger.)

Essayez-le : Vous avez besoin d'une main ferme pour couper des tranches de tofu très, très fines, sinon, il deviendra croustillant comme du bacon. Faites mariner les tranches dans un mélange de sauce Worcestershire, de pâte de tomate, de sauce soja et juste une touche de sirop d'érable pour la saveur avant de les faire cuire dans une poêle. Consultez Mangez selon vos moyens pour une recette complète.


Voir la vidéo: Pekonin valmistaminen mikrossa. Pekonivinkit. HK (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Bartolome

    Je pense que vous n'avez pas raison. Je suis sûr. Nous en discuterons. Écrivez dans PM.

  2. Akiba

    Kulny Figurines))))))

  3. Hamelstun

    D'autres options?



Écrire un message