Recettes traditionnelles

Poulet braisé au kimchi et bacon

Poulet braisé au kimchi et bacon


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Pour rendre le plat fini moins une affaire de couteau et de fourchette, retirez le poulet braisé de l'os, effilochez-le avec quelques fourchettes, puis remuez-le dans la sauce tomate-kimchi.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de bacon en tranches, tranché de ¼ pouce d'épaisseur, coupé transversalement en morceaux de 1 pouce
  • 1 poulet de 3½ à 4 livres, coupé en 10 morceaux; ou 4 cuisses de poulet, pilons et hauts de cuisse séparés, plus 2 poitrines avec peau et os, coupées en travers
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 8 gousses d'ail, légèrement écrasées
  • 2 tasses de kimchi avec jus, divisé
  • 6 onces de nouilles aux œufs larges
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette tranchée, divisée

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans un grand faitout ou une poêle à feu moyen et cuire le bacon, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit brun et légèrement croustillant, de 5 à 8 minutes. Transférer dans une assiette.

  • Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre. Cuire, côté peau vers le bas, dans la graisse de bacon, jusqu'à ce que la peau soit d'un brun doré très foncé, de 12 à 15 minutes. Transférer dans une assiette avec le bacon, en plaçant la peau vers le haut.

  • Ajouter l'ail et les tomates dans la même casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et que les tomates aient éclaté, environ 5 minutes. Ajouter le vin en grattant les morceaux dorés. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction des trois quarts.

  • Ajoutez la moitié du kimchi et du bacon et du poulet, côté peau vers le haut, dans les tomates (assurez-vous que la peau du poulet est au-dessus de la surface du liquide pour la garder croustillante). Porter à ébullition et cuire, en réduisant le feu si nécessaire, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, de 45 à 60 minutes.

  • Remettre le poulet dans l'assiette et porter le liquide à braiser à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, de 8 à 10 minutes.

  • Pendant ce temps, cuire les nouilles aux œufs dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant ½ tasse de liquide de cuisson des pâtes.

  • Remettre les nouilles dans la marmite à pâtes et ajouter le beurre et ¼ tasse de liquide de cuisson des pâtes. Mélanger, en ajoutant plus de liquide de cuisson des pâtes au besoin, jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées de sauce au beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Incorporer le reste du kimchi au liquide de braisage du poulet; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placer le poulet, peau vers le haut, dans le liquide à braiser. Saupoudrer la moitié de la ciboulette sur le poulet et l'autre moitié sur les nouilles; mélanger les nouilles pour combiner.

  • Servir le poulet et la sauce tomate-kimchi sur des nouilles au beurre.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 860 Lipides (g) 43 Lipides saturés (g) 14 Cholestérol (mg) 220 Glucides (g) 45 Fibres alimentaires (g) 5 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 62 Sodium (mg) 1030Reviews SectionCeci est une recette tellement incroyable. Je l'ai fait maintes et maintes fois, toujours avec des résultats extrêmement savoureux et agréables à la foule. Je l'ai servi à chacun de mes amis au cours des deux dernières années. Je le fais habituellement avec toutes les cuisses de poulet ou tout autre poulet avec la peau que j'ai. Je n'ai jamais mangé avec des nouilles aux œufs, juste parce que je n'en ai pas sous la main. Mais je le sers avec du riz, d'autres sortes de nouilles, ou tout simplement seul. Il fait les restes les plus excellents du monde. À l'avenir, j'envisage d'ajouter plus de kimchi pour prolonger la durée de vie des restes de ce dîner. Je ne peux pas recommander assez.AnonymeLos Angeles04/05/20


Voir la vidéo: YASSA AUX CUISSES DE POULET BRAISÉ. (Mai 2022).