Recettes traditionnelles

Recette Biscuits sandwich viennois

Recette Biscuits sandwich viennois


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Ces biscuits sablés sont beurrés, sucrés et tellement délicieux. Ils sont collés avec de la gelée de groseille, vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quelle confiture de saveur que vous préférez.

11 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 55 biscuits

  • 250 g de beurre ramolli
  • 125g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 250g de farine nature
  • 150g de maïzena
  • gelée de groseilles

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : 1 h de refroidissement › Prêt en : 1 h 30 min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs et les jaunes d'œufs. Tamiser ensemble la farine et la maïzena et incorporer.
  3. Placer dans une poche à douille et dresser des petits "O" sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes jusqu'à coloration dorée.
  4. Laisser refroidir et coller chaque biscuit l'un à l'autre avec de la gelée. Laisser prendre et conserver dans des boîtes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(3)

Avis en anglais (4)

Ceux-ci sont si bons ! J'ai trouvé la recette en cherchant quelque chose pour utiliser ma farine de maïs, et je suis tellement contente de les avoir faites. Ils sont faciles, rapides et délicieux !-23 sept. 2011

Belle recette facile à faire et délicieuse !!-30 mai 2011

Même si le chocolat sur la photo ne fait pas partie de la recette, j'ai fait fondre du chocolat nature et y ai trempé les biscuits. Ils étaient délicieux et avaient l'air très professionnels.-08 mai 2011

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Biscuits sandwich viennois aux cerises

C'était l'été de la cerise. Eh bien, au moins ça a été comme ça ici à Magnolialand. L'inspiration a jailli dès que la récolte de cette année est arrivée au magasin. Ils étaient tout simplement spectaculaires, si sucrés et juteux. J'ai fait plusieurs lots de cerises au sirop. Des gâteaux, des cocktails et bien plus encore ont été préparés, cuisinés et créés avec eux. Je ne pouvais pas laisser une goutte de sirop se perdre. J'ai utilisé le reste que j'avais dans le réfrigérateur pour faire des biscuits sandwich viennois aux cerises.

L'utilisation de la prime estivale peut être gratifiante. Cela peut aussi être un défi, surtout en ce qui concerne les cookies. Les courgettes sont réputées pour être abondantes, mais vous ne voyez pas souvent de biscuits préparés avec elles. Il en va de même avec les tomates, les haricots verts, le maïs et les poivrons. Dieu merci pour les fruits d'été. Il est tellement plus facile de stimuler la créativité des biscuits avec les saveurs et la douceur des fruits. Et donc le thème Creative Cookie Exchange de ce mois-ci, « Utilisations créatives pour la prime de l'été » a mis le groupe au défi d'utiliser la récolte de la saison.

Il y avait aussi un autre défi CCE. Certains d'entre nous ont reçu un ensemble de tapis de cuisson Executive Kitchen Chef en échange d'un avis impartial. J'utilise des tapis de marque Silpat depuis des années. J'étais curieux de voir comment les tapis se comparaient. Les tapis Executive Kitchen Chef ne sont disponibles que dans un ensemble de trois grands, moyens et petits. J'aime les tailles plus petites, mais je préférerais une option pour obtenir des multiples de la même taille. Comment ont-ils performé ? Les biscuits cuits sur des tapis EKC n'ont pas bruni sur le fond comme ils l'ont fait avec Silpat. La texture du cookie était la même avec les deux tapis. Les tapis EKC seraient bons pour certains biscuits qui ont tendance à trop brunir sur le fond. Malheureusement, les tapis EKC ne sont actuellement pas disponibles, sinon je donnerais un lien pour les acheter sur Amazon.

Comment sont les biscuits sandwich viennois aux cerises? Ils sont riches et beurrés avec une légère saveur de cerise. La garniture rose contraste magnifiquement avec le glaçage au chocolat. Les biscuits sont tranchés et cuits. Chaque partie du processus est simple. Il faut juste un certain temps entre chaque étape pour le refroidissement et le refroidissement.

Comment utilisez-vous la prime de l'été ? J'ai fait plus de préservation cette année que jamais auparavant. Je n'ai toujours pas abordé la mise en conserve. Le réfrigérateur et le congélateur le sont pour moi jusqu'à présent. Eh bien, et la cuisson aussi. Faites défiler vers le bas pour trouver plus de recettes de cookies par les membres Creative Cookie Exchange. Profitez du dernier été pendant qu'il est ici et amusez-vous à cuisiner avec votre récolte.


FAQ sur les recettes

Ces biscuits se conservent une semaine dans une boîte hermétique. Si vous ne les laissez pas, ils dureront jusqu'à deux semaines.

Ces biscuits viennois sont parfaits pour accompagner des desserts tels que la Crème Brûlée, le Baileys Sabayon ou une délicieuse Mousse au Chocolat, car ils sont parfaits pour tremper.

Vous pouvez également les servir après le dîner comme petits fours avec du café ou à tout moment de la journée !


CRÈMES SANDWICH VIENNOISES AUX CANNEBERGES

C'est ce à quoi je suis occupé depuis 7 jours, recréer les crèmes de sandwich aux framboises viennoises de Mark & Spencer. Qu'est-ce que cela dit sur moi, passer 84 heures à scruter une malbouffe transformée d'une grande chaîne de magasins, je ne sais pas. Mais je devais y arriver.

Si vous avez déjà eu l'expérience, dans votre enfance, d'avoir mis la main dans une boîte en fer-blanc et de glisser l'une de ces pépites au beurre de biscuits à la vanille dans votre bouche comme premier souvenir de pur foodgasm, alors je suppose que vous pouvez en quelque sorte comprendre. Mais ça, c'est mieux, amélioré. Vous pouvez soit vous rendre dans votre M&S le plus proche pour voir par vous-même, soit rester ici et le faire à la maison. Mais comment je suis arrivé ici, cependant de façon inattendue longtemps qu'il a fallu, n'était pas une route de vanille. En vérifiant toutes les recettes de confiance qui existaient déjà, qui, de façon affirmée, étaient toutes très similaires les unes aux autres, disons simplement que je pensais que ce serait facile. S'ils sont tous d'accord, ça doit bien marcher, non ? Humppphhh

J'ai fait mon premier lot le week-end dernier. Eh bien, il l'a fait fonctionne bien… comment puis-je le dire à merveille… seulement d'accord J'imagine. Merveilleux dans le sens où, du point de vue de la saveur, c'était exactement le goût des biscuits viennois, un feu d'artifice de miettes de beurre explosant dans un ciel de vanille. Aucun doute à ce sujet. Mais juste correct parce que, et peut-être que j'étais obsessionnelle à ce sujet, mais j'avais quand même un problème de texture majeur avec eux. C'était une chose d'avoir des biscuits avec tellement de beurre qu'ils fondent dans ma bouche, mais c'était tout autre chose quand ils le pouvaient. tout juste se maintiennent même sous la moindre pression d'un doigt. Comme, j'étais effrayé à toucher eux… comme littéralement, ils érodé sur mes doigts. Je veux dire, si cela ressemble à un “un problème ?Pour vous, alors super, mais je pourrais ajouter qu'ils avaient aussi une texture pâteuse et presque collante dans la bouche que je ne pouvais tout simplement pas surmonter.

Mais la lutte ne s'est pas arrêtée là. Pouvons-nous aussi parler de ma fixation malsaine sur cette garniture à la framboise rosâtre? J'ai d'abord essayé de mélanger de la confiture de framboises avec du sucre en poudre… NAN, à moins qu'un sirop gloppy sans une trace de saveur de framboise ne soit ce que vous aimez. Ensuite, j'ai essayé le bon vieux glaçage blanc ennuyeux avec une couche de confiture de framboises, comme c'était principalement accompli par la norme, mais NAN, parce que, évidemment, duh, c'était juste de la triche. Je le veux tout-en-un ! Je veux ce rose éclatant ! Je veux cette saveur de baies ! Mais comment puis-je induire une quantité importante de baies dans un glaçage au beurre sans compromettre sa texture ?

J'ai donc testé à nouveau (et puis à nouveau & peut-être à nouveau), en réduisant légèrement le rapport de beurre dans les biscuits et en ajoutant juste une petite mais importante cuillère à soupe de crème fraîche pour agir comme un échafaudage de texture. Quant aux glaçages, je me suis rendu compte que la réponse correspondant si commodément à la saison qui approchait était, tout au long, des canneberges séchées finement moulues. Ou des framboises séchées si vous en trouvez mais vous savez, je vais me laisser aller. C'est le glaçage rose le plus épais et le plus brillant avec un éclat brillant. OH d'accord, et puis sel, oui du sel, dans les biscuits et aussi saupoudré sur le dessus et dans le glaçage aussi. Pour la vie de moi, je ne pouvais pas comprendre pourquoi beaucoup d'autres recettes ne l'incluaient pas. Majeur différence.

Et là, je l'ai. Plus de cinquante tourbillons de petit paradis à la vanille avec des miettes délicates et beurrées, prenant en sandwich une couche suintante de glaçage acidulé et sucré souriant avec un fard à joues. Ils sont la version cookie d'un film de bien-être, émotionnellement équivalent à une boîte de chiots jumeaux dorés étreignant chacun un grand rire. Je te vendrais presque en gros, parfait-cadeau-de-vacances-qui-vous-mettra-pour-toujours-sur-la-liste-des-invités potentiel de celui-ci, mais je ne vais pas. Parce que la vérité est que vous ne voudriez probablement pas vous en séparer. Vous vous sentirez probablement un peu attaché. Tout va bien. Si quelqu'un pouvait, je comprends, alors que j'essaie de repêcher les miettes qui tombent maintenant entre mon clavier.


Recettes de biscuits autrichiens traditionnels - Recette autrichienne de biscuits à la vanille de Noël - Mon père m'a appris à faire des biscuits à la confiture autrichiens, communément appelés tartes au lard.

Recettes de biscuits autrichiens traditionnels - Recette autrichienne de biscuits à la vanille de Noël - Mon père m'a appris à faire des biscuits à la confiture autrichiens, communément appelés tartes au lard.. Les biscuits Linzer sont les meilleurs biscuits pour un repas de fête. Devenez fou avec ces deux recettes à base de noix et d'amandes mélangées. Voir plus d'idées sur le thème desserts autrichiens, recettes, recettes autrichiennes. Lors des froides journées d'hiver comme celles-ci, les plats les plus satisfaisants sont les plats traditionnels. Photo de biscuits à la confiture autrichiens par carol.

Lors des froides journées d'hiver comme celles-ci, les plats les plus satisfaisants sont les plats traditionnels. Emporte-pièce cannelé en pouces de diamètre, coupé en nombre égal. Servez ces biscuits linzer traditionnels, un biscuit sablé autrichien linzer cookies, également connu sous le nom de helle linzer plaetzchen en allemand, qui littéralement les biscuits linzer tirent leur nom de la linzer torte, une pâtisserie qui a un treillis de pâte sur une garniture de confiture, originaire d'autriche ville de linz. Peut être transformé en biscuit sandwich. Biscuits de linzer autrichiens traditionnels et empreintes de confiture.

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Ensuite, utilisez les 40 hauts et 40 bas découpés avec l'emporte-pièce. La plupart des boulangers autrichiens que je connais n'ont pas de problème à étaler la pâte à biscuits pendant des heures et à découper de minuscules biscuits, à les cuire, à les remplir et à les glacer. Un seul endroit pour tous les chefs en herbe et les cuisiniers passionnés pour mettre en valeur vos compétences culinaires ainsi que. Croustillante et beurrée avec une saveur de noisette et d'amande, cette recette de délicats biscuits vanillekipferl, ou croissants à la vanille autrichiens, crée des biscuits qui ont fière allure sur un plateau et. La cuisine autrichienne est le plus souvent associée à la cuisine viennoise, mais il existe d'importantes variations régionales.

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Source : www.curiouscuisiniere.com

Facile à parcourir collection de plusieurs milliers de recettes. Voir plus d'idées sur le thème desserts autrichiens, recettes, recettes autrichiennes. Roulé, façonné, tranché et cuit. C'est une ménagerie de biscuits. Peut être transformé en biscuit sandwich. Mon père m'a appris à faire des biscuits à la confiture autrichiens qui sont communément appelés tartes au lingot.

Source : www.abeautifulplate.com

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Source : www.strudelandschnitzel.com

Maintenant, je ne suis pas autrichien mais. Donne 3 à 4 douzaines de photos de biscuits à la confiture autrichiens. Cuire au four à 325 degrés pour. Les biscuits Linzer sont les meilleurs biscuits pour un repas de fête. Sauf sur des plaques à biscuits non graissées.

Source : www.biggerbolderbaking.com

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Source : comps.canstockphoto.com

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Les biscuits sablés aux fraises autrichiens de Lydia sont de charmantes petites bouchées de paradis. Servez ces biscuits linzer traditionnels, un biscuit sablé autrichien linzer cookies, également connu sous le nom de helle linzer plaetzchen en allemand, qui littéralement les biscuits linzer tirent leur nom de la linzer torte, une pâtisserie qui a un treillis de pâte sur une garniture de confiture, originaire d'autriche ville de linz. La constante est une base de biscuit faite de finement. Cuire au four à 325 degrés pour. Vous aurez besoin (mesures dans la fiche de recette ci-dessous)

Source : www.curiouscuisiniere.com

La manière autrichienne traditionnelle consiste à étaler finement de la confiture, recouvrir d'un deuxième biscuit, puis recouvrir le dessus d'un glaçage au chocolat et d'une moitié de noix de pécan ou de noix. Chauffer le four à 400 degrés. Servez ces biscuits linzer traditionnels, un biscuit sablé autrichien linzer cookies, également connu sous le nom de helle linzer plaetzchen en allemand, qui littéralement les biscuits linzer tirent leur nom de la linzer torte, une pâtisserie qui a un treillis de pâte sur une garniture de confiture, originaire d'autriche ville de linz. La manière autrichienne traditionnelle est de tartiner finement de confiture, de couvrir d'un deuxième biscuit, puis de couvrir le dessus. Nous utilisons des cookies pour personnaliser le contenu et les publicités, intégrer les médias sociaux et analyser le trafic du site Web.

Source : livingoncookies.com

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Source : www.lordbyronskitchen.com

Mais les biscuits linzer ont vraiment un goût particulier et une telle tradition. Servez ces biscuits linzer traditionnels, un biscuit sablé autrichien linzer cookies, également connu sous le nom de helle linzer plaetzchen en allemand, qui littéralement les biscuits linzer tirent leur nom de la linzer torte, une pâtisserie qui a un treillis de pâte sur une garniture de confiture, originaire d'autriche ville de linz. C'est une recette autrichienne qui s'est transmise de génération en génération dans ma famille. Un endroit unique pour tous les chefs en herbe et les cuisiniers passionnés pour mettre en valeur vos compétences culinaires ainsi que. Des dizaines de biscuits aux pépites de chocolat, de barres, de biscuits à l'avoine et d'autres recettes de biscuits préférées sont prêts pour vous.

Les biscuits sablés aux fraises autrichiens de Lydia, ce sont de charmantes petites bouchées de paradis.

Source : cdn-blob.austria.info

Mon père m'a appris à faire des biscuits à la confiture autrichiens qui sont communément appelés tartes au lingot.

Source : www.biggerbolderbaking.com

Ces authentiques biscuits linzer autrichiens seront vos biscuits de Noël préférés !

Ce biscuit traditionnel autrichien est fait d'une sorte de pâte sablée et fond simplement dans votre monture, la remplissant de bonté de noisette.

Devenez fou avec ces deux recettes à base de noix et d'amandes mélangées.

Le livre de cuisine pour tous entend mettre en valeur les variétés de recettes infaillibles du monde entier.

Source : 497543-1573563-raikfcquaxqncofqfm.stackpathdns.com

La plupart des magasins d'ustensiles de cuisine en auront.

Source : www.daringgourmet.com

Mon père m'a appris à faire des biscuits à la confiture autrichiens qui sont communément appelés tartes au lingot.

Source : www.daringgourmet.com

Vous cherchez les meilleures recettes de biscuits?

La constante est une base de biscuit faite de finement.

Source : www.daringgourmet.com

Si vous avez envie de goûter à l'autriche, pourquoi ne pas enfiler votre tablier et recréer vos spécialités régionales préférées à la maison ?

Source : livingoncookies.com

Croustillante et beurrée avec une saveur de noisette et d'amande, cette recette de délicats biscuits vanillekipferl, ou croissants à la vanille autrichiens, crée des biscuits qui ont fière allure sur un plateau et.

Source : cdn.pineappleandcoconut.com

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La manière autrichienne traditionnelle est de tartiner finement de confiture, de couvrir d'un deuxième biscuit, puis de recouvrir le dessus d'un glaçage au chocolat et d'une moitié de noix de pécan ou de noix.

Source : americanheritagecooking.com

Cette vieille recette traditionnelle autrichienne m'a été transmise par ma grand-mère et elle est mieux servie avec une salade verte.

Populaires dans toute l'autriche, l'allemagne, la république tchèque, la pologne, la slovaquie et la hongrie, ces biscuits comme déjà mentionné, ce sont des biscuits sablés et bien que vous trouviez quelques recettes qui appellent à être populaires dans toute l'europe, ces biscuits sablés sont d'origine autrichienne et leur .

Source : www.biggerbolderbaking.com

Entrée soupe plat dessert.

Recette de macroons de noix de coco, seulement 3 ingrédients | lilvienna.com @lilvienna #kokosbusserl #cookies #cookierecipe.

Source : www.thespruceeats.com

Si vous avez envie de goûter à l'autriche, pourquoi ne pas enfiler votre tablier et recréer vos spécialités régionales préférées à la maison ?

Source : www.strudelandschnitzel.com

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Source : www.curiouscuisiniere.com

Biscuits de linzer autrichiens traditionnels et empreintes de confiture.

Source : wp1704.viennawurstelstand.com

La constante est une base de biscuit faite de finement.

Source : www.vienna-sunday.kitchen

Devenez fou avec ces deux recettes à base de noix et d'amandes mélangées.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de noisettes, moulues
  • ½ tasse de sucre glace tamisé
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de sucre glace tamisé
  • 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre, les noix, 1/2 tasse de sucre glace, le sel et la vanille. Mélanger à la main jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner la pâte en boule. Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Pendant ce temps, mettre le sucre dans un bol ou un petit récipient. Avec un couteau de chef bien aiguisé, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines et mélangez-les au sucre. Couper la gousse en morceaux de 2 pouces et mélanger au sucre.

Retirer la pâte du réfrigérateur et former des boules de 1 pouce. Rouler chaque boule en un petit rouleau de 3 pouces de long. Placer les rouleaux à 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée et plier chacun pour faire une forme de croissant.

Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce qu'il soit pris mais pas brun.

Laisser reposer 1 minute, puis retirer des plaques à biscuits. Placer les biscuits chauds sur une grande feuille de papier d'aluminium. Saupoudrer du mélange de sucre préparé. Tourner doucement pour enrober des deux côtés. Refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. Juste avant de servir, enrober d'un peu plus de sucre vanillé.


Pour la confiture, mettre les framboises dans une petite casserole à bords profonds et les écraser à l'aide d'un presse purée. Ajouter le sucre et porter à ébullition à feu doux. Lorsque le sucre est fondu, augmentez le feu et laissez bouillir encore 4 minutes. Retirez du feu et versez délicatement dans un récipient peu profond (passez-le au tamis si vous préférez ne pas avoir de graines dans votre confiture). Laisser refroidir et prendre.

Pour les biscuits, préchauffer le four à 190C/170C Chaleur tournante/gaz 5. Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé antiadhésif. En utilisant un emporte-pièce rond de 5 cm comme guide, tracez 8 cercles sur chaque feuille de papier, bien espacés. Retournez le papier de façon à ce que les marques de crayon soient en dessous.

Mesurez le beurre et le sucre glace dans un bol et battez jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Tamiser la farine et la maïzena et bien battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser le mélange dans une poche à douille munie d'une douille étoile moyenne. Dresser 24 cercles tourbillonnés (pas de rosaces), à l'intérieur des cercles sur les plaques à pâtisserie.

Cuire au centre du four pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun doré pâle. Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes puis transférer délicatement sur une grille pour refroidir complètement et durcir.

Pour la garniture, dosez le beurre dans un bol et tamisez le sucre glace dessus. Ajouter l'extrait de vanille et battre avec une cuillère en bois ou un fouet électrique jusqu'à ce qu'il soit très léger et lisse. Verser dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée.

Déposer un peu de confiture sur le côté plat de 12 des biscuits et placer le côté confiture vers le haut sur une grille de refroidissement. Dresser la crème au beurre sur la confiture et sandwich avec les biscuits restants. Saupoudrer de sucre glace pour finir.

Conseils de recettes

Si votre cuisine est chaude et que vous avez le temps, vous pouvez essayer de placer les tourbillons au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de les cuire. Cela les aidera à garder leur forme pendant la cuisson.


Étapes pour le faire

Placer la grille au milieu du four et chauffer à 375 F.

Dans un grand bol, crémer ensemble le sucre ultrafin avec 8 onces de beurre ramolli jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer le jaune d'œuf, le jus de citron, le zeste de citron et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

À l'aide d'une cuillère à biscuits d'un pouce, répartir la pâte sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé, en espaçant de deux pouces. A l'aide du fond d'un verre trempé dans la farine, tassez légèrement la pâte deux fois pour l'aplatir.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte à biscuits, en trempant le verre dans plus de farine, si nécessaire, afin que les biscuits ne collent pas.

Cuire au four de huit à 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer mais restent de couleur assez claire dans l'ensemble. Retirer du four. Laisser refroidir cinq minutes sur des plaques à pâtisserie, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.


Biscuits Punch Viennois

Ces jolis biscuits contiennent du rhum, mais vous pouvez l'omettre et ajouter plus de confiture d'abricots à la garniture et au glaçage.

Prenez de l'avance : Conservez dans un endroit frais dans un contenant hermétique, avec les biscuits entre des couches de papier ciré, jusqu'à 5 jours. Congelez les biscuits non glacés et non remplis jusqu'à 2 mois.

Portions : 24 biscuits sandwich
Ingrédients
Instructions

Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four, préchauffer à 350 degrés. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin ou de papier d'aluminium.

Pour la pâte : Mélangez le beurre et le sucre glace dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main. Battre à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légers. Ajouter les amandes moulues et bien mélanger.

Retirez le bol du mixeur et utilisez une grande spatule pour incorporer la farine, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Farinez légèrement un plan de travail et retournez la pâte dessus, divisez-la en 3 portions égales.

Fariner légèrement la pâte, puis la rouler doucement jusqu'à environ 3/8 de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond ordinaire pour découper des biscuits de 2 à 2 1/2 pouces et placez-les, espacés de 1 pouce, sur les moules préparés. Réserver les chutes de découpe des biscuits dans un bol.

Rouler et couper les 2 morceaux de pâte restants, en réservant les chutes du laminage et en coupant avec les autres. Il devrait y avoir 48 tours de biscuits.

Faites cuire les biscuits pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ternes, puis faites pivoter les plaques à pâtisserie de haut en bas et d'avant en arrière. (Si vous savez que votre four dégage une forte chaleur de sole, utilisez une troisième plaque à pâtisserie pour isoler celle de la grille inférieure.) Retirez les papiers parchemins des plaques à pâtisserie pour refroidir les biscuits.

Disposer les chutes de pâte en une seule couche sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Pendant que les ronds de biscuits refroidissent, faites cuire sur la grille du milieu pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis laissez refroidir les restes sur une grille.

Pour la garniture : Brisez les restes refroidis et placez-les dans le bol d'un robot culinaire. Pulser pour broyer grossièrement. Ajouter les confitures, le chocolat fondu, le rhum et les zestes d'orange et de citron jusqu'à ce que la garniture ait une forme souple.

Pour remplir les biscuits, retournez 24 des biscuits de manière à ce que les côtés les plus plats (inférieurs) soient vers le haut. Étalez un peu moins d'une cuillère à soupe de garniture sur chaque biscuit jusqu'à 1/8 de pouce du bord. Garnir avec les biscuits restants, en les plaçant face inférieure vers le bas sur la garniture et en pressant doucement les deux biscuits ensemble.

Pour le glaçage : dans une casserole moyenne, mélanger le sucre à glacer, le rhum, l'eau et le colorant alimentaire jusqu'à consistance lisse. Placer à feu doux et cuire pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tiède (environ 110 degrés mesurés sur un thermomètre à lecture instantanée). Utilisez une petite spatule décalée pour étaler une fine couche de glaçage sur chaque biscuit. Laisser reposer complètement avant de conserver ou de servir.


Recette de Biscuits viennois au beurre

Ingrédients

  • 1 1/2 bâtonnets de beurre salé (3/4 tasses), température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de sucre de confiserie, tamisé
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
  • 1 Pastry bag with a Medium sized star tip

Instructions

Remarques

Your dough is going to be VERY soft. If your dough turns out very thick or stiff, you've add too much flour or measured the butter wrong. Which means that you will have to start again.

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