Recettes traditionnelles

Risotto à la crème de langoustines

Risotto à la crème de langoustines


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ce matin, je publie une expérience d'un risotto: la recette pour préparer un risotto à la crème de langoustines. J'ai goûté le risotto à la crème de langoustines pour la première fois dans un restaurant de Sorrente et depuis j'en suis tombé amoureux, eh bien l'autre soir je l'ai préparé pour mon mari et moi et je dois dire que c'était très similaire au 'original. Ce risotto a un goût très délicat et peut être préparé pour une occasion spéciale, mon mari, qui n'est pas un amateur de plats de poisson, l'a beaucoup apprécié: P

Méthode

Comment faire un risotto à la crème de langoustines

Commencez par nettoyer les crevettes. Laissez 4 langoustines entières pour décorer les plats, tandis que les autres enlèvent les têtes du corps, les rincent et les mettent de côté: vous en aurez besoin pour préparer la bande dessinée.

Retirez la coquille en la coupant au centre avec des ciseaux et en tirant doucement la pulpe en un seul morceau; enfin, éliminez le fil noir intestinal situé le long de toute la queue.

Hachez finement 2 échalotes et faites-les revenir dans une casserole avec une noix de beurre et quelques cuillères à soupe d'huile. Ajouter les crevettes pelées et cuire quelques minutes, puis déglacer avec le vin blanc et le brandy.

Retirez les crevettes du feu et laissez-les refroidir avant de les mélanger au mixeur avec 3 cuillères à soupe de crème de cuisson. Salez et poivrez la crème de crevettes et réservez-la.

Préparez maintenant le fumet de crustacés en faisant bouillir les têtes de crevettes dans environ un litre d'eau avec une carotte, un oignon, quelques tomates, une cuillère à soupe d'huile et un peu de vin blanc.

Faites cuire la bande dessinée pendant une demi-heure en l'écrémant continuellement. Quand il est prêt, filtrez-le et mettez-le de côté pour cuire le risotto.
Faites revenir 2 échalotes hachées dans une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez le riz et faites-le griller.

Lorsque le riz est bien grillé, ajoutez le vin blanc, laissez-le s'évaporer et faites cuire le riz en ajoutant petit à petit le bouillon de crustacés.

Lorsqu'il reste environ dix minutes pour terminer le risotto, ajoutez la crème de langoustines et la tomate, dont vous avez enlevé la peau et les graines, coupées en très petits morceaux.

En fin de cuisson, éteignez le feu et mélangez le risotto à la crème de langoustines avec le parmesan râpé.

Servir le risotto à la crème de langoustines en garnissant le plat de ciboulette hachée et des langoustines que vous avez gardées de côté et cuites dans un filet d'huile.


Vidéo: Recette: Risotto aux gambas et asperges (Mai 2022).