Recettes traditionnelles

Recette de poulet tikka masala de Chris

Recette de poulet tikka masala de Chris


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Voici ma version de ce curry de poulet classique. J'ajoute également beaucoup plus que la 1 cuillère à café de poivre de Cayenne que j'ai énumérée ici, veuillez donc adapter si vous préférez plus de chaleur.

684 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 1 oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 400 ml de passata aux tomates
  • 235 ml de crème double
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h5min ›Prêt en:1h20min

  1. Chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et ramolli, environ 5 minutes. Incorporer l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le cumin, 1 cuillère à café de sel, le gingembre, le poivre de Cayenne, la cannelle et le curcuma dans le mélange d'oignons ; faire frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.
  2. Incorporer la passata au mélange d'oignons et d'épices, porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes; incorporer la crème, le paprika et 1 cuillère à soupe de sucre. Ramener la sauce à ébullition et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe, de 10 à 15 minutes.
  3. Chauffer l'huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Incorporer le poulet dans l'huile chaude, saupoudrer de poudre de cari et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes; remuez souvent. Transférer le poulet et tout jus de cuisson dans la sauce. Faire mijoter le poulet dans la sauce pendant 30 minutes; ajuster le sel et le sucre au goût.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1778)

Avis en anglais (1260)

Je dois admettre que je n'avais pas prévu de faire un mari tikka aime un madras, mais je pensais que j'avais un tas de poulet dans lol. . . Alors j'ai pensé que j'essayerais cette recette. Eh bien, j'ai dit à mon mari d'accord avant de gémir, j'ai pensé que j'essayerais quelque chose de différent lol ... Il a adoré. J'ai adoré, j'avais 2 lots et le reste qui restait le lendemain pour mon dîner lol. Je dirais d'essayer c'est assez simple à faire et mon dieu c'est adorable Je vais le refaire le week-end parce que mon fils a dit qu'il adorait le poulet tikka. La seule chose était à la fin, il était dit d'ajouter de la poudre de curry mais n'en avait pas, alors pensez que j'ai saupoudré un peu de cumin à la place lol Désolé currymonster lol.-30 juin 2016

Excellente recette Chris, un régal et simple à.-01 février 2016

C'était fabuleux, même ma fille difficile l'a aimé-22 juillet 2016


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  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce
  • 1 oignon moyen, haché (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café McCormick® Paprika
  • 1 cuillère à thé d'ail haché McCormick®
  • 1 cuillère à thé de mélange McCormick Gourmet™ Garam Masala
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu McCormick®
  • 1/2 cuillère à thé de piment rouge broyé McCormick®
  • 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates en dés, non égouttées
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de sel

Produits clés


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de cuisses de poulet sans peau et sans os
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de garam masala
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • ⅛ cuillère à café de cardamome moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee), ou plus au besoin
  • 1 oignon, haché
  • ¼ tasse de concentré de tomate
  • 4 gousses d'ail, râpées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé, ou plus au goût
  • 1 tasse de tomates concassées
  • 1 boîte de 13 onces de lait de coco
  • ½ tasse de bouillon de poulet, ou au besoin
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • sel et poivre noir moulu au goût

Placer le poulet dans un bol et arroser d'huile végétale sur le poulet pour l'enrober.

Mélanger le sel casher, le garam masala, le cumin moulu, la coriandre moulue, le paprika fumé, le curcuma moulu, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la cardamome dans un petit bol. Assaisonner le poulet avec le mélange d'épices et tourner pour enrober uniformément.

Faire fondre le beurre clarifié dans une grande poêle épaisse à feu vif. Cuire les cuisses de poulet dans du beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, de 5 à 10 minutes. Transférer le poulet dans une assiette. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée.

Réduire le feu sous la poêle à moyen-vif. Incorporer l'oignon dans la poêle jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, 5 à 6 minutes. Ajouter la pâte de tomate et remuer. Faire sauter jusqu'à ce que la pâte caramélise, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre au mélange de tomates et d'oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Verser les tomates concassées dans la poêle et porter à ébullition tout en grattant les morceaux d'aliments dorés du fond de la poêle avec une cuillère en bois. Verser le lait de coco et le bouillon de poulet, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce soit légèrement réduite, environ 15 minutes.

Incorporer le poulet, les jus accumulés du poulet, la coriandre et les flocons de piment rouge dans le mélange de tomates, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, de 10 à 15 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.


Comment faire

5. Faites chauffer une autre poêle ou utilisez la même en ajoutant de l'huile, ajoutez maintenant tout le masala / les épices secs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller.

6. Ajouter les oignons hachés, faire frire uniformément jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.

7. Ajouter la pâte d'ail au gingembre et faire frire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

8. Ajouter la purée de tomates, la poudre de chili rouge, la poudre de coriandre et le sel. Mélanger et faire frire 2 minutes.

9. Ajouter la pâte de graines de cajou et de melon.

10. Faire frire jusqu'à ce que le mélange quitte les parois de la poêle.

11. Ajouter le sucre, les morceaux de poulet et les oignons, les poivrons, bien mélanger et faire revenir 2 à 3 minutes.

12. Ajouter de l'eau juste assez pour faire une sauce épaisse. Ajustez la consistance. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce commence à bien bouillir.

13. Ajouter le kasuri methi, cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le tikka devienne tendre.

14. Ajouter le garam masala cuire pendant un moment. Ajouter la crème et les feuilles de coriandre. Remuer. hors de la flamme.


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Étapes pour faire du poulet Tikka Masala :

On commence par mariner le poulet dans un mélange de yaourt et épices. Il doit mariner pendant au moins quelques heures, vraiment attendrir le poulet, afin qu'il puisse être grillé ou grillé plus tard sans se dessécher.

Ensuite, nous commençons sur la sauce par ramollir les oignons dans une poêle avec un peu d'huile et de beurre. Ajouter l'ail, le gingembre, le garam masala, la coriandre moulue, le paprika, le cumin, la cannelle et la purée de tomates et mélanger le tout.
À ce stade, j'aime ajouter dans un poivron rouge haché. C'est totalement facultatif, et certainement pas un ajout authentique, mais j'aime ajouter un peu de légumes où je peux m'en tirer.
Puis ajoutez tomates en conserve et de l'eau et laissez mijoter pendant 15-20 minutes pendant que vous faites cuire le poulet.

Vous pouvez faire cuire le poulet sur une plaque chauffante ou au barbecue sur des brochettes, ou si vous le souhaitez rester simple, comme moi, puis étaler le poulet sur un plateau, badigeonner d'huile et griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé. Si les morceaux ne sont pas trop gros, vous ne devriez pas avoir besoin de les retourner pour les faire cuire.
Remuez maintenant crème, sol amandes et un petit cassonade dans la sauce et ajouter ce poulet cuit. Remuez le tout et faites chauffer la crème quelques minutes, puis servez.

J'aime servir le mien avec riz bouilli (<-- consultez mon article sur le riz sans échec) et/ou chapatis (<--super rapide et facile).


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
  • 1 oignon, haché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 (14 onces) boîte de sauce tomate
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de sel ou au goût (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre blanc, ou au goût (facultatif)

Chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen et cuire en remuant l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail cuit et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le cumin, 1 cuillère à café de sel, le gingembre, le poivre de Cayenne, la cannelle et le curcuma dans le mélange d'oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.

Incorporer la sauce tomate au mélange d'oignons et d'épices, porter à ébullition et réduire le feu à doux. Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, puis mélanger la crème, le paprika et 1 cuillère à soupe de sucre. Ramener la sauce à ébullition et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe, de 10 à 15 minutes.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle séparée à feu moyen. Incorporer le poulet dans l'huile chaude, saupoudrer de poudre de cari et saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré mais encore rose à l'intérieur, environ 3 minutes en remuant souvent. Transférer le poulet et tout jus de cuisson dans la sauce. Laisser mijoter le poulet dans la sauce jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 30 minutes ajuster le sel et le sucre au goût.


Cette recette nécessite de la pâte d'épices Tikka Masala

Notre mélange authentique d'épices aromatiques comprenant du paprika, du cumin et de la coriandre pour un plat Tikka Masala magnifiquement équilibré.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe. yaourt (facultatif)
  • 2 tbps. huile
  • 1 oignon moyen
  • 4 tbps. Pâte d'épices Patak's Tikka Masala (ou 2 pots de pâte Patak's Tikka Masala)
  • 200 ml d'eau
  • 1 cuillère à café d'ail et de gingembre, hachés (facultatif)
  • 400 g de poitrine de poulet coupée en dés
  • 200 g de tomates concassées en conserve
  • 100 ml de crème double
  • 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)

Méthode

  1. Comme première étape facultative, faites d'abord mariner le poulet avec le yaourt et 2 c. Pâte d'épices. Ensuite, faites-le griller séparément ou ajoutez-le non cuit dans la sauce et laissez cuire.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Ajouter Pâte d'épices Tikka Masala de Patak's, 100 ml d'eau et le gingembre et l'ail (si vous en utilisez). Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que votre sauce soit réduite et épaissie.
  4. Ajouter le poulet, cuire jusqu'à ce qu'il soit scellé.
  5. Ajouter 100 ml d'eau et les tomates. Portez votre curry à ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
  6. Ajouter la crème épaisse et une pincée de sucre (facultatif). Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
  7. Servir avec des naans natures ou des pappadums, et garnir de coriandre fraîche hachée

Pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe. yaourt (facultatif)
  • 2 tbps. huile
  • 1 oignon moyen
  • 4 tbps. Pâte d'épices Patak's Tikka Masala (ou 2 pots de pâte Patak's Tikka Masala)
  • 200 ml d'eau
  • 1 cuillère à café d'ail et de gingembre, hachés (facultatif)
  • 400 g de poitrine de poulet coupée en dés
  • 200 g de tomates concassées en conserve
  • 100 ml de crème double
  • 1/2 cuillère à café de sucre (facultatif)
  1. Comme première étape facultative, faites d'abord mariner le poulet avec le yaourt et 2 c. Pâte d'épices. Ensuite, faites-le griller séparément ou ajoutez-le non cuit dans la sauce et laissez cuire.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. Ajouter Pâte d'épices Tikka Masala de Patak's, 100 ml d'eau et le gingembre et l'ail (si vous en utilisez). Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que votre sauce soit réduite et épaissie.
  4. Ajouter le poulet, cuire jusqu'à ce qu'il soit scellé.
  5. Ajouter 100 ml d'eau et les tomates. Portez votre curry à ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes.
  6. Ajouter la crème épaisse et une pincée de sucre (facultatif). Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
  7. Servir avec des naans natures ou des pappadums, et garnir de coriandre fraîche hachée

Souvent, je lis que vous ne pouvez pas congeler le CTM à cause de la crème épaisse. Nous n'avons jamais rien expérimenté d'autre que de la nourriture délicieuse lorsque nous avons congelé et réchauffé du poulet tikka masala. Nous aimons tellement cette recette que nous préparons généralement une double portion afin de pouvoir remplir notre réserve de congélateur.

Nous cuisinons et congelons par lots notre poulet tikka masala dans nos portions de 1 tasse et 2 tasses :

  • Plateau 1 tasse : parfait pour une portion individuelle de CTM, vous pouvez ajouter le riz ou le naan frais.
  • Plateau 2 tasses : parfait pour préparer un repas complet. Nous allons d'abord ajouter environ 1 tasse de CTM au plateau de 2 tasses, puis compléter avec environ une tasse de riz basmiti cuit. Cela nous permet d'avoir des bols individuels de curry et de riz parfaitement dimensionnés.


Directives de cuisson

Prenez un robot culinaire et l'ail et le gingembre doivent être réduits en purée en ajoutant 1/4 tasse d'eau.

Dans une petite poêle, faites griller les graines de cumin et la coriandre pendant 3 minutes. (La chaleur doit être maintenue à moyen-élevé et s'arrêter lorsque le parfum sort.

Ils doivent être pulsés dans un moulin à épices jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.

1/4 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sel, cayenne, 1/4 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de sucre, jus de citron, 1 1/2 cuillères à café de paprika, yaourt, 2 cuillères à café du mélange cumin-coriandre et 2 cuillères à soupe de purée de gingembre et d'ail doivent être fouettées ensemble.

Le poulet doit être jeté dedans pour faire un manteau et le bol doit être recouvert d'une pellicule de plastique.

Laisser mariner 2 à 4 heures au réfrigérateur.

Le beurre doit être chauffé dans un four hollandais. La chaleur doit être moyenne).

Les poivrons serrano et les oignons doivent être ajoutés et cuits pendant 5 minutes. (Vous pouvez arrêter lorsque les oignons deviennent tendres et mous.

Le curcuma, le paprika, le reste du mélange cumin-coriandre et 2 cuillères à soupe de purée gingembre-ail doivent être mélangés en continu pendant 3 minutes pour la cuisson des épices.

1 1/2 tasse d'eau, les tomates et leur jus, et le reste 1 cuillère à café de sucre doivent être ajoutés.

Il doit être mijoté en couvrant partiellement pendant 25 minutes. (La chaleur doit être maintenue à moyen-doux).

Le gril doit être préchauffé.

L'excès de marinade des cuisses de poulet doit être gratté et ils doivent être disposés espacés sur une grille qui est placée sur une plaque à pâtisserie.

Le sel doit être saupoudré légèrement sur le poulet et il doit être placé à 5 pouces du gril.

Il doit être grillé pendant 5 minutes.

Les morceaux de poulet doivent être retournés et grillés pendant 3 minutes. (Assurez-vous que le poulet est raisonnablement cuit et qu'un thermomètre à viande doit enregistrer 165 degrés Fahrenheit.

Il doit être transféré dans un grand bol.

La crème et le garam masala doivent être mélangés à la sauce et mijotés 5 minutes de plus.

Il doit être versé sur le poulet et la coriandre doit également être incorporée. (Assurez-vous qu'un enrobage se forme sur le poulet).



Commentaires:

  1. Weayaya

    Tout à fait exact ! Je pense que c'est une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.

  2. Dhruv

    C'était et avec moi. Entrez, nous discuterons de cette question. Ici ou en MP.

  3. Stoffel

    Certes, une chose très utile

  4. Malakasa

    s'il y a des analogues?



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