Recettes traditionnelles

Gâteau de Paques

Gâteau de Paques


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Pâte:

Sortez les ingrédients à temps du réfrigérateur pour qu'ils soient à température ambiante puis chauffez un peu la cuisine. Réalisez une mayonnaise avec environ 200 g de farine avec de la levure imbibée d'un peu de lait tiède et 2 cuillères à soupe de sucre. Laisser lever puis ajouter petit à petit le reste de la farine, le lait tiède, les jaunes d'œufs battus, le sucre, le sel et le zeste râpé. Bien pétrir puis ajouter un peu de beurre fondu et d'huile chaude jusqu'à ce que des « bulles » se forment sur le dessus. La graisse ne doit pas être chaude mais seulement tiède car sinon elle arrête de croître. Mettre la pâte dans un bol propre et couvrir d'un torchon. Placer dans un endroit chaud à l'abri des courants.

Crème :

Battre les blancs d'œufs avec le sucre, ajouter le cacao tamisé, les essences, le noyau de noix de coco et les noix moulues. La pâte levée est divisée en deux parties égales. On étale une partie de la pâte à la main (éventuellement si elle est trop collante on s'aide d'un peu d'huile tiède étalée sur les mains ou sur la table de travail), on met ½ de la crème sur toute la surface en laissant de la place pour 2 doigts au bord de l'extérieur pour que la garniture ne sorte pas. . Rouler légèrement vers le bord extérieur et placer la pâte dans une forme recouverte de papier sulfurisé. Laisser pousser encore 30 minutes puis graisser avec du jaune d'œuf battu. Mettez-le dans le four chaud pendant 30-40 minutes selon la façon dont chacun cuit le four. Nous procédons de la même manière avec l'autre partie de la crème et de la pâte, obtenant ainsi 2 gâteaux assez gros et moelleux.Quand il est prêt, il peut être laissé au four avec la porte entrouverte pour refroidir. Retirer de la poêle et couper uniquement lorsqu'il est complètement refroidi. Vous pouvez également ajouter des cubes de merde colorés.

Bon appétit !


Pour commencer, les femmes au foyer devraient tenir compte d'un conseil important : les ingrédients doivent être sortis du réfrigérateur plus longtemps avant de commencer la recette, environ 3-4 heures. Aussi, la cuisine doit être chauffée et il serait préférable de ne pas ouvrir les portes ou les fenêtres. Pour obtenir un gâteau moelleux avec une croûte délicieuse, vous devez préparer de la mayonnaise et donner suffisamment de temps à la recette.

Mélanger dans un bol les 60 grammes de levure avec 100 millilitres de lait, trois cuillères à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce que tous ces ingrédients soient homogènes. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume. La pâte peut lever jusqu'à une heure, selon la température de la pièce où se trouve le bol.

Pendant ce temps, sur le feu, mélangez le lait avec le sucre et la gousse de vanille dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Dans un autre bol, mélanger les jaunes et ajouter une pincée de sel. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment. Versez ensuite le lait dans lequel le sucre a fondu et la vanille et la mayonnaise dissoutes. Bien mélanger la composition et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes.

Ajoutez à cette pâte les morceaux d'orange confite et le zeste d'un citron râpé. Ceux-ci donneront un arôme particulier au gâteau qui deviendra parfumé. Cette pâte doit être mélangée en continu jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et qu'elle devienne élastique et aérée. La nouvelle pâte doit être laissée à lever pendant une heure.


recette COZONAC. Pour le remplissage:
250 gr miez de noix cuites, moulues
8 blancs d'oeufs battus
l'essence du rhum
3 cuillères à soupe de cacao
300 gr de sucre

Dans une tasse de lait tiède, étalez 3 cuillères à soupe de farine.

recette COZONAC. Une fois refroidi, ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre. Remuer, puis laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol profond. Ajouter le sel, l'huile, les essences, les zestes de citron et d'orange et 100 g de beurre fondu. La mayonnaise est versée sur les jaunes. Ajouter le lait tiède et mélanger. Incorporer progressivement la farine et bien pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des mains.

A la fin ajoutez les 100 g de beurre fondu restants. La pâte est pliée, pour récupérer l'air, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Couvrir le plat d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever 50-60 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume. Pendant ce temps, préparez la garniture et laissez-la chauffer au four.


Recettes de Pâques. Comment prépare-t-on l'incroyable gâteau traditionnel ?

Deux jours avant de se mettre au travail, nous devons sortir tous les ingrédients du réfrigérateur et les laisser à température ambiante. Nous faisons la mayonnaise à la levure, une cuillère à soupe de farine, 3-4 cuillères à soupe de lait tiède, et laissons lever dans un endroit chaud et sec, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Au fur et à mesure que notre gâteau grandit, nous séparons les blancs d'œufs des jaunes, et nous mélangeons les jaunes avec tout le sucre restant et une poudre de soleil, jusqu'à ce qu'il devienne clair.

En même temps, faites chauffer le lait et ajoutez-le sur les jaunes, et la composition se mélangera bien, jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu, puis introduisez la composition et l'essence de rhum, le zeste de citron et, si vous le souhaitez, le zeste de la moitié d'orange.

Tamisez la farine dans un grand bol et faites un muffin au centre, où nous ajouterons le lait et la mayonnaise, puis pétrissez bien le tout, à l'aide de la farine, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Laissez cette pâte lever pendant 45 minutes et à la fin, nous la divisons en deux. La première partie, on la coupe en deux, encore, et des deux côtés on met ce mélange pour la garniture, et on ajoute les morceaux de merde. Nous complétons les deux rouleaux et répétons ces étapes avec les autres morceaux de pâte.

Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'huile et de farine, puis laisser lever encore 30 minutes, graisser avec l'œuf et saupoudrer de sucre. Mettez le gâteau au four pendant 45 minutes, dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Il est très important de ne pas ouvrir la porte du four, afin de ne pas confondre la composition.


Pâte à tarte extrêmement feuilletée - Gâteau de Pâques !

La Sainte Pâques approche. Et, selon la tradition, les œufs de Pâques colorés et le cozonac ne manqueront à aucun repas de Pâques. Ce type de gâteau est sucré et avec diverses garnitures. Le gâteau traditionnel est extrêmement savoureux!

INGRÉDIENT:

& # 8211 120 gr de sucre ou au goût

& # 8211 zeste de 1 citron râpé

& # 8211 100 gr de raisins secs, rachitisme déshydraté, etc.

Supplémentaire:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mélangez 1 cuillère à soupe de farine (du montant total) avec de la levure. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre (du montant total), verser le lait tiède, mélanger et laisser reposer la composition 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle mousse.

2. Battre les jaunes et l'œuf avec le sel, le sucre vanillé et le reste du sucre.

3. Ajouter le zeste de citron râpé et la mayonnaise. Remuer.

4. Tamisez la farine directement dans le bol en 2 étapes, en mélangeant bien avec la spatule.

5. Ajouter de petites portions de beurre mou et mélanger la pâte à la main.

6. Ajouter progressivement l'huile et continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne non collante, mais reste très molle et élastique.

7. Graissez le bol avec de l'huile, placez la pâte, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1,5 à 3 heures.

8. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et le rachitisme séché, laissez-les pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau et séchez-les avec une serviette en papier.

9. Transférez la pâte sur le plan de travail graissé à l'huile, travaillez-la et divisez-la en 4 morceaux que vous arrondissez et laissez reposer 10 minutes en les recouvrant d'un film alimentaire.

10. Étalez chaque morceau sur un long plan de travail aussi fin que possible. Afin de ne pas utiliser d'excès de farine, graisser la pâte et l'huile.

11. Saupoudrer les sommets de fruits secs, en laissant l'un des bords longs libre, et rouler les rouleaux.

12. Collez légèrement le bord et faites pivoter chaque rouleau sur le plan de travail, comme si vous formiez des ficelles.

13. Placez 3 cordons croisés, comme sur l'image ci-dessous :

14. Pliez la ficelle à droite, placez la 4ème ficelle et recouvrez-la avec la ficelle pliée.

15. Tressez les ficelles toutes dans le même sens.

16. Ensuite, tressez les extrémités dans le sens opposé.

17. Continuez à tricoter les rouleaux, en alternant les directions, et à la fin, collez les extrémités 2 à la fois.

18. Tapisser la forme (22 cm) avec du papier sulfurisé, la base et les murs.

19. Transférez le gâteau sur le moule, couvrez-le et placez-le dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

20. Battre 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait, graisser le gâteau, saupoudrer de sucre et d'amandes effilées (ou d'amandes entières) et façonner au four préchauffé à 170°С pendant 25-30 minutes, selon le four.

Le cozonac est très doux et fibreux. Nous vous recommandons de le cuire uniquement avec le chauffage par le bas, afin qu'il ne brûle pas en surface.


Recette de gâteau moelleux fait maison. Méthode de préparation

Maintenant que nous avons disposé tous les ingrédients, il est temps de commencer la préparation proprement dite du gâteau. Pour commencer, tamisez la farine dans un bol pour que la pâte soit plus moelleuse et n'ait pas l'air grumeleuse.

Faites chauffer le lait dans lequel le sucre et la vanille vont se dissoudre. Préparez ensuite la mayonnaise à la levure, un peu de farine et quelques cuillères à soupe du lait déjà préparé, qui ne doit pas être chaud. Ajouter une poignée de farine et laisser lever la pâte, dans un endroit chaud, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs avec le sel, le zeste de citron et l'orange. Ils seront placés sur la mayonnaise et le reste du lait. Vient maintenant la partie exigeante de la recette. Vous allez mélanger et pétrir la pâte à la main, avec un peu de matière grasse tiède. Pourquoi? Trempez votre main dans la graisse, au fur et à mesure que la composition se lie, pour la pétrir au mieux, pendant une demi-heure.

Laisser lever la pâte au moins 30 minutes, dans un endroit chaud, de préférence dans la cuisine, à côté du four chaud. Après qu'il ait levé, vous prendrez un couteau et diviserez la croûte en deux, pour deux gâteaux. Étaler les deux parties de la pâte comme des feuilles. Ils seront recouverts de crème puis roulés.

Enfin, nous préparerons la crème pour la garniture. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Ensuite, ajoutez les raisins secs, les noix moulues et la poudre de cacao, progressivement. Rouler les cozonacs et les mettre dans les plateaux. Laisser lever encore 30 minutes, puis graisser avec du jaune d'œuf mélangé au lait. Cuire dans des plaques recouvertes de papier sulfurisé beurré à 180°C pendant environ 40-45 minutes.


Le gâteau de Pâques le plus savoureux. Avec cette recette, vous ne pouvez pas manquer les vacances

Pour les fêtes de Pâques, le gâteau est un ingrédient indispensable sur la table roumaine. Comme ingrédients, il vous faut 1 kg de farine, 500 grammes de sucre, 8 œufs, 70 grammes de levure, un demi-litre de lait, 125 ml d'huile, 125 grammes de beurre, une essence de vanille, une essence de rhum, du citron râpé zeste, cacao, 200 grammes de noix, raisins secs et merde sont nécessaires à la préparation du gâteau.

Peu de gens savent que la chose la plus importante dans le gâteau est la farine. La pâte est très mousseuse si on utilise de la farine 000. Une autre chose importante à garder à l'esprit est que les ingrédients utilisés dans la recette doivent être à température ambiante.

Le lait doit être mis à feu, puis le sucre, l'essence de vanille, l'essence de rhum et le zeste de citron doivent être ajoutés. Tout cela doit être mélangé jusqu'à ce que le sucre se dissolve. La levure est frottée avec une cuillère à café de sucre jusqu'à consistance lisse. Le tout doit être mélangé avec une cuillère à café de farine. Il faut laisser lever la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle double de volume.

L'astuce pour un délicieux gâteau de Pâques

L'huile doit être chauffée et le beurre doit être fondu, après quoi 8 œufs sont prélevés et les jaunes sont séparés des blancs. La farine doit être placée dans le bol dans lequel la pâte est pétrie, et lorsque la mayonnaise a levé, elle doit être placée au milieu de la farine et mélangée, en ajoutant un peu de lait tiède jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Ensuite, les 6 jaunes doivent être ajoutés. La composition doit être mélangée jusqu'à ce que la croûte soit homogène. Vous pouvez maintenant ajouter l'huile tiède et le beurre fondu. Il doit être malaxé jusqu'à ce que la coquille de la main ne colle plus. Une fois prêt, le récipient doit être recouvert d'une serviette et laissé lever jusqu'à ce qu'il double de volume.La pâte est couverte et laissée à lever, tiède, à l'abri du bruit et des courants.

Pendant ce temps, la garniture peut être préparée. Les blancs d'œufs doivent être battus, après quoi le sucre et le cacao peuvent être ajoutés. Des noix moulues et des raisins secs ou de la merde peuvent être ajoutés au goût.

Lorsque la croûte du gâteau a doublé de volume, la composition doit être divisée en deux, dans le cas des grands plateaux, ou en trois, dans le cas des petits plateaux. Enfin, il faut les laisser au four pendant 40 minutes.


Gâteau maison moelleux, une recette facile pour Pâques de ménagères authentiques

Recette de pâte feuilletée maison

Cette année, les catholiques célèbrent la résurrection du Seigneur le dimanche 4 avril et les orthodoxes diront que le Christ est ressuscité pour la première fois le dimanche 2 mai. Les femmes au foyer roumaines vous apprennent à préparer le meilleur gâteau maison moelleux, une recette facile pour Pâques.


Recettes de Pâques : pétrir le gâteau, rapide et savoureux

Ingrédients du comptoir :
500g de farine
300 ml de lait tiède
100g de sucre
100g de beurre fondu
7 g de levure sèche
3 jaunes
le zeste d'un citron
une gousse de vanille
sel

Pour le remplissage:
200 g de noix moulues
20g de cacao
80g de sucre en poudre
100 g de merde


Préparation

Levain

Pour la pâte, faire chauffer le lait et ajouter le beurre ou la margarine. Préparez la mayonnaise à partir de la chapelure de levure, d'eau chaude, de sucre et de 4 cuillères à soupe de farine prélevées sur la quantité totale. Laisser lever au moins 5 minutes dans le feu.

Pâte

Mettez le reste de la farine dans un bol. Ajouter la mayonnaise à la levure (étape 1). Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la finesse, l'oeuf, le blanc d'oeuf et le mélange lait tiède. Mélanger avec le mélangeur à spirale à basse vitesse, puis encore 5 minutes à vitesse maximale jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (vous pouvez pétrir à la main). À la fin, ajoutez les amandes, le zeste d'orange, le zeste de citron et les raisins secs. La pâte recouverte est laissée à lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. La plaque est tapissée de papier cuisson.

Pétrir encore un peu la pâte sur un plan de travail légèrement tapissé de farine, puis lui donner la forme d'un pain rond (d'un diamètre d'environ 18 cm). Placer dans la plaque de cuisson et laisser couvert, levé, dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il augmente visiblement de volume. Préchauffez le four.

Garniture : Le jaune est battu avec le lait. Le cozonac pousse (pas très profond) dans la croix et est graissé avec du jaune d'œuf battu. Mettre au four en bas et cuire.

Four électrique 180°C

Four à air chaud 160°C

Temps de cuisson : environ 35 - 40 minutes

Le gâteau cuit est laissé refroidir avec le papier sulfurisé sur un gril de cuisine.

Selon votre préférence, le zeste d'orange et le zeste de citron peuvent être finement hachés.

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    Gâteau de Pâques traditionnel

    Il n'est pas long avant Pâques, et les ménagères sont entrées dans la fièvre des préparatifs. Sur la liste des priorités, bien sûr, se trouve le gâteau. Beaucoup de gens aiment le traditionnel et préfèrent le faire à la maison, car aucun gâteau dans le commerce ne peut être comparé à celui que vous faites de vos propres mains.

    Avant de commencer cette merveilleuse recette, il est important de savoir que tous les ingrédients doivent être frais et à température ambiante. Il doit aussi faire chaud dans la cuisine et il est déconseillé de laisser la fenêtre ouverte. Une autre chose importante est d'avoir la mayonnaise prête et de la laisser pousser.

    De plus, il n'est pas recommandé d'ajouter trop de farce, car cela empêche les cozonacs de cuire à l'intérieur et vous pouvez hésiter à constater qu'ils sont restés crus. Ci-dessous, nous vous présenterons les ingrédients dont vous avez besoin et comment les préparer.

    Recette de gâteau traditionnel

    Ingrédients

    • 500 g de lait tiède
    • 200 g de sucre
    • 100 ml de beurre fondu
    • 100 ml d'huile
    • cinq jaunes
    • deux cubes de levure
    • un kg de farine
    • une essence de vanille
    • le zeste d'un citron
    • 200 g de merde
    • 200 g de noix moulues
    • 150 g de raisins secs
    • trois cuillères à soupe de sucre en poudre
    • deux cuillères à soupe de cacao

    Méthode de préparation

    Pour le début, la mayo est préparée. Mettez les deux cubes de levure écrasés dans un bol, un peu de farine, un peu de sucre, et versez un peu de lait par dessus. Mélangez très bien le tout, et à la fin cela devrait ressembler à une pâte. La mayonnaise est laissée à lever pendant environ 20 minutes.

    Versez le lait chaud dans un bol. Ajouter ensuite le sucre et mélanger doucement jusqu'à dissolution. Dans un bol plus grand tamiser la farine, ajouter la mayonnaise, le zeste de citron, les cinq jaunes d'œufs frottés avec du sel, un peu de lait et mélanger à la main. Une fois homogénéisé, ajoutez le reste du lait tiède.

    Pétrir pendant environ 30 minutes. Ajoutez ensuite progressivement le beurre fondu et remuez continuellement. Mettez l'essence de vanille sur le dessus, et la pâte commence à très bien battre à la main. Il peut également soulever et frapper. Laisser lever, recouvert d'un torchon propre, pendant environ une heure.

    Comment faire la garniture du gâteau? Eh bien, dans un bol, ajoutez les noix moulues, le cacao et mélangez. Garnir de sucre en poudre, de lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.

    La pâte levée est divisée en deux morceaux égaux. Graisser la table avec un peu d'huile et bien étaler le premier morceau avec la main. Au centre, ajoutez la composition que nous avons obtenue ci-dessus, étirez et ajoutez de la merde et des raisins secs d'un endroit à l'autre. Le gâteau est roulé et laissé à lever dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir également d'un torchon et laisser reposer environ 20 minutes. Faites de même avec la seconde moitié de la pâte.

    Les deux gâteaux sont recouverts de jaune d'œuf et saupoudrés d'un peu de sucre. Mettre au four préchauffé à feu moyen pendant environ 40 minutes. Dans la première moitié de l'intervalle, la porte du four n'est ouverte sous aucune forme, elle peut alors être vérifiée de temps en temps. Bon travail et bon appétit !


    Vidéo: perinteinen Pääsiäiskakku (Mai 2022).