Recettes traditionnelles

Steak de porc au vin

Steak de porc au vin

Pour un déjeuner du dimanche, le steak de porc est un choix idéal.

  • 4 tranches de muscle de porc
  • 1 verre de vin
  • le Chili
  • Poivre
  • Le sel
  • Basilic
  • Romarin
  • Huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Steak de porc au vin :

Assaisonnez le porc et saupoudrez-le et laissez-le dans un bol couvert pendant 1-2 heures, puis retirez-le et mettez-le dans une casserole avec un peu d'huile. Lorsque le steak de porc est doré, ajoutez le vin rouge et laissez-le s'évaporer.

Le steak de porc est servi avec de la purée de pommes de terre et des cornichons ou des beignets.

Le steak de porc se marie à merveille accompagné d'un verre de vin.

Sites de conseils

1

si ça reste bifteck de porc le lendemain, vous pouvez le trancher et l'utiliser pour des sandwichs


Cuissons le rôti de porc le plus tendre avec du vin et de l'ail. Recette spéciale pour la table du Nouvel An

Ingrédients pour steak de porc au four avec du vin et de l'ail

  • 2 morceaux de porc (côtelette de porc, cou ou épaule, 250-300 grammes chacun)
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de saindoux (ou bien évidemment d'huile si vous n'avez pas coupé le porc pour Noël)
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de mélange de romarin, d'origan et, éventuellement, selon la vitesse à laquelle vous aimez manger, de flocons de piment
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre au goût

Les ingrédients indiqués sont, comme vous pouvez le voir, pour deux portions. Extrapolez les quantités pour le nombre de portions que vous devez mettre sur la table du Nouvel An si vous «risquez» d'avoir des invités au milieu des restrictions imposées par la Troisième Guerre mondiale déchaînées et soutenues par la rage. Coronavirus SRAS-CoV-2

Comment préparer un rôti de porc au vin et à l'ail

- Battre la viande avec la « hache » des escalopes, mais ne pas l'écraser, ne pas l'éclaircir comme pour les escalopes, juste la « attendrir », surtout s'il a de l'avarice.

- Assaisonner la viande avec des épices, du sel et du poivre au goût.

- Mettez les morceaux de viande dans un grand plateau, ajoutez du saindoux ou de l'huile, des feuilles de laurier, du vin.

- Écraser les gousses d'ail entières, avec la largeur du couteau, pour garder leur saveur et les répartir sur les morceaux de viande.

- Préchauffer le four à feu moyen à 190 degrés Celsius.

- Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four pendant 45 minutes.

- Sortez la plaque du four au bout de 45 minutes, retirez délicatement le papier d'aluminium de côté au-dessus de la vapeur chaude.

- Augmenter la température du four à 210 degrés Celsius, à feu vif. Remettez la plaque au four, retournez la viande pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée.

- A la fin, si la sauce a trop baissé, ajoutez une demi-tasse de vin.

- Steak de porc au vin et à l'ail "va bien" avec garniture de pommes de terre au four et salade de betteraves rouges au raifort ou cornichons, au goût.


Steak de porc délicieux

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Lavez la viande et essuyez-la bien avec une serviette propre. & Icircnt dans un bol plus grand, sm & # 259l & #539uit ou yenna, faire un mélange de : m & # 259sline huile, vin blanc, 1 tasse d'eau, un balsamique, laurier, sel, poivre, thym, romarin, menthe & #259, mûre, ail. Ce mélange s'appelle un bain. Dans cette sauce, ajoutez la viande. S'il y a plusieurs morceaux, assurez-vous qu'ils sont tous dans la sauce, si ce n'est qu'un gros morceau, vous le couperez en quelques morceaux. # 537a fel & icircnc & acirct s & # 259 fie p & # 259truns & # 259 perfect de sa sosia & icircn care st & # 259. La viande dans la salle de bain peut être n'importe où, dans la cuisine, dans la cuisine. Plus il reste longtemps, mieux la viande sera frite et son goût sera meilleur. Si vous voulez que le steak soit prêt, par exemple le dimanche midi, vous pouvez mettre la viande dans les bains pour la sécher le soir et alors le steak sera spécial. Lorsque vous pensez avoir laissé la viande dans la salle de bain assez longtemps, mettez-la au four pour qu'elle soit uniformément dorée. Lorsque la viande est cuite, sortez le plateau et placez la viande sur une assiette. & Itourner la sauce formée, si besoin, ajouter un peu plus d'huile, la viande, un peu d'eau et les pommes de terre.Cuire 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Sortez la plaque, réchauffez les morceaux de steak sur le dessus et enfournez pour seulement 10 minutes. Vous pouvez le placer joliment sur une assiette ou le servir directement dans le bol de yenna, avec une salade verte fraîche ou avec des mûres.


Filet de porc au vin rouge au four avec légumes

  • 1,2-1,5 kg de porc
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 tête d'ail
  • 2 oignons blancs
  • 5-6 oignons verts
  • 1-2 poivrons blancs ou rouges

Viande : coupez la viande en tranches épaisses d'environ 5 cm. Faites pousser la croûte avec une lame ou un couteau bien aiguisé. Placer dans la rôtissoire (plus profonde) et bien assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu et un peu de paprika doux. Mettez du cumin moulu (ça marche aussi avec les graines) car il est indispensable dans les steaks de porc.

Bien peler l'oignon, l'ail et le poivron puis les trancher

Répartir les légumes hachés dans la poêle, farcir sous les tranches de viande, verser 200 ml d'eau et 250 ml de vin rouge, couvrir de papier aluminium. Mettre au four chauffé à 190 degrés

La viande rouge doit être traitée à feu doux pour mijoter et attendrir. La plupart du temps, l'allongement du temps de cuisson peut tromper l'ange faible, vivant avec l'impression que c'est compliqué à cuisiner.

Tout ce que vous avez à faire est d'être patient et d'utiliser des ingrédients pour l'aider à congeler, le vin rouge et des aliments légèrement plus acides peuvent y contribuer. Le porc est considéré comme le "meilleur légume" des roumains.


Steak de porc grillé au vin, ail et légumes

Rôti de porc au vin, ail et légumes : oignons, poivrons rouges et pommes de terre dorées. Recette de steak de porc au four. Poitrine de porc. Un steak de porc rôti rôti et étouffé au four, trempé avec du vin, comme une sorte de ragoût bas.

Rôti de porc sur le plateau avec du vin, de l'ail et des légumes il est très finement épicé, à la transylvanienne. J'ai choisi des morceaux de viande qui resteraient tendres même après cuisson & # 8211, c'est-à-dire poitrine ou cou de porc, éventuellement dos avec un peu de gras. Je les coupe en tranches de 5 cm d'épaisseur. La côtelette ou la viande n'ont pas grand chose à voir avec ce genre de steak.

Voici comment faire steak de porc d'un gros morceau de viande (n'essayez pas de le cuire en tranches car la sole sort).

Je pense que c'est le steak le plus apprécié des Roumains : des morceaux de viande, des légumes et de la sauce formés par la cuisson. De la sauce, pas de la flaque ! Très peu de gens cuisinent correctement la viande et choisissent des morceaux entiers. Le roumain coupe la viande en tranches et la jette dans le plateau avec tout le reste au réfrigérateur (oignons, ail, poivrons, tomates, gousses de haricots verts ou même citrouilles !?), la noie bien avec de l'eau, de l'huile et un peu de vin, saupoudre avec toutes les épices de la cuisine (thym, basilic, laurier et souvent avec des bouillies synthétiques telles que délicates ou vegeta) et mettez-le au four. Il en résulte généralement quelque chose de peu appétissant et d'un peu immangeable : des tranches de viande dures (comme la sole) flaques d'eau dans un long jus indéfini et gras. Ce n'est pas vraiment le steak mais le ragoût.

Si vous choisissez une viande adaptée, coupée en morceaux plus épais et choisissez quelques légumes ayant du sens (oignon, ail, pommes de terre, poivrons) cela peut donner une farine et un steak tendre, bien dorés, avec une garniture savoureuse. Je veux dire quelque chose comme ça :

Ce verre de vin blanc ne ramollit pas la viande mais lui donne seulement un arôme spécifique et donne une vague acidité à la sauce. Si vous voulez de la viande tendre, il faudra la faire mariner soit dans du yaourt, eau salée ou d'autres marinades (bière par ex.). La marinade dure de 3-4 heures à 1-2 jours, selon la taille des morceaux de viande.

Je n'ai pas fait mariner les morceaux de poitrine de porc pendant tout ce temps. Leur graisse était presque suffisante, alors j'ai ajouté seulement 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaire. je suis désolé je n'en ai plus huile de maison être comme le livre & # 8211 dans un style paysan.

J'ai eu un morceau de poitrine de porc d'env. 1,2 kg, assez pour 6 personnes.


Bifteck de porc. Recettes parfaites pour les vacances d'hiver

Vous avez besoin des ingrédients suivants : 1 kg de tête de poitrine de porc, 2 cuillères à soupe de beurre (ou de saindoux), 4-5 gousses d'ail, 200 ml de vin blanc, estragon, sel et poivre au goût, persil et aneth.

Épluchez la viande, lavez-la, farcissez-la de gousses d'ail, saupoudrez-la de sel et de poivre, mettez-la sur de l'estragon finement haché puis couvrez et laissez refroidir environ une heure pour que les saveurs pénètrent la viande. Placer dans une casserole avec deux cuillères à soupe de beurre. Mettez la plaque au four à la bonne température. Laisser dorer des deux côtés. Quand il prend un peu de couleur, ajoutez du vin (ou de l'eau). Remettez le steak au four et laissez bouillir pendant environ 35 minutes, et à la fin saupoudrez de légumes verts finement hachés & #8230 Lorsque la fourchette pénètre facilement dans la viande, le steak est prêt. Retirer, laisser refroidir un peu, couper en tranches et placer sur une assiette chauffée, à côté de la garniture de pommes de terre paysannes.

Steak de porc à la bière

Ingrédients : 1 kg de porc, 5 oignons, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe de miel, 50 g de beurre, 500 ml de bière noire, thym, 100 ml d'huile, sel, poivre.

Le steak de porc a un goût particulier lorsque vous ajoutez de la bière. Elle rajeunit beaucoup. Alors, dans un bol, faites fondre le beurre et mettez deux oignons émincés, du poisson et de l'ail. Saler et poivrer, verser la bière et laisser sur le feu environ 10 minutes, jusqu'à réduction de moitié. Pendant ce temps, coupez les trois autres oignons et placez-les dans la plaque de cuisson. La viande est salée et poivrée et graissée avec beaucoup d'huile. Placer la viande sur l'oignon et graisser avec du miel. Cuire au four pendant une heure. Après ce temps, ajoutez la sauce à la bière et l'oignon et laissez-le à nouveau dans le four jusqu'à ce que la viande et l'oignon soient bien dorés. Après la cuisson, laissez reposer encore 10 minutes avant de couper et de mettre à table.


Pour un steak plus tendre, ne retirez pas les os

Cette côtelette de porc avec os est l'une des meilleures recettes avec du porc au four. La chair est tendre et juteuse, tandis que les saveurs sont riches et bien combinées. Nous vous recommandons de cuire la côte de porc au four avec du vin en utilisant de la viande avec des os et du gras sur le dessus. & Icircn de cette façon, le steak sera 100% tendre et juteux et vous oublierez la viande sèche dont les amis parlent toujours !

L'os protège la viande du contact direct avec les températures élevées, tout comme la graisse sur le dessus.

La cuisson des côtelettes de porc au four n'est pas obligatoire avec du vin, mais je recommande tout de même d'utiliser du vin en raison du goût délicieux qu'il donne au porc.

L'alcool s'évaporant pendant la friture, le steak de porc préparé avec cette recette peut donc être servi même aux enfants. Le porc frit lentement peut être servi avec de nombreuses garnitures. Certains des plus populaires sont la purée de pommes de terre, les frites, les pommes de terre bouillies, le risotto, le riz pilaf nature, etc.


Porc poêlé

La recette idéale pour un déjeuner copieux, avec une salade de cornichons assortis ou une portion de riz aux légumes. Nous vous recommandons d'essayer de préparer une recette de rôti de porc. Voici comment!

Recette steak de porc poêlé :

Le steak de porc juteux peut être rapidement préparé dans la poêle, avec des épices, ou au four, laissé à la vapeur pendant quelques heures. Aujourd'hui, nous vous recommandons d'essayer de préparer une nouvelle recette pour le déjeuner, à savoir : le porc poêlé. C'est fait rapidement, c'est un plat de remplissage, et le goût est vraiment délicieux.

Le goût d'un steak de porc cuit à la poêle augmente à mesure que vous ajoutez les bonnes épices. Ci-dessous, nous vous expliquons la recette étape par étape. Par conséquent:

Porc poêlé & # 8211

1. Lavez la viande, épluchez-la et coupez des tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Trancher le steak de porc avec un peu de poivre et faire frire dans l'huile chaude pendant 7-8 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle sans piquer avec une fourchette, mais avec une spatule et égoutter sur du papier absorbant.

2. Faites revenir légèrement l'oignon et l'ail finement hachés dans le reste de graisse de la poêle. Trempez avec du vin courbé avec de l'eau et laissez mijoter pendant 5-6 minutes.

3. Dans la sauce au vin, remettre les tranches de viande. Ajouter les poivrons coupés en dés et les piments forts finement hachés et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.

4. Laver les tomates, les peler et les hacher finement. Mettez-les dans la sauce à steak et laissez bouillir quelques minutes. Associez au goût du sel et du poivre et servez immédiatement avec une garniture de riz ou une salade de légumes.

Steak de porc avec garniture de riz

La recette la plus simple de rôti de porc. Facile à préparer quand on est en temps de crise, mais il faut assouvir sa faim !

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Côtelette de porc au four avec du vin. Recette de steak tendre et savoureux

Je pense que vous avez déjà l'habitude de publier de nouvelles recettes à chaque fois après le 1er mars, préparées pour le repas de fête que je prépare pour célébrer le jour de mon petit garçon, né en cette belle fête.

Si l'année dernière sa journée tombait sur le jeûne et que je devais concevoir un menu de jeûne, cette année c'était plus facile car j'ai pu préparer des plats avec de la viande, des produits laitiers, des œufs.

Le point culminant est que, cette fois en fête, comme tout enfant influencé par ce qu'il voit chez un autre, il a voulu que je commande un gâteau de la confiserie. Donc je n'ai pas fait les bonbons à la maison. Nous décidions ensemble comment faire le gâteau et il me disait toujours à quoi ressemblerait et quel genre de crème ou de fruit. Mais cette année, il voulait essayer autre chose.

Autrement dit, les nouvelles recettes de mars manqueront celle avec le traditionnel gâteau d'anniversaire, mais je publierai la recette de steak d'aujourd'hui, côte de porc au four avec du vin et une autre recette d'apéritif. Le reste des recettes préparées sont déjà sur le site.

Nous avons opté pour la version menu classique, avec des plats traditionnels pour un repas de fête, comme des œufs farcis de pâté maison (voir recette ici) ou de salade de bœuf (voir recette ici), caviar, pâté de foie de volaille maison (voir recette ici), blanc de poulet boulettes de viande (voir recette ici) et plateaux d'entrées sèches.

La manière de base était la suivante côtelette de porc entière et désossée au four que j'ai servi avec un salade de betteraves au raifort, en accompagnement (voir recette ici).

J'ai choisi l'option de côtelette entière désossée au four car ce type de viande n'est pas si gras et, cuit correctement, au four, il vous évite de trop rester assis dans la cuisine. De plus, cela se fait assez rapidement.

Que signifie une côtelette de porc bien cuite ?

Bien, il faut tenir compte de la température interne que la viande atteint. Si vous laissez trop la côtelette au four, car c'est une viande moins grasse, elle peut trop se dessécher et peut être terne et étouffante. Il est donc préférable de faire quelques calculs et d'avoir un thermomètre à viande sous la main.

Maintenant ce genre de thermomètre il est abordable et disponible à des prix raisonnables, vous n'avez donc aucune raison de ne pas en acheter un vous-même. Je vous assure que cela facilitera grandement votre travail en cuisine et qu'il vous sera très utile, tout comme le thermomètre du four.

Pour réaliser cette côte de porc au four avec du vin, je me suis laissée guider par la recette de Laura Laurențiu, qui explique, sur son site internet, comment cuisiner ce genre de viande. Laura est une chef professionnelle et je savais que si j'écoutais ses conseils, je serais en sécurité pour obtenir un côte de porc au four avec du vin.

A quelle température et combien de temps on le garde au four.

Pour obtenir une viande parfaitement cuite, ni trop crue ni trop sèche, température intérieure de viande ne doit pas dépasser 71 degrés. Il peut même être un peu plus bas, un 65 degrés si l'on tient compte du fait qu'après avoir été retirée du four, la viande continue le processus de cuisson, la température augmentant de quelques degrés.

Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez prendre en compte le temps de cuisson. La théorie culinaire dit que pour chaque morceau de viande entière, 450 grammes, il faut calculer 20 minutes pour rester dans le four préchauffé à 180 degrés. Comme je pesais 1,5 kilogramme, j'aurais dû retirer la viande au bout de 65 minutes environ, soit une heure et quart.

Dit et fait! J'ai tout préparé, mis au four, réglé l'heure et préparé le thermomètre pour l'avoir sous la main, après quoi j'ai fait mon travail en préparant les amuse-gueules pour les invités.

Malheureusement, je n'ai pas pu prendre une photo de l'ensemble pour pouvoir vous la montrer, mais j'ai réussi à prendre des photos avec une partie du steak coupé en tranches et vous pouvez voir à quel point il est beau à l'intérieur. Je peux aussi vous dire qu'elle a réussi le test du goût, étant encensée par les invités. Mais voyons en détail comment cuisiner un Côtelette de porc au four avec du vin et de l'ail.


Steak de porc à l'autocuiseur

Mettez de l'huile au fond de l'autocuiseur. Ça chauffe un peu.

Ajouter la viande.

Faire revenir la viande un peu de chaque côté (1-2 minutes).

Ajouter le vin, le sel, le poivre, le thym, le romarin et l'ail finement haché.


Ajouter suffisamment d'eau à 1-2 doigts au-dessus de la viande.

Mettez le couvercle, allumez le feu jusqu'à ce qu'une pression se forme dans la casserole.
Allumez l'économie et fermez la soupape de pression.
En 30-45 minutes, le steak est prêt.

Il peut être servi avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four.

Une vraie gourmandise obtenue sans trop de travail.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Vidéo: Médaillon de porc au vin (Janvier 2022).