Recettes traditionnelles

Biscuits aux morceaux de chocolat et aux canneberges

Biscuits aux morceaux de chocolat et aux canneberges


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Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de nectar d'agave ou de miel cru
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 cuillère à café de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine de châtaigne
  • 1/4 tasse de farine de noix de coco
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 tasse de morceaux de chocolat noir sans sucre
  • 1/4 tasse de canneberges séchées non sucrées

Instructions

Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un petit bol, mélanger les farines de châtaigne et de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel de mer. Mettre de côté

À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre de coco jusqu'à consistance lisse. Battre l'oeuf, la vanille et l'agave. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer le chocolat et les canneberges.

Déposez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Avec la paume de votre main, aplatissez les biscuits à l'épaisseur que vous désirez.

Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords, mais encore mous au centre, 8 à 10 minutes.

*Si vous êtes végétalien, vous pouvez utiliser de l'huile de noix de coco. Je l'utilise habituellement pour la plupart de mes pâtisseries, mais pour ces biscuits, j'ai trouvé que le beurre était meilleur.

Faits nutritionnels

Portions12

Calories par portion145

Équivalent folate (total)13µg3%


Biscuits aux canneberges séchées et au chocolat

Préchauffer le four à 325°. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un bol moyen, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un batteur sur pied muni de la palette, battre le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf suivi du jaune d'œuf et de la vanille, en battant bien entre les ajouts et en raclant les parois du bol au besoin. Incorporer les ingrédients secs, puis ajouter les pépites de chocolat et les canneberges et battre jusqu'à incorporation.

Déposer des cuillères à café combles de pâte sur les plaques à pâtisserie, à 2 pouces d'intervalle. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer sur les bords. Laissez refroidir les biscuits sur les plaques à pâtisserie, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • 1 paquet (3,3 onces) de pouding instantané JELL-O à saveur de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 ¼ tasses de farine
  • 1 paquet (12 onces) de morceaux de chocolat mi-sucré BAKER'S
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse de noix PLANTERS hachées
  • 2 paquets (4 onces) de chocolat mi-sucré BAKER'S, fondu

Chauffer le four à 375 degrés F.

Battre le beurre, les sucres, le mélange à pouding et la vanille dans un grand bol avec un mélangeur jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs et le bicarbonate de soude bien mélanger. Incorporer graduellement la farine. Incorporer les morceaux de chocolat, les canneberges et les noix.

Déposer des cuillerées à thé de pâte, à 2 pouces d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie.

Cuire 8 à 10 min. ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Refroidir sur des plaques à pâtisserie 3 min. Retirer sur des grilles pour refroidir complètement.

Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré et laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

Lors de la cuisson de ces biscuits dans une zone de haute altitude, augmentez le temps de cuisson à 9 à 11 min. ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.


Biscuits aux canneberges et pépites de chocolat parfaits moelleux et fondants

Biscuits aux pépites de chocolat aux canneberges que vous ferez toute l'année!

Cette recette est sur mon blog depuis environ six ans maintenant. J'ai décidé de refaire ces cookies ce week-end car vous êtes nombreux à m'avoir tagué sur vos photos après avoir fait ces cookies aux canneberges et pépites de chocolat. J'avais oublié à quel point ils étaient délicieux, alors merci de m'avoir inspiré à les refaire! Que vous recherchiez une délicieuse recette de pépites de chocolat ou que vous aimiez tout ce qui concerne les canneberges, vous allez adorer cette recette absolument. Si je devais choisir la parfaite consistance de cookies aux pépites de chocolat, ce serait ces cookies ! L'intérieur est doux et gluant, mais l'extérieur est croquant et moelleux ! Cette recette est parfaite pour un dessert de dernière minute. J'avais l'habitude de les apporter aux barbecues et aux fêtes dans la cour lorsque j'avais besoin d'un plat de dessert de dernière minute. Vous pouvez les préparer plus rapidement que de vous arrêter dans une épicerie pour les récupérer. De plus, les biscuits frais faits maison sont tellement meilleurs! Ils prennent environ 20 minutes à faire! Vous pouvez les faire mini ou jumbo ! Il y a quelque chose de si délicieux quand il s'agit d'un cookie aux pépites de chocolat géant.

J'ai fait cette recette pour la première fois quand il me restait une tonne de canneberges de Thanksgiving. Finalement, il est devenu un biscuit de base toute l'année. Ils sont encore plus sophistiqués lorsque vous ajoutez quelques pincées de zeste d'orange sur le dessus.

Il suffit de regarder à l'intérieur de ce cookie ! Le plus difficile est d'essayer de ne pas manger tout le lot.

Les canneberges ajoutent un ajout si amusant au biscuit car elles sont un peu acides et acidulées, mais lorsqu'elles sont mélangées au chocolat et à la douceur du biscuit, elles se transforment en une saveur de bonbon. Je pense aussi qu'ajouter une touche de rose à un cookie le rend encore plus joli. Les ingrédients sont simples ! Tout comme mes autres recettes, vous pouvez faire des échanges pour répondre à vos besoins alimentaires !

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 bâton de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade claire tassée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille (1 cuillère à café)
  • 1 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 tasse de canneberges fraîches hachées

Suppléants

Farine – Farine tout usage sans gluten
Beurre – Earth Balance Beurre non salé
Sucre – Fruit du moine
Canneberges - Canneberges séchées, pépites de chocolat, noix, pépites de chocolat blanc, tout ce que vous pensez aura un goût incroyable jeté dans le biscuit !
ufs – Substitut d'œufs

La recette est si simple. J'AIME SIMPLEMENT.

  1. Chauffer le four à 350 !
  2. Tamiser la farine, le sel et le bicarbonate de soude.
  3. Au batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la cassonade ensemble.
  4. Incorporer légèrement la vanille et l'œuf.
  5. Verser progressivement la farine à basse vitesse.
  6. Incorporer les pépites de chocolat et les canneberges.
  7. Tapisser une plaque à pâtisserie et placer les grosses cuillères à soupe de boules de pâte à deux pouces de distance. Placez-les à 3 pouces de distance si vous doublez la taille (3 cuillères à soupe !)

Faites de votre mieux pour ne pas manger toute la pâte, c'est à peu près le paradis de la pâte à biscuits. Pour ce lot, j'ai doublé la taille. En général, je fais toujours des biscuits miniatures, mais pour ceux-ci, je voulais les faire jumbo. J'ai utilisé environ trois cuillères à soupe de pâte et les ai placées à 3 pouces d'intervalle sur le plat de cuisson. Vous saurez quand ils seront cuits, car les bords des biscuits auront l'air légèrement dorés, mais le milieu aura l'air un peu mou. Même si le milieu n'a pas l'air fini, mais que les bords sont dorés, sortez-les ! Ils continueront à cuire sur la plaque à pâtisserie pendant les cinq prochaines minutes. Le milieu doux et gluant est la meilleure partie du biscuit, alors assurez-vous de ne pas trop les cuire ! Pour la taille jumbo, je les ai cuits environ 10-12 minutes. La recette donne environ 22 biscuits géants! Ce sont vraiment les meilleurs cookies aux pépites de chocolat de tous les temps ! La canneberge est un ajout délicieux, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette ! N'oubliez pas d'épingler cette recette pour la faire plus tard !

Si vous le souhaitez, préparez une grande quantité de cette pâte et congelez-la pour des moments de cuisson d'urgence ! Cette recette est enregistrée dans un dossier devant mon classeur de recettes familiales. En fait, dites-moi si vous voulez voir quelles recettes j'ai enregistrées dans mon classeur ! J'ai commencé à enregistrer des recettes (même à en imprimer des comme celle-ci) à placer dans mon classeur juste au cas où ma famille voudrait plus tard dans la vie une liste de recettes qui sont ma référence absolue. Je me souviens que ma grand-mère gardait toujours une boîte de recettes, et j'en prenais des photos pour les ajouter à mon classeur.


BISCUITS AUX CANNEBERGES ET CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de beurre, coupé en cubes et ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 1 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré (ou 8 onces de chocolat de boulangerie coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)

INSTRUCTIONS

ÉTAPE 1: Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

ÉTAPE 2: Dans le bol d'un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade foncée, le sucre granulé et le sirop de maïs jusqu'à consistance crémeuse à vitesse moyenne. Battre les œufs et la vanille jusqu'à homogénéité. Réduisez la vitesse à basse et ajoutez lentement le mélange de farine par lots en vous assurant que chaque quantité est mélangée avant d'en ajouter plus. Incorporer les deux tiers des canneberges et des morceaux de chocolat avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes à toute la nuit.

ÉTAPE 4: Déposer la pâte par cuillères à soupe arrondies (j'aime utiliser une cuillère à biscuits) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, à deux pouces d'intervalle. Conservez le reste de la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

ÉTAPE 5 : Immédiatement après avoir retiré la plaque à biscuits du four, presser quelques-uns des canneberges et des morceaux de chocolat restants dans le dessus des biscuits. (Cette étape est facultative. Si vous ne voulez pas le faire, ajoutez la pleine tasse de canneberges et de morceaux de chocolat dans la pâte.)

ÉTAPE 6 : Transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez avec votre pâte restante.


Nos recettes de biscuits de vacances préférées, pt. 1 : Biscuit aux morceaux de chocolat et aux flocons d'avoine et aux canneberges

Ma femme est la boulangère de la famille, la méticuleuse qui suit les instructions du T, qui ne regarde pas les ingrédients et ne pousse pas avant que quelque chose ne soit fini. Moi, d'un autre côté, je suis celui qui s'agite et qui se fie à l'intuition, c'est pourquoi j'ai été nul en pâtisserie.

Mais cela a quelque peu changé, et pour la 23 582e fois de ma vie, je dois remercier ma femme. Elle a inculqué la patience et la confiance dans le processus. C'est elle qui m'a convaincu en remuant des oignons émincés dans la poêle, je peux juste laissez-le sauter et ne pas le mélanger avec une spatule sans arrêt comme un maniaque.

Elle est aussi la raison pour laquelle j'aime faire des biscuits maintenant.

La première fois qu'elle a fait des biscuits aux morceaux de chocolat à l'avoine et aux canneberges, j'ai été époustouflé - acidulé, chocolaté, pas trop sucré, épais et beurré. Il s'avère qu'elle avait obtenu la recette au dos d'un paquet de Craisins. C'était parce que la recette était si facilement disponible que la barrière pour l'entrée de la cuisson des biscuits semblait moins intimidante. J'ai donc essayé de faire ces cookies - en suivant les instructions étape par étape comme un grand garçon - et par Dieu si je ne pensais pas que j'étais Martha Stewart. Ils étaient si savoureux que pendant trois ans d'affilée, je les ai offerts à mes collègues de bureau, empilés six de haut dans un sac en plastique, enveloppé de guirlandes. À court d'argent, je ne peux pas penser à un cadeau de vacances plus agréable pour la foule.


Recette: Les biscuits préférés de Jill Biden sont de gros ronds de flocons d'avoine avec des canneberges et du chocolat

Biscuits à l'avoine, aux canneberges et aux morceaux de chocolat de Giada De Laurentiis, recette préférée de Jill Biden. Matt Armendariz

Les très gros biscuits à l'avoine avec des canneberges séchées et des morceaux de chocolat sont les favoris de Jill Biden. Seulement six monticules de pâte vont sur la plaque à pâtisserie à la fois (les boules mesurent 1/4 tasse chacune), puis elles sont aplaties et cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La recette provient de "Weeknights with Giada: Quick and Simple Recipes to Revamp Dinner", de Giada De Laurentiis, qui l'a également réalisée pour le Food Network.

1tasse de farine
¾cuillère à café de cannelle moulue
½cuillère à café de levure chimique
½cuillère à café de bicarbonate de soude
½cuillère à café de sel de mer fin
½tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
½tasse de sucre brun clair
½tasse de sucre cristallisé
1 Oeuf
½cuillère à café d'extrait de vanille
2tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
1tasse de canneberges séchées
1barre (4 onces) de chocolat aigre-doux (60 %), haché grossièrement en morceaux de 1/4 de pouce

1. Réglez le four à 350 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Ayez sous la main une cuillère de 4 onces ou une mesure de 1/4 tasse.

2. Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel pour les mélanger.

3. Dans un mélangeur équipé d'un accessoire de palette, si vous en avez un, ou le fouet, battre le beurre et le sucre brun clair et granulé pendant 1 minute, ou jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Avec la machine à son réglage le plus bas, ajoutez progressivement le mélange de farine, en raclant les parois du bol au besoin.

4. Retirez le bol du support du batteur et incorporez les flocons d'avoine, les canneberges et le chocolat jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. La pâte sera rigide et un peu difficile à mélanger.

5. Utilisez la cuillère ou la mesure pour faire 12 monticules de pâte légèrement arrondis de 2 pouces. Si des canneberges, du chocolat ou des flocons d'avoine tombent des monticules, repoussez-les avec vos doigts. Placer six boules de pâte, régulièrement espacées, sur chaque plaque à pâtisserie. En utilisant le talon de votre main, aplatissez les monticules pour faire des tours de 3 pouces.

6. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, en changeant la position des plaques d'arrière en avant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque du four pendant 20 minutes. Cuire les biscuits restants de la même manière. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Adapté de "Soirées de semaine avec Giada"

Les très gros biscuits à l'avoine avec des canneberges séchées et des morceaux de chocolat sont les favoris de Jill Biden. Seulement six monticules de pâte vont sur la plaque à pâtisserie à la fois (les boules mesurent 1/4 tasse chacune), puis elles sont aplaties et cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La recette provient de "Weeknights with Giada: Quick and Simple Recipes to Revamp Dinner", de Giada De Laurentiis, qui l'a également réalisée pour le Food Network.

1tasse de farine
¾cuillère à café de cannelle moulue
½cuillère à café de levure chimique
½cuillère à café de bicarbonate de soude
½cuillère à café de sel de mer fin
½tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
½tasse de sucre brun clair
½tasse de sucre cristallisé
1 Oeuf
½cuillère à café d'extrait de vanille
2tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
1tasse de canneberges séchées
1barre (4 onces) de chocolat aigre-doux (60 pour cent), haché grossièrement en morceaux de 1/4 de pouce

1. Réglez le four à 350 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Ayez sous la main une cuillère de 4 onces ou une mesure de 1/4 tasse.

2. Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel pour les mélanger.

3. Dans un mélangeur équipé d'un accessoire de palette, si vous en avez un, ou le fouet, battre le beurre et le sucre brun clair et granulé pendant 1 minute, ou jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Avec la machine à son réglage le plus bas, ajoutez progressivement le mélange de farine, en raclant les parois du bol au besoin.

4. Retirez le bol du support du batteur et incorporez les flocons d'avoine, les canneberges et le chocolat jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. La pâte sera rigide et un peu difficile à mélanger.

5. Utilisez la cuillère ou la mesure pour faire 12 monticules de pâte légèrement arrondis de 2 pouces. Si des canneberges, du chocolat ou des flocons d'avoine tombent des monticules, repoussez-les avec vos doigts. Placer six boules de pâte, régulièrement espacées, sur chaque plaque à pâtisserie. À l'aide du talon de votre main, aplatissez les monticules pour faire même des tours de 3 pouces.

6. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes, en changeant la position des plaques d'arrière en avant à mi-cuisson, ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque du four pendant 20 minutes. Cuire les biscuits restants de la même manière. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Adapté de "Soirées avec Giada"


Biscuits salés aux flocons d'avoine et aux morceaux de chocolat

Dans un batteur électrique équipé de la palette, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé à vitesse moyenne-élevée pendant 3 minutes, jusqu'à consistance légère et mousseuse. Racler le bol avec une spatule en caoutchouc. À basse vitesse, ajoutez la vanille, puis les œufs, un à la fois. Raclez à nouveau le bol.

Pendant ce temps, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mélanger les flocons d'avoine. Avec le mélangeur à basse température, ajouter lentement le mélange de farine au mélange beurre-sucre. N'en abusez pas ! Avec une spatule en caoutchouc, incorporer le chocolat et les canneberges jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Avec une cuillère à crème glacée de 1¾ pouce (ou deux cuillères), déposer des boules rondes de pâte sur les plaques préparées. Saupoudrer légèrement de fleur de sel. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez chaud ou à température ambiante.

Copyright 2014, Make It Ahead par Ina Garten, Clarkson Potter/Editeurs, Tous droits réservés


(Frais) Biscuits au beurre brun et aux morceaux de chocolat et aux canneberges

Je dois vous dire que ces cookies m'ont surpris ! Ils sont tellement mieux que ce à quoi je m'attendais. Les canneberges acidulées, le chocolat noir riche (beaucoup) et la pâte à biscuits au beurre brun moelleux fonctionnent parfaitement ensemble.

L'idée est venue parce que j'ai un sac géant de canneberges dans mon réfrigérateur. Grâce à Costco, il est moins cher d'acheter environ un milliard de livres de canneberges que d'acheter une livre. Eh bien, quelque chose comme ça. La première chose que j'ai faite avec eux était une tarte (recette à venir). Cela a à peine fait une brèche! Le week-end dernier, j'ai fait mes fruits d'hiver croustillants mais toujours, TELLEMENT de canneberges.

Quoi qu'il en soit, je pensais que jeter les canneberges fraîches dans un biscuit serait un régal pour la saison des vacances. J'avais tellement raison. Non seulement ces cookies ont un goût incroyable (et sont euh, addictifs), mais ils sont aussi jolis. La touche de fuchsia est un bel ajout à votre assiette à biscuits typique. Faites ces cookies pour Thanksgiving, Noël ou votre prochain échange de cookies. Oh, et probablement le double du lot. Vous voudrez des extras.


Plus de recettes de canneberges

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Voir la vidéo: #RECETE COOKIES NUTELLA (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mazuzil

    Question très utile

  2. Erol

    Message merveilleux et très précieux

  3. Huntir

    Bravo, je pense que c'est une autre phrase

  4. Greeley

    J'ai supprimé cette pensée :)

  5. Yozshukinos

    C'est un avis très précieux.



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