Recettes traditionnelles

Xi'an Famous Foods va ouvrir un emplacement à Midtown Manhattan

Xi'an Famous Foods va ouvrir un emplacement à Midtown Manhattan

Le tout nouveau Xi'an Famous Foods ouvrira ce mois-ci avec 2 cuisines

Le fournisseur de nouilles préféré de tous, Aliments célèbres de Xi'an, est de retour - le nouvel emplacement ouvrira ses portes dans le centre de Manhattan le 22 avril.

L'emplacement au 24 W. 45th St. aura deux cuisines, dit le propriétaire Jason Wang, une pour emporter et une pour manger sur place. C'est pour anticiper l'engouement du centre-ville, dit Wang. "Il est raisonnable de supposer qu'il y aura beaucoup de monde aux heures de pointe, nous voulons donc nous assurer que nous pouvons nous en occuper", dit-il. "Nos autres restaurants ont déjà ce problème, donc en prévision de la ruée vers le déjeuner dans le centre-ville, j'ai pensé que nous aurions besoin de deux cuisines." L'inauguration est prévue le 22 avril de 11h à 21h. (détails et coupon ici).

Bien qu'il n'y aura pas de nouveaux éléments de menu (à l'exception des boulettes épicées et aigres récemment ajoutées), Wang dit qu'il expérimente toujours de nouvelles recettes qu'il a découvertes lors de son dernier voyage à Xi'an. Il utilise peut-être même le four à pizza laissé par les locataires précédents (Karam Restaurant II, un restaurant de falafels et du Moyen-Orient). "Même si c'est un four à pizza, je pense que nous avons des choses qui peuvent être bien faites là-dedans", dit-il.

Alors, quelle est la prochaine étape pour la franchise familiale de Xi'an Famous Foods - et y aura-t-il un deuxième Biang ! emplacement? Wang dit qu'il se rapproche d'un emplacement pour Xi'an Famous Foods dans l'Upper West Side cette semaine. « Si tout se passe bien, nous envisageons d'ouvrir au cours de l'été », dit-il. "Nous ferons de notre mieux." Mais quant au deuxième Biang !, Wang dit que cela n'arrivera pas. "Biang est une chose unique", dit-il. "Ne dites jamais jamais, mais Biang! est en quelque sorte notre magasin phare qui est unique. À ce stade, nous voulons vraiment nous concentrer sur Xi'an Famous Foods, c'est ce que nous savons faire. Il est tout simplement logique d'avoir ce type de nourriture où les gens peuvent prendre et aller.


Plusieurs emplacements de Xi'an Famous Foods ferment à travers la ville

Les opérations sur l'Upper East Side et Flushing reprendront ce vendredi.

Par Emma Orlow Publié: mercredi 15 juillet 2020 , 15:54

Comme tant de restaurants qui ont fermé pendant la pandémie, les exploitants de Xi&rsquoan Famous Foods&mdash, la chaîne de nouilles bien-aimée, approuvée par Anthony Bourdain et mda, évaluent leurs activités et voient où ils peuvent réduire le gras afin de survivre à cette période particulièrement difficile pour l'hospitalité.

Le 14 mars, juste avant la fermeture obligatoire des restaurants dans toute la ville pour les repas au restaurant à service complet, l'équipe a décidé de fermer ses quatorze magasins de nouilles et de boulettes chinoises, licenciant près de 200 employés dans le processus, choisissant de renoncer à un pivot à un modèle à emporter uniquement. Wang a évoqué des problèmes de sécurité à la fois pour les employés et les clients.

Jusqu'à présent, la chaîne de fast casual a malheureusement fermé ses portes à Greenpoint au 648 Manhattan Avenue, le mois dernier. Mais le PDG Jason Wang a déclaré à Eater NY qu'il pensait que l'emplacement de West Village à Sixth Avenue et West 3rd Street suivrait probablement bientôt.

Wang a confirmé la probabilité de fermetures supplémentaires de Temps libre à New York par e-mail, mais ne préciserait pas les endroits possibles que cela affecterait.

La bonne nouvelle est que Wang nous dit qu'à partir de ce vendredi, il prévoit de rouvrir des magasins à Flushing (le restaurant d'origine) et dans l'Upper East Side. À ce jour, l'équipe devrait également rouvrir cet emplacement susmentionné de West Village la semaine prochaine, aux côtés d'un avant-poste dans le centre-ville de Brooklyn. Leur cuisine centrale à Woodside, Queens (où l'équipe produit et expédie des produits Xi'an tels que l'huile de chili et leurs kits de repas) a rouvert aux côtés de son magasin attenant.

Pour la première fois depuis son ouverture en 2005, l'équipe propose des plats à emporter en pré-commande en ligne à &ldquolimit contact,&rdquo et n'acceptera aucun espèces sur place. Conformément à toutes les directives de distanciation sociale, tous les clients doivent porter des masques. Et, dans l'intervalle, l'équipe modifiera les heures d'ouverture des magasins et limitera éventuellement les jours d'ouverture, et mettra bientôt à jour son site Web avec des informations supplémentaires à ce sujet.

Bien que Wang n'ait pas partagé les détails sur les emplacements de Xi&rsquoan Famous Foods étaient les plus ou les moins rentables avant la pandémie, il a partagé que &ldquoo nos emplacements les plus grands et les plus fréquentés étaient nos emplacements du centre-ville, et ceux-ci sont également les plus chers en termes de loyer Bien que le moins rentable avant la crise actuelle ne soit nécessairement le plus vulnérable en ce moment, l'un de leurs emplacements de Midtown est situé juste en face du MoMA. Avec autant de touristes qui ne se rendent pas à New York en ce moment et que les musées dans leur ensemble élaborent encore lentement des plans de réouverture, on peut se demander si cela pourrait affecter le succès futur là-bas. En attendant, nous sommes heureux d'apprendre qu'au moins certains quartiers pourront très bientôt profiter de leurs nouilles d'agneau épicées au cumin.


Déjeuner au centre-ville

Si vous étiez aussi excité que moi, vous avez eu la grande ouverture de l'emplacement de Midtown de Xi’an Famous Foods (lundi 22 avril 2013) mis en évidence dans votre calendrier en vert néon, et votre “burger free&# 8221 coupon imprimé depuis le début du mois. Après avoir vérifié l'ouverture en douceur jeudi, j'ai décidé d'y retourner pour célébrer personnellement la grande ouverture en échangeant mon hamburger gratuit et en voyant les nouvelles fouilles par moi-même!

J'ai décidé d'y aller après 14 heures hier après avoir entendu parler des longues files d'attente de l'ouverture en douceur de jeudi et je m'attendais à une longue attente, mais j'ai été surpris de l'efficacité avec laquelle la ligne de plats à emporter s'est déplacée. J'ai fait la queue à 2h25 et j'étais sorti à 2h40. Pas mal pour le jour de l'ouverture ! En fait, la personne en face de moi n'a racheté que son hamburger gratuit (énorme maîtrise de soi de sa part - comment pourriez-vous?) Et était sortie de là en cinq minutes. Allez Xi’an allez!

Après avoir commandé mon hamburger au cumin d'agneau gratuit (normalement 3,00 $), j'ai essayé de commander les boulettes épicées et aigres (5 $), car je n'ai pas vraiment pu m'éloigner de la commande de mes nouilles standard N1 Spicy Cumin Lamb Hand Ripped (7 $) , mais les gars derrière le comptoir ont dit qu'ils ne faisaient pas de boulettes parce que cela prenait trop de temps, alors je suis revenu à mon plan initial de célébrer le jour de l'ouverture avec un déjeuner d'agneau sur agneau.

Alors que j'attendais le hamburger et les nouilles, j'ai décidé de jeter un coup d'œil à l'arrière des sièges et j'ai été encore plus surpris par la facilité avec laquelle il était de s'asseoir par rapport aux autres endroits de Xi’an. Je suppose que c'est parce que je suis allé à une heure creuse (et peut-être que les gens ont été rebutés par les longues files d'attente jeudi ?), mais il est encourageant de savoir que même le jour de l'ouverture de Xi’an Midtown, j'aurais pu potentiellement m'asseoir vers le bas sans aucun problème réel. De plus, dès l'ouverture en douceur, vous avez peut-être remarqué que les prix des menus sont exactement les mêmes que les autres emplacements, à tel point qu'ils ne proposent pas de menus à emporter à l'emplacement Midtown et vous renvoient plutôt à leur site Web (www. xianfoods.com).

Après environ sept minutes de marche pour retourner à mon bureau, j'étais ravi de pouvoir manger du Xi’an à mon bureau. Le hamburger d'agneau était tout aussi délicieux que les autres endroits, le pain avait encore un peu de croustillant malgré le fait que je l'ai pris à emporter.

J'ai laissé mes nouilles déchirées à la main à l'agneau épicé et au cumin N1 reposer un peu dans son récipient pendant que je mangeais le hamburger, donc au moment où j'ai ouvert le récipient, une grande partie de la sauce supplémentaire du plat était absorbée par les nouilles. Xi’an est tout à fait conscient de cela et il est mentionné sur leur site Web en rouge que les nouilles à emporter n'auront pas aussi bon goût que les nouilles fraîches, j'aurais donc probablement dû ouvrir le récipient lorsque je suis retourné à mon bureau. Cela étant dit, j'ai toujours dévoré les nouilles d'agneau après le hamburger d'agneau, et c'était une chose mineure à gérer pour avoir un Xi’an à cinq pâtés de maisons de moi.

Dans l'ensemble, je suis incroyablement heureux que Xi’an Midtown soit ici, et aux mêmes prix que Chinatown, Flushing, St. Marks et Greenpoint. Si vous êtes allé à l'inauguration hier, dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires !

Le + (ce que dirait quelqu'un qui aime cet endroit)

  • Les prix sont bon marché et les mêmes dans n'importe quel endroit de Xi’an
  • Nous attendions que ce jour arrive et il est là !
  • Il y a en fait un nombre décent de places assises à cet endroit (18 tabourets avec comptoirs muraux)

Le – (ce que dirait quelqu'un qui n'aime pas cet endroit)

  • Pas encore de boulettes, je travaille toujours sur quelques plis d'ouverture
  • Il vaut probablement mieux y aller en dehors des heures
  • Toujours mieux de manger sur place que de l'emporter, si vous le pouvez

Aliments célèbres de Xi’an, 24 West 45th Street (entre 5th et 6th)


Le phénomène des aliments célèbres de Xi'an à New York

Jason Wang, 25 ans, copropriétaire de Xi'an Famous Foods à New York.

Chaque jour à midi, une ligne de 30 minutes serpente devant le magasin de 900 pieds carrés de Xi'an Famous Foods dans le centre de Manhattan. Beaucoup de ceux qui font la queue ne connaissent peut-être pas Xi'an, une ville de la province du Shaanxi (ouest de la Chine) et qui abrite les guerriers en terre cuite. Pourtant, ils connaissent tous les plats emblématiques de la ville - hamburgers d'agneau au cumin épicés, nouilles à la peau froide ou coupées à la main et soupe d'agneau « Pao-Mo » - grâce aux six succursales de Xi'an Famous Foods à New York et à leur popularité croissante à travers une foule diversifiée. Certains de leurs clients les plus connus incluent les animateurs de programmes alimentaires Andrew Zimmern et Anthony Bourdain.

Pour Jason Wang, 25 ans, copropriétaire de Xi'an Famous Foods avec son père, David Shi, la chaîne de restaurants est autant une question d'importance personnelle que d'intérêt commercial. Né à Xi'an dans une famille qui aime cuisiner, Wang se souvient vivement des odeurs et des goûts du "Pao-Mo", ou des petits pains cuits à la vapeur trempés dans une riche soupe d'agneau, que son grand-père a cuisiné pour lui à l'école primaire. Comme la plupart des familles chinoises, la famille de Wang se réunissait toujours pendant les vacances pour préparer un festin, mettant souvent en vedette des spécialités de Xi'an. Le désir de saveurs maison a incité Wang et son père à préparer des plats avec les recettes secrètes de grand-père après avoir déménagé aux États-Unis à la fin des années 1990.

Vendre la cuisine de Xi'an était un sous-produit de cette nostalgie. En 2005, après avoir occupé un large éventail d'emplois dans la restauration, le père de Wang a ouvert son propre magasin de thé à bulles à Flushing, un quartier asiatique de l'arrondissement du Queens à New York, et a vendu des aliments Xi'an faits à la main. sur le côté. "Il ne s'agissait même pas de gagner de l'argent à l'époque", se souvient Wang. « Cette nourriture nous manque en quelque sorte et nous voulons la manger à la maison. Il s'est donc avéré que c'était quelque chose que nous fabriquions et vendions simplement.

Mais le timing était bon. Le milieu des années 2000 a vu de nouvelles vagues d'immigrants du nord de la Chine affluer vers les États-Unis. Ils ont apporté de nouveaux goûts à un paysage culinaire auparavant dominé par la cuisine cantonaise. À New York, ces collations spécialisées locales sont devenues si populaires que «les gens ont commencé à se rendre à Flushing pour essayer ces aliments», explique Wang. Il n'a pas fallu longtemps pour que le père de Wang se rende compte que ses produits alimentaires étaient plus rentables que le thé à bulles. Fin 2005, il a ouvert le premier Xi'an Famous Foods à Flushing avec ses économies. C'est un endroit troué dans le mur avec seulement deux employés qui existe encore aujourd'hui au sous-sol du Golden Mall. Les recettes d'épices et de sauces bien gardées du grand-père de Wang, chacune comprenant plus de 20 ingrédients, sont devenues l'atout de l'entreprise.

Wang lui-même a rejoint l'entreprise familiale peu après sa sortie de l'université. Un diplôme en commerce de l'Université de Washington à St. Louis lui a valu un poste décent dans la gestion des stocks chez Target. Pourtant, en tant que personne qui a gagné son propre argent de poche avec une start-up de développement Web à l'université, Wang est plus un entrepreneur qu'un directeur de bureau col blanc. Bientôt, il s'est retrouvé à recommencer à New York, apprenant humblement tous les aspects des opérations du restaurant familial. Debout 13 heures par jour, il préparait des nouilles, prenait des commandes, nettoyait et livrait même des ingrédients avec un chariot pour bébé. « [Les employés] ont une fois laissé leur téléphone allumé après avoir appelé mon père. Ils parlaient entre eux et disaient, le fils du patron est nul, il ne peut rien faire. Il est si lent. Wang se souvient du décollage brutal en riant.

Ce que Wang a apporté avec lui, cependant, était une vision grandiose pour la croissance future. Malgré la nature chinoise de Xi'an Famous Foods, Wang n'a jamais limité l'entreprise au marché de niche de la communauté chinoise. Il a blâmé l'échec de la plupart des restaurants chinois à se développer sur leur étroitesse d'esprit dans la définition du marché. « [Les Chinois] pensent toujours que Chinatown est le monde », souligne Wang. « Tout le monde se concentre sur la façon dont nous rivalisons dans Chinatown en tant que microcosme…

Wang avait en tête un public beaucoup plus large. Il s'est rendu compte, d'après son enfance aux États-Unis avec des amis non asiatiques, que de nombreux Américains ne recherchaient pas un type particulier de nourriture, mais l'authenticité de la nourriture. En tant qu'étudiant, Wang se mettait en quatre avec ses camarades de classe pour dénicher une cuisine authentique, qu'elle soit chinoise, mexicaine, américaine ou méditerranéenne. Avec une culture alimentaire mondiale, Manhattan ressemble beaucoup à l'environnement universitaire, où de nombreux jeunes à l'esprit ouvert sont aventureux en matière d'expériences culinaires. Wang était convaincu que tant qu'ils préservaient la qualité de leur produit, Xi'an Famous Foods trouverait son public à Manhattan et même au-delà.

Jason Wang à la cuisine centrale de Xi'an Famous Foods à Brooklyn, New York

Et il avait raison. En quatre ans, quatre nouvelles succursales de Xi'an Famous Foods ont vu le jour : à Midtown Manhattan, à Chinatown, à St. Mark's Place près de l'Université de New York et à Williamsburg, Brooklyn. Un autre restaurant assis, Biang !, a également ouvert ses portes à Flushing en 2012. Les magasins sont des plats rapides et de petite taille, avec pas plus de 35 places chacun, et les prix des aliments sont au plus bas - un hamburger d'agneau se vend 3 $. un grand bol de nouilles avec de la viande, moins de 8 $. Selon une estimation prudente, la chaîne attire 140 000 clients par an en semaine à l'emplacement du centre-ville seulement, ce qui signifie un chiffre d'affaires annuel d'au moins 1,1 million de dollars. Fait unique, les magasins sont capables de se situer entre deux extrémités de la population : d'un côté, ils ont des clients qui sont des immigrants chinois ou des touristes fraîchement débarqués, de l'autre, ils ont gagné des adeptes sans aucun héritage chinois, qui représentent désormais plus de la moitié de leurs clients.

La popularité de la chaîne a attiré les producteurs de télévision Andrew Zimmern et Anthony Bourdain. Ils ont présenté les spécialités de Xi'an dans leurs "Bizarre Foods" et "No Reservations" sur Travel Channel, qui sont maintenant diffusés sur les téléviseurs des magasins. Cette année, Wang a remporté deux prix alimentaires, « 30 Under 30 : NYC's Food World Up-And Comers » de Zagat et « The Eater Young Guns Class of 2013 ».

Wang a vu la mise à l'échelle rapide à la fois comme une bénédiction et une malédiction. Il savait que pour exploiter la croissance, des améliorations administratives et opérationnelles devaient être apportées. Il a depuis mis à niveau le logiciel informatique des magasins, standardisé la formation des employés et adopté un système en temps réel pour le contrôle des revenus. Il a également réorganisé et traduit le menu, remplaçant les noms chinois insaisissables par des phrases plus intuitives telles que « piquant et picotement » ou « nouilles à la peau froide ». Pour rendre les informations facilement accessibles, Wang maintient une présence active sur les réseaux sociaux sur Facebook, Twitter et, plus récemment, Instagram - cela fait également partie de sa stratégie promotionnelle, en plus de distribuer de la nourriture gratuite lors des grandes ouvertures.

Les employés fabriquent des produits à la main dans la cuisine centrale de Xi'an Famous Foods.

Le plus grand défi, cependant, est de répondre à la demande en croissance exponentielle. Wang se souvient qu'à l'époque de l'entreprise, une petite boîte à lunch de pâte était tout ce dont ils avaient besoin pour une journée de service. Mais de nos jours, seuls d'énormes seaux suffiront. Anticipant la pression de l'expansion il y a trois ans, il a commencé à installer une cuisine de 5 000 pieds carrés à Brooklyn, où une douzaine d'employés, de jour comme de nuit, produisent désormais en masse des nouilles, des sauces et des viandes utilisées dans les différents magasins. De cette façon, non seulement la qualité des produits est standardisée, mais la cuisine et le service dans les restaurants sont également considérablement accélérés.

Plus récemment, Wang a envisagé l'idée d'une production mécanisée. Cependant, les machines à nouilles à peau froide qu'il a importées de Chine fabriquaient des produits terribles ou étaient simplement dysfonctionnelles. À l'heure actuelle, tous les produits vendus chez Xi'an Famous Foods sont toujours fabriqués à la main. Quant à l'épice secrète et aux sauces qui parfument 85 % de leurs plats ? Ceux-ci sont toujours fabriqués à la maison par le père de Wang, bien que Wang lui-même soit maintenant prêt à assumer cette responsabilité.

Au fur et à mesure que Xi'an Famous Foods se développe, le bruit abonde quant à la façon d'attirer une foule encore plus grande - louez des espaces plus grands, rendez les saveurs moins épicées pour répondre aux goûts américains, faites du sport en magasin ou jouez de la musique de harpe chinoise plus douce au lieu de souffler. chansons hip-hop. Mais Wang n'est jamais un fan de l'expansion aveugle. "Personne ne peut aller pour tout le monde dans le monde, à moins que vous ne vendiez de l'air", explique Wang, qui insiste pour répondre à un segment spécifique et garder la nourriture authentique. « Tout le monde n'aime pas le hip-hop, mais pour moi, le segment que je recherche le ferait : des personnes plus jeunes, plus aventureuses, des personnes qui ne se soucient pas d'un peu de piquant dans leur vie, sous forme de musique ou de nourriture. former." La clé pour soutenir la croissance, comme le souligne Wang, est de comprendre ce qui est cher à ce public spécifique. « Est-ce qu'ils apprécient une grande salle de banquet avec des dragons, de grands phénix dorés et dorés ? Je ne pense pas que les gens l'apprécient autant à Manhattan. Les gens apprécient quelque chose de plus terre-à-terre, quel produit vous vendez.

Le plan de Wang est d'ouvrir plus de magasins à New York et de continuer à les gérer directement. Il a repoussé l'idée de franchise de son père, qui, selon Wang, ne ferait qu'abaisser la qualité des produits et réduire les bénéfices. Une voie qu'il est prêt à explorer est la restauration événementielle, étant donné que beaucoup ont fait de telles demandes sur le site Web. Ou étendre en Nouvelle-Angleterre. Après avoir cuisiné récemment lors de l'événement Eater Young Guns à Los Angeles et y avoir attiré une foule nombreuse, Wang prend de l'assurance pour se déployer.


Xi’an Famous Foods, Midtown West, New York

Xi’an Famous Foods est un fast-food très apprécié, spécialisé dans les saveurs de la ville de Xi’an. Cet endroit a une ambiance de trou dans le mur, mais l'emplacement sur la 34e rue est très spacieux et dispose même d'un deuxième étage fortement climatisé. Croyez-moi, vous aurez besoin de ce dynamitage AC lorsque vous mangerez des nouilles épicées. Leur emplacement d'origine est à Flushing, mais Xi’an est maintenant partout à New York. Excellente option pour un repas rapide et pas cher. Il est tentant de préparer votre commande, mais les nouilles sont mieux appréciées immédiatement afin qu'elles ne gonflent pas.

Pendant longtemps, j'ai continué à voir des photos du hamburger d'agneau épicé sur Instagram, ce qui m'a amené à penser à tort que cet endroit n'est pas très végétalien. Il s'avère qu'il y a une bonne sélection d'options sans viande au menu, et la page FAQ précise que tous les plats végétariens (à l'exception des boulettes) sont entièrement végétaliens. Hourra!

Nous avons commandé deux plats de nouilles et deux accompagnements, tandis que le couple situé directement à ma gauche a partagé un plat de nouilles et un accompagnement. Hah, que puis-je dire? Nous aimons nos noods et nos aliments !

La salade de concombre épicée (6 $) n'a rien d'excitant, mais la combinaison de vinaigre noir, d'ail et d'huile de piment est agréable. Nous l'avons commandé pour une pause fraîche et croustillante des autres plats plus lourds. Il contient de l'huile de piment, mais il est assez doux dans l'ensemble.

J'adore le tofu et l'huile de piment, donc le tofu épicé Chang’an (3 $) était un article incontournable. C'est un bol de tofu mou arrosé de sauce soja, de vinaigre et d'huile de piment. Simple, mais savoureux. J'ai joyeusement siroté jusqu'au dernier petit morceau de tofu. Est-ce mal que je veuille boire ce mélange d'huile de chili comme une soupe ?

Le site Web Xi’an Famous Foods’ a décrit sa soupe de nouilles aux légumes du mont Qi comme une ratatouille d'ingrédients végétariens. Mélange coloré de carottes, pommes de terre, champignons, poivrons et même quelques morceaux de seitan. Les nouilles ont un rebond addictif. Même si c'était une chaude journée d'été, je ne regrette pas de l'avoir commandé avec le bouillon de légumes épicé et aigre.

John a également eu les nouilles aux légumes du mont Qi, moins la soupe (8,50 $). Les nouilles sont mélangées à de l'huile de piment, créant une belle glisse. Les nouilles sont un peu plus moelleuses quand elles ne sont pas dans la soupe. Vous avez probablement vu un milliard de photos #liftingnoodles sur Instagram avec des nouilles tirées à la main de Xi’an Famous Foods’, mais voici le premier ascenseur de nouilles de John. Bienvenue au club!


Ramen de Xi'an Famous Food

«Avant que les ramen de haut niveau ne deviennent relativement courants aux États-Unis, il y avait des ramen instantanés, et c'était la merde. Enfant, je mangeais les nouilles sèches, 1 cassées en morceaux, avec l'assaisonnement en poudre saupoudré pour de petites bouffées d'umami et de sel. Lorsque nous avons déménagé en Amérique, c'est devenu un régal nostalgique. Même dans les épiceries les plus «blanches», où il y avait plus d'options de sauce tomate que de sauce soja, vous pouviez toujours grappiller des paquets orange vif de nouilles déshydratées. Ma mère ne m'a jamais vraiment appris à cuisiner, mais elle m'a appris à préparer des ramen instantanés pas comme les autres. Certaines personnes peuvent simplement déposer un œuf, mais si vous voulez le faire de la manière XFF, vous devez tout mettre en œuvre. On parle de vinaigre noir pour une bouchée qui fait frémir la bouche, de tomates pour une petite douceur fruitée, et oui, notre XFF Chili Oil au goût (je l'asperge, évidemment). Ajoutez du bok choy et vous pourriez vous tromper en pensant que vous avez un repas équilibré. —Jason Wang


Xi'An Famous Food - un gaspillage avec des mangeurs "non épicés".

Je rencontre mon oncle plus âgé, ma tante, mon père et son ami, ainsi que mon cousin et mon mari, dans la ville voisine de New York. Nous ne recevons pas beaucoup ces jours-ci, et en tant que gastronome, je cherche toujours à essayer les endroits sur ma liste.

Ce groupe, nous nous réunissons depuis longtemps pour des dim sum, mais maintenant nous essayons de garder les choses près de Grand Central. Nous avons été gâtés d'une certaine manière, car les dim sum, c'est 1) beaucoup de nourriture pour très bon marché, et 2) une activité qui prend du temps et devient le divertissement.

Mais plusieurs d'entre nous viennent de l'extérieur de la ville et mon père a du mal à marcher, donc un endroit à moins de 8 pâtés de maisons de Grand Central a été demandé. En tant qu'"expert", on m'a demandé de choisir un endroit.

J'ai pensé aux endroits du centre-ville de Xi'An Famous Food, l'endroit pour les nouilles tirées à la main. Je n'ai jamais été dans aucun d'entre eux auparavant.

Voici mes questions. Ma tante et mon oncle n'aiment pas la nourriture "épicée". Je suppose que nous pouvons commander quelque chose pour eux qui n'est pas trop chaud/épicé. Ai-je raison de dire qu'il existe des plats de nouilles qui ne sont pas trop épicés (l'un des plats au poulet me vient à l'esprit) que nous pouvons commander pour eux ? Le reste d'entre nous peut tolérer/apprécier un peu plus ou pas mal plus de piquant/piquant qu'eux.

Deuxième question : y a-t-il une différence entre les deux emplacements du centre-ville, au 14 E 34th Street et 24 West 45th Street ? West 45th est plus proche, donc j'y vais probablement si tout le reste est égal.

Xi'An Famous Food : Une perte de temps avec des mangeurs non épicés ? ou OK quand même ?

Oh, oui, j'ai aussi pensé à Cho Dang Gol (55 West 35th Street) coréen, pas un lieu de barbecue célèbre pour le tofu frais et les plats coréens maison. Des pensées? Trop différent pour mes parents plus âgés et moins aventureux ?


Xi'an Famous Foods ouvrira un site Greenpoint

GREENPOINT & mdash Le populaire magasin de nouilles chinoises tirées à la main Xi&# 39an Famous Foods se rend à Greenpoint cet automne & mdash et il comportera le premier coin salon extérieur de la chaîne locale populaire.

Le restaurant, qui a explosé après des mentions de chefs célèbres tels qu'Anthony Bourdain, a déjà installé des panneaux sur la nouvelle vitrine du 648 Manhattan Ave., près de Nassau Avenue.

Greenpoint sera le deuxième emplacement à Brooklyn de Xi'an Famous Foods, avec le premier à East Williamsburg au 86 Beadel St.

Il attend toujours les dernières touches concernant le gaz et l'électricité, a déclaré le PDG Jason Wang à DNAinfo New York dans un e-mail, ajoutant qu'il espère qu'il ouvrira dans un mois.

En plus d'être le premier Xi'an Famous Foods avec une salle à manger dans l'arrière-cour, l'emplacement comprendra une cuisine ouverte et une peinture murale sur le thème de la Route de la soie d'un artiste local pour lui donner " une identité unique qui correspond au quartier ", a déclaré Wang.

La chaîne de restaurants sert des plats du nord-ouest de la Chine, notamment des plats épicés riches en cumin, en grains de poivre et en piment. La plupart des plats coûtent moins de 10 $.

Xi'an Famous Foods s'est rapidement développé, Wang ayant précédemment déclaré qu'il souhaitait ouvrir une douzaine de magasins à New York, Boston et Washington, D.C. au cours des cinq prochaines années.

Deux nouveaux emplacements à Manhattan ouvriront également au cours des six prochains mois, l'un dans l'Upper East Side au 328 E. 78th St. et l'autre à Midtown au 14 E. 34th St.


Récapitulatif de la nourriture

Un excellent plat de nouilles froides servi avec du seitan (gluten de blé). C'est en fait une option assez apprivoisée en termes d'épices, et c'est vraiment bon. Végétalien aussi.

L'une des choses "célèbres" de Xi'an Famous Foods. Ce petit « burger » ressemble plus à un muffin chinois anglais farci d'agneau parfumé, mais c'est bon peu importe comment vous l'appelez. Et à 3 $ chacun, vous en voudrez probablement plus d'un.

Un autre plat notoire. C'est la même viande que ce que vous trouverez dans le hamburger, mais à la place mélangée à des nouilles déchiquetées qui sont un peu al dente et étonnantes. C'est gras, mais c'est bon.

Une soupe au bouillon de boeuf, celle-ci est un excellent mouvement par temps froid. Tout ce que la queue de bœuf ici est en fait un mouvement assez solide.

Ce plat vous fera exploser le visage. Ces nouilles sont glissées dans de l'huile de piment épicée, au point que vos lèvres seront engourdies en quelques secondes. Nous l'aimons, mais ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu.

C'est exact. Une salade de tête d'agneau. C'est servi froid. Cette chose est délicieuse.


Xi’an Famous Foods, Midtown West, New York

Xi’an Famous Foods est un fast-food très apprécié, spécialisé dans les saveurs de la ville de Xi’an. Cet endroit a une ambiance de trou dans le mur, mais l'emplacement sur la 34e rue est très spacieux et dispose même d'un deuxième étage fortement climatisé. Croyez-moi, vous aurez besoin de ce dynamitage AC lorsque vous mangerez des nouilles épicées. Leur emplacement d'origine est à Flushing, mais Xi’an est maintenant partout à New York. Excellente option pour un repas rapide et pas cher. Il est tentant de préparer votre commande, mais les nouilles sont mieux appréciées immédiatement afin qu'elles ne gonflent pas.

Pendant longtemps, j'ai continué à voir des photos du hamburger d'agneau épicé sur Instagram, ce qui m'a amené à penser à tort que cet endroit n'est pas très végétalien. Il s'avère qu'il y a une bonne sélection d'options sans viande au menu, et la page FAQ précise que tous les plats végétariens (à l'exception des boulettes) sont entièrement végétaliens. Hourra!

Nous avons commandé deux plats de nouilles et deux accompagnements, tandis que le couple situé directement à ma gauche a partagé un plat de nouilles et un accompagnement. Hah, que puis-je dire? Nous aimons nos noods et nos aliments !

La salade de concombre épicée (6 $) n'a rien d'excitant, mais la combinaison de vinaigre noir, d'ail et d'huile de piment est agréable. Nous l'avons commandé pour une pause fraîche et croustillante des autres plats plus lourds. Il contient de l'huile de piment, mais il est assez doux dans l'ensemble.

J'adore le tofu et l'huile de piment, donc le tofu épicé Chang’an (3 $) était un article incontournable. C'est un bol de tofu mou arrosé de sauce soja, de vinaigre et d'huile de piment. Simple, mais savoureux. J'ai joyeusement siroté jusqu'au dernier petit morceau de tofu. Est-ce mal que je veuille boire ce mélange d'huile de chili comme une soupe ?

Le site Web Xi’an Famous Foods’ a décrit sa soupe de nouilles aux légumes du mont Qi comme une ratatouille d'ingrédients végétariens. Mélange coloré de carottes, pommes de terre, champignons, poivrons et même quelques morceaux de seitan. Les nouilles ont un rebond addictif. Même si c'était une chaude journée d'été, je ne regrette pas de l'avoir commandé avec le bouillon de légumes épicé et aigre.

John a également eu les nouilles aux légumes du mont Qi, moins la soupe (8,50 $). Les nouilles sont mélangées à de l'huile de piment, créant une belle glisse. Les nouilles sont un peu plus moelleuses quand elles ne sont pas dans la soupe. Vous avez probablement vu un milliard de photos #liftingnoodles sur Instagram avec des nouilles tirées à la main de Xi’an Famous Foods’, mais voici le premier ascenseur de nouilles de John. Bienvenue au club!


Voir la vidéo: New York Food - CHINESE SPICY LAMB NOODLES Xian Famous Foods NYC (Janvier 2022).