Recettes traditionnelles

Côtes de boeuf sucrées-épicées

Côtes de boeuf sucrées-épicées


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Les oignons sont nettoyés, lavés et coupés en tranches plus épaisses.

Épluchez les gousses d'ail et la première couche de feuilles, lavez et coupez en deux.

Faire bouillir dans la bière + eau, côtes levées, poivre, oignon, ail, laurier, sel.

Lorsque la viande est cuite, égoutter et graisser avec un mélange du reste des ingrédients [sauce soja, sauce Worchester, miel, pâte de poivre, sel, huile, piment et gingembre]

Placer les côtes dans une plaque recouverte d'une plaque à pâtisserie et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


Côtes de bœuf sucrées et épicées - Recettes

Je vous parle aussi aujourd'hui d'expériences dans les cuisines des restaurants de Timisoara. Et avec mon partenaire dans les crimes culinaires, j'ai testé une portion d'épices et d'ailes épicées de Grătarul cu Ștaif. Nous avons été et sommes des clients constants de ceux qui viennent d'être mentionnés, surtout en ce qui concerne les côtes levées et [& hellip]

/> Tagliatelles Țâfnoasă

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 300 degrés F.
  2. Mettre les côtes levées dans la poêle 9x13 et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Dans un bol séparé, mélanger le reste des ingrédients.
  4. Verser la sauce sur les côtes et bien mélanger pour couvrir tous les morceaux.
  5. Couvrir de papier d'aluminium et faire frire pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  6. & # 206dans les 20 dernières minutes de cuisson, & # 238retirer le papier d'aluminium pour dorer le dessus des côtes.

Avez-vous déjà fait des côtes de bœuf courtes nourries à l'herbe? C'est un type de nourriture qui apparaît fréquemment dans les menus des restaurants de luxe, mais les gens arrêtent de le faire à la maison. C'est peut-être parce que la coupe n'est pas toujours pré-emballée au supermarché. Mais croyez-moi, cela vaut la peine de parler à votre boucher pour obtenir des côtes levées.

Pour commencer, la viande est moins chère que les steaks et les haricots "plus volants", vous pouvez donc souvent faire une bonne affaire. Et contrairement au miensteak nourri à l'herberecette qui est la mieux cuite pour le temps le plus court que vous puissiez vous asseoir, les côtes de bœuf courtes bénéficient vraiment d'un temps de cuisson plus long. Avec un minimum d'effort, vous obtiendrez une viande juteuse, qui tient dans l'os, ce qui est idéal pour les froides nuits d'hiver et les repas copieux.

Je sais que vous aimerez ces côtes de bœuf courtes autant que moi.

Commencez par préchauffer le four à 300 degrés F. La cuisson de ces courtes côtes de bœuf à une température relativement basse garantit qu'elles resteront très humides pendant que vous emballez une tonne de saveur.

Ensuite, placez les côtes dans une casserole 9 x 13 et assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.

Dans un bol, mélanger les autres ingrédients - le sucre de coco en passant par le ketchup - et mélanger le tout. Ce sera votre marinade, alors assurez-vous que tout est uniformément réparti.

Verser la sauce sur les côtes, en veillant à ce que la viande soit bien couverte. N'ayez pas peur de vous salir les mains ! Le résultat final en vaudra la peine.

Couvrir le moule de papier d'aluminium et glisser dans le four. Vous voudrez les faire cuire pendant environ 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Puisque vous voulez découvrir les côtes levées pendant les 20 dernières minutes de cuisson pour vous assurer qu'elles sont belles et dorées sur le dessus, je vous recommande de les vérifier dans environ 2 heures et 40 minutes.

Laissez-les reposer environ 10 minutes avant de servir, pour permettre aux jus de bœuf de se redistribuer.

À quel point vos lèvres sont-elles belles ? Vous pouvez les manger de tant de façons. Ils sont super sur un lit faux tatouages, patates douces ou chou-fleur. Ils se marient également très bien avec les légumes grillés. Et avec environ 5 minutes de temps pratique, vous pouvez préparer ces cuissons et continuer le reste de la journée. Bon appétit!


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Côtes de bœuf sucrées et épicées - Recettes

Vous savez déjà que dans notre menu le porc apparaît un peu moins que les ailés, la preuve en est la proportion entre les recettes au poulet ou à la dinde (presque 100, en ce moment) et celles au porc (un peu plus de 40). En fait, pour être honnête, je porte mon attention sur la galanterie du porc, surtout lorsque nous avons des invités, sachant que pour beaucoup le porc est le meilleur légume. Mais il y a, bien sûr, des exceptions, et l'une d'entre elles s'appelle & # 8220côtes de porc & # 8221. En premier lieu les fumés, simplement préparés sur le gril (à l'extérieur, sur des charbons, si possible) ou au four (si le temps ne le permet pas), même si ce n'est pas la même chose. Et j'aime beaucoup les côtes levées à l'américaine, collantes, enrobées d'une sauce fumée épaisse, sucrée et épicée. Je veux dire, comme ce que je vous propose aujourd'hui.

Publié dans 300-400 kcal, Porc, Actualités Tags : cuisine américaine, côtes de porc, côtes douces et épicées, gingembre, ketchup, au four, marinade, moutarde, porc à la sauce soja, porc grillé, recette américaine, recette de côtes de porc au four, recette de côtes de porc marinées, recette barbecue, recettes barbecue, recettes de grillades, sauce soja, sauce sweet chili, sauce tabasco, ail Pas de commentaires & # 187

Ragoût de côtes d'agneau

1. Préchauffer le four à 170 degrés Celsius. Saupoudrer la farine sur les côtes d'agneau et réserver la farine.

2. Faites frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle brunisse dans un plat allant au four. Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le concentré de tomates, l'eau bouillante et les cubes de soupe et porter à ébullition.

3. Couvrir la casserole, mettre au four et cuire au four pendant trois heures.

4. Mélangez le reste de la farine avec quelques gouttes d'eau froide et mélangez un peu de sauce du ragoût jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange dans le ragoût et mettre sur le feu.

5. Ajouter le reste des ingrédients et laisser sur le feu encore 15 minutes. Servir avec du riz.

1,5 kg de côtes d'agneau
125g de farine
45 ml d'huile
3 oignons, hachés finement
1 kg de pommes de terre nouvelles, certaines entières, certaines en deux
2 grosses carottes, nettoyées et coupées en morceaux
30 ml de concentré de tomate
500 ml d'eau bouillante
2 cubes de concentré de bouillon de boeuf, écrasés
125 g de persil haché
2 gousses d'ail, hachées finement
la peau pelée d'un citron
sel et poivre


Assurez-vous de raccourcir les cuisses de bœuf

Les bouts de côtes de bœuf sont l'un des plats les plus luxueux au monde. Si ça n'a pas duré si longtemps, je pense que je l'aurai tous les soirs.

Non pas qu'il dure aussi longtemps en termes de temps de cuisson actif. La plupart du temps, la viande est soufflée au four, intacte. Mais encore, vous devez commencer environ quatre heures avant de planifier de manger.

Cependant, les côtes à coque courte peuvent être un & quotmake-ahead & quot. Ce que vous feriez est de brûler le bœuf jusqu'à épuisement, puis de le laisser refroidir dans la poêle et de le réfrigérer pendant la nuit, toujours dans le liquide. Puis, le lendemain, retirez toute la graisse solidifiée du dessus, réchauffez délicatement à basse température et servez.

(Enlevez seulement la graisse, pas le liquide de cuisson gélatinisé. De délicieuses choses délicieuses sont de l'or pur).

Si vous vous demandez si doit pour rôtir des côtes après les avoir cuites, la réponse est non. Vous pouvez les servir immédiatement, bien sûr ! Mais il y a quelque chose dans la façon dont les saveurs s'intensifient du jour au lendemain. Et ce n'est pas une illusion. Les saveurs de la viande deviennent plus complexes à mesure que les acides aminés contenus dans les protéines se combinent de différentes manières pour produire de nouvelles saveurs. Pendant ce temps, les glucides contenus dans les légumes, comme les carottes et les oignons, se décomposent en sucres, ce qui augmente leur goût sucré. Le fait que vous puissiez vous débarrasser de la graisse le lendemain est également un plus.

Le calcul du nombre de côtes courtes par personne dépend de la façon dont les côtes sont coupées - parfois courtes et parfois longues. Donc, comptez environ une livre d'os dans les côtes courtes par personne.

Et de toute façon, avoir un tas de bouts de côtes de bœuf est presque le meilleur problème au monde que vous puissiez avoir, alors erreur sur le côté généreux. Je dirai que huit kilos de côtes levées nourriront six personnes et je ne pense pas que je recevrai de plaintes.

Maintenant, d'accord, quand vous pensez à souffler, vous pourriez automatiquement penser à une nourriture confortable en hiver. Sûrement. Mais vous pouvez faire ces côtes levées dans la mijoteuse si vous n'avez pas envie de chauffer votre cuisine. Ils sont tout simplement trop beaux pour s'en passer pendant les mois les plus chauds.

Une autre idée, si vous êtes déterminé à ne pas générer de chaleur à l'intérieur, est de les griller. Un four hollandais en fonte peut aller directement sur le gril et, tant que vous maintenez la chaleur basse (250-300F), le résultat sera excellent.


Côtes de boeuf sauce Esspreso

Beaucoup de gens fuient le bœuf grillé. S'il n'est pas doré à la bonne chaleur, vous choisirez un steak dur et sec. Le secret de Robert Rainford est de faire mariner la viande pendant plusieurs heures pour obtenir un steak juteux.

Éplucher le bœuf à membrane blanche. Mélanger les épices dans un bol et frotter chaque côte avec ce mélange. Mettez toutes les côtes dans un sac en plastique que vous pouvez fermer hermétiquement et laissez-les mariner pendant la nuit.

Faites-les rôtir sur un gril électrique avec un couvercle, chauffé à 220°C, et laissez-les avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'elles brunissent et ramollissent. Avant de les retourner d'un côté à l'autre pour la première fois, graissez-les au pinceau avec la sauce grill à l'espresso.

Pour la sauce vous avez besoin:

  • 500 ml de sauce pour grillades
  • 100g d'oignon finement haché
  • 125 ml d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'ail écrasé
  • & frac12 cuillère à café instantané
  • un rapide trait de sauce

Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile chaude, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez la sauce grill, le sucre, le vinaigre, la moutarde, une pincée de sauce piquante et le café instantané. Laissez-les bouillir ensemble pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Graisser les côtes de bœuf avec la sauce une à une, des deux côtés, et pendant ce temps garder la sauce au chaud pour qu'elle ne durcisse pas.

Servir les côtes chaudes avec le reste de sauce.

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Vous devez le savoir ! Guide complet du bœuf, du porc et de l'agneau!

Équipe Bucătarul.eu vous donne un guide complet pour trier le bœuf, le porc et l'agneau, vous pouvez ainsi choisir facilement les morceaux de viande en fonction de la recette que vous souhaitez cuisiner.

Grâce à ce guide, vous saurez comment l'animal peut être tranché, les composants et les plats qui peuvent être préparés à partir d'eux. Nous vous souhaitons des expériences culinaires délicieuses et variées !

1. Gorge. Il est utilisé dans la préparation de soupes et de garnitures.

2. Retour. Il est utilisé dans la préparation de soupes, de rôtis et de goulasch.

3. Anticot. Les côtes sont utilisées pour préparer des soupes, et la viande - steak.

4. Moineau. Steak de boeuf - morceau entier (rôti de boeuf) ou steak en morceaux minces, et de fines lanières de moineau sont utilisés dans les soupes, le goulasch, les rôtis.

5. Muscles. Steak, muscles des côtes - soupes, ragoûts.

6 - 7. Pâte. Viande cuite et bouillie, rôtis, escalopes, soupes, soupes, à l'intérieur - bœuf stroganoff.

8. Tête de poitrine. Soupes et bouillons transparents, sans côtes - rôtis et steaks.

9. Poitrine - vous pouvez faire bouillir, saler et fumer.

10. Boulettes de viande - farce (viande hachée).

11 - 12. Brosse avant et brosse arrière - les deux côtés peuvent être supprimés.

1. Dos - steak, ragoût de viande, viande hachée pour rôtis, soupes, bouillons.


Comment créer des côtes levées à la mijoteuse

Maintenant que nous savons à quel point ces côtes levées à la mijoteuse sont bonnes, il est temps de les faire !

& # 206Commencez à assaisonner les côtes levées avec le mélange d'épices.

Assurez-vous d'avoir de belles côtes levées et des épices couvertes pour une saveur optimale.

Ensuite, placez les côtes dans le bol au crochet, en les soulevant d'un côté.

Ensuite, recouvrez les côtes de la sauce barbecue maison, en vous assurant d'avoir les deux côtés.

La partie "difficile" est terminée ! Maintenant, tout ce que nous avons à faire est de laisser cuire ces côtes pendant environ 8 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Si vous le souhaitez, ajoutez plus de sauce grillée pour servir et déguster !

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Commentaires:

  1. Nem

    Oui en effet. Et j'ai rencontré ça. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  2. Wynchell

    Vous ne le ferez pas.

  3. Wulffrith

    Je pense que c'est une bonne idée.

  4. Tur

    Le plus grand nombre de points est atteint. Je pense que c'est une bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.



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