Recettes traditionnelles

Recette de crêpes fourrées au fromage à la crème aux bleuets

Recette de crêpes fourrées au fromage à la crème aux bleuets


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Il est préférable de préparer la garniture aux myrtilles quelques heures à l'avance afin qu'elle puisse se raffermir.

1 personne a fait ceci

IngrédientsDonne : 4 crêpes

  • Pour le remplissage
  • 300g de myrtilles, fraîches ou surgelées
  • 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
  • sucre au goût
  • 4 cuillères à soupe de fromage à la crème, à température ambiante
  • Pour les crêpes
  • 2 gros oeufs
  • 125g de farine nature
  • 180 ml de lait
  • 60 ml d'eau gazeuse
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • beurre pour la friture

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 10 min › Temps supplémentaire : 3 h au frais › Prêt en : 3 h 15 min

  1. Ajouter les myrtilles dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau. Sir maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à dissolution. Ajouter aux myrtilles et porter lentement à ébullition tout en remuant. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant tout le temps. Ajouter du sucre au goût. Retirer du feu et laisser refroidir, puis réfrigérer.
  2. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la crêpe jusqu'à consistance lisse.
  3. Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Ajouter 1/4 de la pâte à la poêle et incliner d'avant en arrière pour répartir uniformément. Cuire jusqu'à ce que le fond soit pris et légèrement doré, puis retournez et faites cuire de l'autre côté. Placer la crêpe sur une grande assiette et couvrir avec une autre assiette pour que les crêpes restent chaudes et moelleuses, ce qui facilite leur enroulement. Cuire les 3 crêpes restantes de la même manière.
  4. Étaler 1/4 de la garniture au centre de 1 crêpe, ajouter 1 cuillère à soupe de fromage à la crème. Repliez les côtés et roulez les crêpes en serrant bien. Servir de suite.

Conseil

Les crêpes sont toujours aussi bonnes froides.

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Crêpes au fromage à la crème aux bleuets

Ces crêpes au fromage à la crème aux bleuets sont incroyables. Je les ai trouvés dans un livre de cuisine et je les cuisine depuis une dizaine d'années. Cette recette ne contient pas de farine, donc les personnes allergiques à la farine peuvent en manger. Je dois préciser que je n'ai pas d'allergie au gluten, mais j'ai trouvé cette recette bien supérieure à toutes les autres. J'utilise des myrtilles dans cette recette, mais les tranches de fruits à noyau fonctionnent bien aussi. La pâte doit être faite la veille.

J'ai également inclus une vidéo montrant comment s'entraîner à retourner des choses dans une sauteuse. J'ai mis une tasse de lentilles françaises dans une sauteuse froide et je me suis entraîné à retourner au-dessus d'un évier. Entraînez-vous avant d'essayer de retourner vos crêpes !


Résumé de la recette

  • 2 tasses de bleuets frais ou surgelés
  • tasse d'eau
  • 1 tasse de jus d'orange
  • ¾ tasse de sucre blanc
  • tasse d'eau froide
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue

Dans une casserole à feu moyen, mélanger les bleuets, 1/4 tasse d'eau, le jus d'orange et le sucre. Remuer doucement, et porter à ébullition.

Dans une tasse ou un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 1/4 tasse d'eau froide. Incorporer doucement le mélange de fécule de maïs dans les myrtilles afin de ne pas écraser les baies. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour enrober le dos d'une cuillère en métal, 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait d'amande et la cannelle. Diluez la sauce avec de l'eau si elle est trop épaisse à votre goût.


Crêpes fourrées aux bleuets et fromage à la crème

*Essuie les toiles d'araignée* Il y a vraiment de la poussière ici ! Je suis désolé de ne pas mettre à jour mon blog. J'ai été un peu occupé…ici…là et partout! Et oui, ce n'est pas une excuse... non ? Presque tous les deux jours, je recevais des e-mails de lecteurs et j'étais touché. Je suis aussi gêné par mon inconstance à mettre à jour ce blog ! Donc spécialement pour ceux d'entre vous qui sont encore très présents, cette recette géniale mais simple est pour vous. Essayez-le, c'est SUPER délicieux ! ??

Parmi toutes les autres baies, je pense personnellement que les myrtilles ont le moins de saveur à elles seules. J'adore grignoter presque toutes sortes de baies, mais je n'aime pas particulièrement les myrtilles. Parler de mentalité de troupeau, hein ? Pas une mauvaise chose de toute façon, cela fonctionne comme un charme dans les pâtisseries et les desserts & oh la confiture! Revenons à ces adorables par ici. En fait, ceux-ci s'appellent Atayef. C'est l'équivalent des pancakes américains. À Beyrouth, il y a des magasins où les gens les commandent, vous pouvez également obtenir la crème caillée ou l'ashta et le sirop. Il y a 3 composants pour cela, mais ne vous découragez pas. Ils sont tous très faciles. ??


Résumé de la recette

  • 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
  • ⅓ tasse de crème à fouetter
  • ½ cuillère à café de vanille
  • ½ tasse de sucre en poudre tamisé
  • Crêpes (voir recette ci-dessous)
  • Sucre en poudre
  • Bleuets, framboises ou mûres frais et/ou fraises tranchées

Dans un bol à mélanger moyen, battre le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la crème fouettée et la vanille. Battre le mélange à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit combiné. Incorporer le sucre en poudre.

Pour servir, versez 2 cuillères à soupe de garniture sur chaque rouleau de crêpes mince. Placer 2 des crêpes farcies sur chacune des 6 assiettes. Saupoudrer de sucre en poudre supplémentaire. Garnir de baies fraîches. Donne 6 portions.


Réfrigérateur

Vous pouvez conserver les restes de crêpes au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous constaterez que les crêpes sont meilleures lorsqu'elles sont servies fraîches. Car ils vont sécher un peu au réfrigérateur. Mais réchauffer au micro-ondes pour un réchauffement rapide.

Congélateur

N'hésitez pas à utiliser les restes de crêpes pour préparer vos repas plus tard. Placez vos crêpes refroidies sur une plaque à biscuits et jetez-les directement au congélateur.

Congelez rapidement vos crêpes jusqu'à ce qu'elles soient congelées. Transférer ensuite dans un sac ou un contenant de congélation. Ensuite, prenez des crêpes surgelées et décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, ou mélangez-les directement au micro-ondes ou au grille-pain congelés.

C'est un excellent moyen de prendre un petit-déjeuner facile et de prendre un petit-déjeuner n'importe quel jour de la semaine.


Ingrédients

  • SAUCE AUX MYRTILLES :
  • 3/4 tasse d'eau
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (j'utilise King Arthur Flour Instant ClearJel)
  • 2 livres de bleuets frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (j'ai utilisé du citron Meyer)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • PÂTE:
  • 1 3/4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Pincée de sel casher
  • 1 bâton de beurre non salé froid, coupé en dés
  • 1 œuf large
  • REMPLISSAGE AU FROMAGE À LA CRÈME :
  • 1 paquet de fromage à la crème Philadelphia, température ambiante
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille pure

Crêpes au fromage aux bleuets

Crêpes au fromage aux bleuets ! Des crêpes moelleuses regorgeant de myrtilles juteuses. Garni d'une garniture de gâteau au fromage moelleuse et d'une sauce aux bleuets maison. Vous voudrez commencer tous les jours avec ce petit-déjeuner ! La vie ne s'améliore pas.

Ceci est une conversation sponsorisée écrite par moi au nom de Krusteaz et T-Fal. Les opinions et le texte sont tous les miens. Merci de continuer à soutenir les marques qui rendent House of Yumm possible.

Pouvez-vous penser à une meilleure façon de commencer votre journée qu'avec ces crêpes au fromage et aux bleuets ?! Parce que je ne peux pas !

La fête des crêpes est officiellement le 28 février ! Et pour fêter ça, je pensais que ces crêpes au cheesecake aux myrtilles feraient l'affaire. J'ai été approché par Krusteaz et T-Fal Cookware pour créer une recette de crêpes créative pour l'occasion spéciale. Lorsque j'ai ouvert la boîte et que j'ai vu le Blueberry Pancake Mix, je savais exactement ce que j'allais faire. L'une des premières recettes que j'ai mises en place sur ce blog qui a bien fonctionné était mon Crêpes aux fraises et à la crème, et j'ai pensé que je devais jouer un peu avec cette recette parce qu'elles sont TELLEMENT BONNES !

Tout d'abord, cette sauce aux myrtilles maison. C'est un peu comme mon Sauce aux fraises maison J'ai partagé il n'y a pas si longtemps. Sauf que j'ai utilisé des myrtilles à la place ! Génie non ? Je veux en quelque sorte verser cette sauce sur toutes les choses en ce moment. Parfait pour le yaourt, les crêpes, les gaufres, la crème glacée, vraiment tout ce à quoi vous pouvez penser.

Maintenant, la garniture du cheesecake. Je ne sais pas trop comment l'appeler. Du gâteau au fromage? Je ne sais pas. C'est super moelleux cependant. Et addictif. Il est basé sur le glaçage au fromage à la crème que j'ai utilisé dans mes crêpes aux fraises et à la crème dont je vous ai parlé plus tôt. Sauf que je voulais faire de la garniture à tomber par terre moelleuse et crémeuse. J'ai donc mélangé de la crème épaisse jusqu'à ce que ce soit exactement cela et je l'ai pliée dans le glaçage au fromage à la crème et j'ai obtenu ce merveilleux mélange de peluches de gâteau au fromage. Il est léger, aéré et a un goût de...cheesecake !! Compagnon parfait pour cette sauce aux myrtilles.

Et nous ne pouvons pas oublier les crêpes. Le mélange à crêpes aux bleuets Krusteaz est si facile à utiliser, il suffit d'ajouter de l'eau. Ils ont cuisiné parfaitement et ils sentaient bon. Ils étaient doux et moelleux avec de petits morceaux de myrtille partout. Pour rapide et facile, c'est la voie à suivre. Et je sais que mes matinées sont généralement rapides et faciles.

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Résumé de la recette

  • 3 tasses de lait
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 paquet (16 onces) de fromage cottage
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème
  • 1 tasse de sucre glace, ou plus au goût
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ tasse de bleuets
  • 2 tasses d'eau, ou au besoin
  • ½ tasse de sucre blanc, ou plus au goût
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, ou au besoin
  • 1 ½ cuillères à soupe d'eau froide, ou au besoin
  • ¼ cuillère à café de beurre, ou plus au besoin

Mélanger le lait, la farine, les œufs, le beurre fondu, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et le sel dans un bol. Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer de 8 heures à toute la nuit. Délayez la pâte avec de l'eau en mélangeant bien si elle devient trop épaisse.

Mélanger le fromage cottage, le fromage à la crème, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que la garniture ne soit pas lisse.

Mettre les bleuets dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter 1/2 tasse de sucre et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Baisser un peu le feu et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes pour permettre aux baies de libérer leur jus. Ajouter plus de sucre si désiré et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes de plus.

Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau froide dans un bol jusqu'à dissolution. Retirer le mélange de baies du feu et verser lentement le mélange de fécule de maïs. Remuer constamment jusqu'à épaississement.

Faire fondre 1/4 cuillère à café de beurre dans une poêle à feu moyen. Verser la pâte dans la poêle pour faire une crêpe de 8 pouces. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 2 à 3 minutes. Retourner et faire dorer l'autre côté, environ 1 minute de plus. Transférer dans une assiette pour refroidir légèrement. Ajouter la garniture au centre de la crêpe, rouler et transférer dans une autre assiette. Garnir de baies. Répétez la cuisson, le remplissage et la garniture avec le reste de la pâte.


Rouleaux de fromage à la crème aux bleuets

Le nec plus ultra des petits pains fantaisie s'inspire de notre gâteau au café de boulangerie préféré. Une pâte tendre est enroulée autour d'une garniture aux myrtilles fraîches, recouverte de fromage à la crème sucré et ornée de streusel pour faire des petits pains adaptés à votre occasion festive préférée.

Ingrédients

  • 3/4 tasse (170 g) de lait tiède
  • 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre non salé, fondu
  • 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée
  • 1 1/4 cuillères à café (8g) de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • 3 tasses (361 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 2 tasses (283g) de bleuets frais ou surgelés
  • 1/4 tasse (57g) de jus de myrtille ou de vin rouge
  • 1/2 à 3/4 tasse (99g à 149g) de sucre granulé, au goût
  • 2 cuillères à soupe de ClearJel instantané (22g) ou de fécule de maïs (14g)
  • pincée de sel
  • 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
  • un paquet de 8 onces (227 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 3/4 tasse (85g) de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe (8 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 1/4 tasse (150 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/2 tasse (99g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre ramolli
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif

Instructions

Pour faire la pâte : Pesez votre farine ou mesurez-la en la versant doucement dans une tasse, puis en balayant tout excès. Combinez tous les ingrédients de la pâte et mélangez et pétrissez - à la main, au mélangeur ou dans une machine à pain réglée sur le cycle de pâte - pour obtenir une pâte douce et lisse. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé et laisser lever pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée.

Pour faire la garniture : Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Placez les baies et le jus ou le vin dans une casserole de taille moyenne. Mélanger le sucre, Instant ClearJel et le sel. Ajouter le sucre/épaississant aux baies/vin et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ 5 à 8 minutes. Retirer du feu, incorporer le jus de citron et laisser refroidir à température ambiante.

Pour assembler les rouleaux : Dégonflez doucement la pâte levée et roulez-la/tapotez-la en un rectangle de 12 "x 18". Étaler la garniture aux bleuets refroidie et rouler à la manière d'un roulé à la cannelle, en pinçant le joint fermé.

Couper la bûche en 12 portions égales. Placer dans un plat de cuisson graissé de 9" x 13" x 2", côté coupé (en spirale) vers le haut. Couvrir et laisser lever pendant 40 minutes.

Perfectionnez votre technique

Rouleaux de fromage à la crème aux bleuets

Pour faire la garniture : Au fur et à mesure que la pâte lève, préparez la garniture. Mélanger le fromage à la crème ramolli, le sucre glace, la vanille et la farine. Remuer jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Placer dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Coupez un morceau généreux du coin du sac, en laissant une ouverture de la taille d'un quart.

Pour faire le streusel : Préparez le streusel en combinant tous les ingrédients avec une fourchette ou vos doigts jusqu'à ce qu'il soit en gros miettes, semblables à de grosses grappes de granola.

Pour finir les rouleaux : Découvrez les rouleaux et déposez un disque de 2 "de garniture sur le dessus de chacun, en utilisant vos doigts pour l'étaler pour couvrir complètement le dessus, si nécessaire.

Saupoudrer le streusel sur le dessus des rouleaux. Utilisez tout le streusel ne vous inquiétez pas s'il tombe du haut des rouleaux et s'installe entre eux. Tout va très bien cuire ensemble.

Pour cuire les rouleaux : Cuire les rouleaux dans un four préchauffé à 350 °F pendant 45 à 55 minutes. Ils doivent être dorés sur les bords et le streusel doit également être bien doré. Un thermomètre numérique doit indiquer 200 °F lorsqu'il est inséré au centre d'un rouleau.

Sortez les rouleaux du four. Servez chaud ou à température ambiante.

Conservez les rouleaux au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Un court réchauffement au micro-ondes ou au four grille-pain enlèvera le froid avant de manger.


Voir la vidéo: Sienten suolaaminen (Mai 2022).