Recettes traditionnelles

ROULEAU AUX ÉPINARDS ET AU FROMAGE DE VACHE

ROULEAU AUX ÉPINARDS ET AU FROMAGE DE VACHE

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 60 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION DU ROULEAU DE RECETTE AVEC ÉPINARDS ET FROMAGE DE VACHE :

Décongeler les épinards et les hacher. Mélanger séparément le fromage cottage avec 5 œufs et le sel. Verser ce mélange sur les épinards et bien mélanger. Ajouter la farine. La composition résultante est versée dans un bol tapissé d'huile et de farine. Battre 2 œufs et mettre Laisser dorer, sortir du four, retourner sur une assiette (mais seulement après refroidissement) et couper en tranches adaptées.


Quelle est la meilleure garniture pour le rouleau d'apéritif aux épinards?

La meilleure garniture pour moi est celle au fromage à la crème et au saumon fumé. Les épinards avec du fromage à la crème et du saumon sont une combinaison parfaite. Ils vont parfaitement ensemble. Les épinards que j'ai utilisés pour ce rouleau apéritif étaient épinards surgelés feuille par feuille de Bonduelle. Il est de très bonne qualité et très savoureux. Le fromage à la crème était du vert, et le saumon fumé était de bonne qualité et sans trop de sel. Parfois, je frappe des marques extrêmement salées. Bien sûr, vous pouvez remplacer le saumon par un jambon de poulet ou de dinde de bonne qualité, de la bresaola ou du prosciutto. Choisissez quand même les meilleurs produits de qualité. Vous avez besoin d'une petite quantité, donc ça vaut le coup.

Avant de trancher ce rouleau apéritif aux épinards, il faut le laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. De cette façon, le fromage à la crème durcira et sera facile à portionner. Il est très important de le rouler le plus serré possible, mais pas assez pour casser le plan de travail. Avec cette recette de base, vous pouvez faire de nombreuses autres options. Cela ne dépend que de vous et de votre imagination. Mon père l'a beaucoup aimé, alors il m'a dit qu'il le voulait aussi sur la table des fêtes. Depuis quelque temps, il a complètement renoncé à la viande, alors essayez toutes sortes de combinaisons à base de poisson et de légumes. Je l'ai aussi beaucoup aimé, alors je l'ai partagé avec mon père, mais je le ferai certainement pour les vacances, avec tarte aux brocolis et le fromage Télémea.


Rouleau aux épinards, champignons et fromage cottage

Ingrédients
450 g d'épinards surgelés, 500 g de champignons frais, 350 g de fromage cottage doux, 2 bouquets d'oignons verts, 1 bouquet d'aneth frais, 1 bouquet de persil frais, 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 cuillères à soupe de farine, 8 œufs, sel et poivre au goût

Difficulté: meugler | Temps: 1h30


Tarte Aux Ingrédients Au Fromage Et Aux Épinards

  • 450 grammes de farine
  • 3 ou
  • 150 ml. de yaourt battu à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne fluide
  • 150 ml. d'eau minérale
  • 10 grammes de levure
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 80 ml. + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 bouquets d'oignons verts
  • 1/2 connexion à l'aneth
  • 1 gousse d'ail
  • 500 grammes d'épinards
  • 500 grammes de fromage de vache frais, lactosérum bien égoutté ou un mélange de fromage de vache avec télémea
  • graines de votre choix pour saupoudrer (j'ai utilisé du cassis, vous pouvez utiliser des graines de pavot, cumin, sésame, etc.), poivre
  • huile végétale (huile de tournesol) pour saupoudrer la pâte et graisser le plan de travail

Gâteau au fromage aux épinards et aux épinards

Pâte

1. Dans un bol ou une tasse, frottez la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit liquéfiée.

2. 1 œuf est séparé, le jaune est gardé de côté et le blanc d'œuf est battu à la fourchette avec du yaourt, de l'eau minérale et 80 ml. d'huile d'olive. Ajouter la levure activée et bien mélanger.

3. Mélangez la farine avec 1 cuillère à café de sel puis ajoutez le mélange liquide petit à petit et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse, pas du tout collante. Selon la qualité de la farine, vous aurez peut-être besoin de 1 à 2 cuillères à soupe d'eau minérale supplémentaire (si la pâte est trop dure) ou, à l'inverse, de 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire (si la pâte est trop épaisse).

4. La pâte bien pétrie est divisée en 4 morceaux égaux, qui ont une forme ronde, graissés avec de l'huile, enveloppés dans du film alimentaire et laissés reposer à température de la cuisine pendant environ 30 minutes.

Préparation des épinards

5. Les épinards utilisés pour la garniture de la tarte sont soigneusement lavés dans beaucoup d'eau afin que le sable sur les feuilles tombe au fond. Préparez un bol avec de l'eau très froide, éventuellement avec l'ajout de glaçons.

6. Une grande casserole (5-6 litres) est à moitié remplie d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition. Ajouter les feuilles d'épinards propres et presser avec un fouet dans de l'eau bouillante (si le volume est trop élevé dès le début, ajouter les épinards en deux ou trois fois).

7. Dès que les épinards se ramollissent (en 1-2 minutes) retirez-le avec un grand mousseur de l'eau bouillante et passez-le dans le bol d'eau glacée, pour arrêter la cuisson des épinards et garder un beau vert des feuilles . Les épinards refroidis coulent dans une passoire, en les pressant très bien.

8. Coupez l'oignon vert en rondelles d'environ 1 cm., Écrasez l'ail et faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois l'oignon ramolli, ajoutez les épinards bien égouttés et hachés finement avec un couteau et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

Remplissage

9. Une fois la composition d'épinards refroidie, mélangez dans un bol avec du fromage, de l'aneth haché, 2 œufs entiers, du sel et du poivre au goût (attention, si vous utilisez du télémea, vous n'aurez pas besoin de sel dans la garniture de tarte).


10. Allumez le four et réglez-le à 190 degrés Celsius.

Étaler la pâte et façonner la tarte

11. Un à un, prenez un morceau de pâte et étalez-le sur le plan de travail bien graissé à l'huile en une feuille la plus fine possible, avec votre paume ou avec un rouleau à pâtisserie (photo 1 dans le montage). Bien saupoudrer d'huile et rouler large dans le sens de la longueur (enrouler dans le sens de la longueur en 4 & # 8211 photo 3). Les 4„paquets” obtenus sont placés dans une barquette graissée à l'huile et recouverte de papier d'aluminium (photo 4). Laissez reposer 15 minutes. Passé ce délai, les „colis ” sont ouverts un par un. Étaler la feuille de pâte jusqu'à ce qu'elle devienne presque transparente (photo 5 du montage). Saupoudrer la feuille de pâte d'huile et saupoudrer 1/4 de la garniture au fromage et aux épinards.

12. Rouler la feuille de pâte avec la garniture à l'intérieur et la tordre en forme d'escargot. L'escargot formé est placé au milieu d'une plaque recouverte de papier sulfurisé. Une à une, répétez l'opération d'étirement, d'aspersion d'huile et d'arrosage de la garniture avec chacune des 3 feuilles restantes. Ces 3 feuilles, chacune remplies, rouleront à côté de "l'escargot" dans le plateau, obtenant une tarte comme une grande spirale.

13. Graisser la tarte par-dessus avec le jaune conservé, battu à la fourchette avec 1 cuillère à soupe d'eau froide, puis saupoudrer (ou non) de graines.

Cuisson

14. Cuire la tarte au fromage et aux épinards dans le four préchauffé à 190 degrés pendant environ 1/2 heure. Si la tarte montre des signes de brunissement trop dur en surface avant la cuisson, couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé humide, réduisez le feu à 180 degrés et poursuivez la cuisson.

15. Cuire la tarte au fromage et aux épinards pour qu'elle refroidisse pendant au moins 30 minutes avant de la couper. Il se consomme tiède ou complètement froid.

Accompagnée d'un verre d'ayran ou simplement de lait fouetté, cette tarte au fromage et aux épinards est un vrai régal. Bon appétit!


Rouleau d'épinards au fromage à la crème et au saumon

Dans un bol, mettre les œufs, la crème, les épinards décongelés et pressés et le sel. Mélanger au mixeur plongeant pour obtenir une composition liquide. Il est versé sur une plaque à pâtisserie, graissée avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. Placer la plaque dans le four préchauffé à 170 degrés C pendant 10-12 minutes. Passé ce délai, le plan de travail sera coagulé, sans brunir.

Le plan de travail est retourné sur une serviette humide. Laissez le dessus refroidir un peu, puis graissez-le uniformément avec du fromage à la crème et répartissez les dés de saumon fumé. À l'aide de la serviette, le rouleau est formé en essayant de le serrer le plus possible.

Laisser refroidir pendant 1 à 2 heures, puis vous pouvez trancher et servir.

TOTAL : 830 grammes, 1468,5 calories, 82,3 protéines, 121,3 lipides, 12,1 glucides, 0 fibre
Source : http://calorii.oneden.com

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


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