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Recette Salade d'aubergines rôties

Recette Salade d'aubergines rôties

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  • salade
  • Salade de légumes
  • Salade de carottes

L'aubergine rôtie est mélangée avec du poivron rouge et de la carotte dans une vinaigrette au citron frais pour une salade colorée et rafraîchissante.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • Aubergine rôtie
  • 2 aubergines, coupées dans le sens de la longueur en tranches épaisses
  • sel de mer au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Vinaigrette au citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ou plus au besoin
  • 1/2 citron, pressé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • sel de mer au goût
  • salade
  • 1 poivron rouge, coupé en allumettes
  • 2 carottes, coupées en allumettes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, ou au goût

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8.
  2. Disposer les tranches d'aubergine dans un plat allant au four; saupoudrer de sel de mer. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur l'aubergine.
  3. Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes; retourner et continuer la cuisson jusqu'à tendreté, environ 10 minutes de plus. Retirer l'aubergine du four et laisser refroidir; trancher transversalement en tranches épaisses.
  4. Fouetter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, le jus de citron, l'ail, le poivre noir et le sel de mer dans un bol jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse.
  5. Mélanger l'aubergine cuite, le poivron rouge et les carottes avec la vinaigrette au citron jusqu'à ce qu'ils soient enrobés uniformément. Saupoudrer de coriandre fraîche sur la salade.

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Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (3)

par Chris25

Je cherchais une recette d'aubergines qui ne contenait pas de morceaux de fromage. C'était très délicieux ! Merci pour le partage.-20 février 2014

par mommyluvs2cook

Si je pouvais lui donner plus d'étoiles, je le ferais ! Je ne m'attendais pas à ce que ce soit SI BON !! Je l'ai mangé avec des chips tortilla germées maison. MIAM!!!-15 mai 2014


Recette de salade de bébés aubergines rôties et vinaigrette au yaourt épicé

L'une des raisons pour lesquelles j'aime l'aubergine est qu'elle peut si bien absorber les sauces de cuisson et les vinaigrettes, nous faisant presque croire qu'elle crée ces saveurs. Une autre raison et peu de gens le savent, c'est qu'il contient plus de nicotine que toute autre plante comestible. La nicotine est un coupe-faim naturel. Pas étonnant que l'aubergine soit connue dans de nombreuses régions du monde comme le &lsquoking des légumes&rsquo. Si vous préférez, cette salade peut être servie en plat principal pour deux, avec du pain frais croustillant.

Ingrédients

  • 8 mini aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 mini aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 mini aubergines coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 0,5 cuillère à café de curcuma
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 0,5 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 150 g de yaourt grec allégé
  • 1 pincée de sel de mer, ajuster au goût
  • 1 poignée de graines de grenade
  • 1 cuillère à soupe de pistaches hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 0,5 cuillère à café de curcuma
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 0,5 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 5,3 oz de yaourt grec allégé
  • 1 pincée de sel de mer, ajuster au goût
  • 1 poignée de graines de grenade
  • 1 cuillère à soupe de pistaches hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 0,5 cuillère à café de curcuma
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 0,5 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 5,3 oz de yaourt grec allégé
  • 1 pincée de sel de mer, ajuster au goût
  • 1 poignée de graines de grenade
  • 1 cuillère à soupe de pistaches hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : salade
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 240C/thermostat 9.
  2. Badigeonner le côté coupé des jeunes aubergines d'huile d'olive et les placer sur une plaque allant au four. Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient de couleur brun clair. Sortir du four et laisser refroidir.
  3. Préparez maintenant la vinaigrette. Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez les graines de cumin et faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que les graines commencent à grésiller – cela ne devrait pas prendre plus de 2-3 minutes.
  4. Retirer du feu et incorporer rapidement le curcuma pendant que l'huile est encore chaude. Laisser refroidir le mélange d'huile et d'épices.
  5. Dans un bol, mélanger l'ail, le gingembre et les flocons de piment avec le yaourt. Verser le mélange d'huile et d'épices refroidi et mélanger. Ajouter du sel au goût.
  6. Pour assembler la salade, placez les moitiés d'aubergines rôties sur une assiette de service et versez sur la vinaigrette préparée. Répartir les graines de grenade, les pistaches et la coriandre sur le dessus.

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Commentaires

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Salade de tomates rôties et d'aubergines à la feta et aux pignons de pin

Je suis tellement excité à propos de celui-ci! Je connais un peu le titre, mais c'est d'accord parce que c'est ce qui rend cette salade si incroyable et tant de morceaux savoureux. Je pense que j'ai peut-être trouvé mon nouveau &lsquomake this now pour rendre Becca heureux&rsquo. Tomates et aubergines rôties, garnies d'herbes fraîches, de feta émiettée et de pignons de pin, avec un bon filet d'huile d'olive extra vierge. C'est tellement bon. De plus, cela ne prend qu'une dizaine de minutes d'effort réel, ce qui est une autre raison pour laquelle il est parfait pour me rendre heureux. Bonne nourriture avec presque aucun effort = lapin heureux.

L'aubergine semble être la marmite des légumes et vous l'aimez ou vous la détestez. Je vois beaucoup de gens dire qu'ils ne l'ont jamais fait cuire correctement, ou qu'ils n'ont jamais trouvé le moyen de le rendre bon. A eux, je dis : faire ça. Cela vous fera aimer l'aubergine comme moi (c'est-à-dire beaucoup).

Au fait, ai-je le droit d'appeler ça une salade ? Même s'il est plein de fromage, de noix et d'autres ingrédients non salés ? Je vais dire oui, car cela me fait me sentir vertueux. Étant donné que personne ne semble connaître la définition réelle du mot &lsquosalad&rsquo, je vais aller de l'avant et dire que tout plat à base de légumes peut être considéré comme une salade, ce qui est génial car cela signifie que pratiquement tout ce que je mange peut être considéré comme un. Maintenant, je peux dire aux gens que je mange de la salade pour le déjeuner tous les jours (et en fait, je serais heureux si c'était toujours aussi bon que ça).

Bien sûr, vous pouvez changer cela salade comme bon vous semble &ndash Je pense que la prochaine fois je lui mettrai une petite pincée de balsamique sur le dessus, ou des olives noires, ou peut-être que j'ajouterai des tranches de courgettes rôties à l'aubergine&hellip J'arrêterai avant que je ne m'emballe trop, mais vous obtenez le idée. Allez-y avec vos favoris.

Nous avons eu cela entre nous deux pour le déjeuner, avec du pain pita sur le côté, mais si vous le prenez comme repas principal complet, il n'en servira qu'un seul et augmenterez la recette en conséquence.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, tranché
  • 1 grosse aubergine, coupée en morceaux
  • 1 gros poivron orange, coupé en morceaux
  • 1 grosse tomate, tranchée
  • 2 gousses d'ail hachées ou plus au goût
  • 1 cuillère à soupe de persil haché, ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes. Transférer dans une assiette. Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la poêle, ajouter l'aubergine et le poivron. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter la tomate, l'ail, le persil, le sel et le poivre et cuire 2 à 3 minutes de plus. Remettre l'oignon sauté dans la poêle. Rectifier les assaisonnements si besoin. Transférer le mélange d'aubergines dans un plat allant au four.

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de servir, environ 1 heure.


Recette de salade d'aubergines rôties : hsa*ba, livre de cuisine myanmar


Cette salade d'aubergines rôties est merveilleusement intense, non seulement à cause de l'ail croustillant aromatique et de la coriandre fraîche, mais aussi parce que les aubergines rôties lui confèrent une saveur fumée distinctive. Les cacahuètes hachées et les graines de sésame ajoutent une texture croquante à la chair molle, qui est habillée d'huile d'ail, de sauce de poisson et de jus de citron vert.

Ingrédients

2 aubergines moyennes
2 petites échalotes, émincées et trempées dans de l'eau froide
2 gousses d'ail, tranchées finement
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Garnitures

1 cuillère à café de crevettes séchées, réduites en soie
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
1 cuillère à café de cacahuètes grillées, hachées
petite poignée de coriandre fraîche, hachée
½ citron vert, jus
1 cuillère à soupe de sauce de poisson

Méthode

Pour obtenir cette délicieuse saveur fumée, placez les aubergines entières sur une plaque à pâtisserie plate recouverte de papier d'aluminium. Percez les aubergines avec un couteau pour éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson. Placer sous un grill chaud pendant 15-25 minutes en les retournant de temps en temps. Assurez-vous de laisser la couleur de la peau et le charbon. Pendant que les aubergines grillent, préparez l'ail croustillant et l'huile. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole et faites frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et aromatique. Retirer avec une écumoire et laisser refroidir. Égoutter les échalotes et les presser dans vos mains pour éliminer l'eau. Mettez-les dans un bol.

Lorsque les aubergines sont prêtes, laissez-les refroidir un peu jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées. Coupez-les en deux et prélevez la chair dans le bol. Mélanger 1 cuillère à soupe d'huile de friture et les garnitures. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement pour qu'il y ait un équilibre entre le sel et l'acidité. Servir pendant que la salade est encore un peu tiède.


Salade tiède de riz brun aux aubergines rôties et pistaches

Dans le vrai style de résolution du nouvel an, je commence l'année avec une belle recette saine et ndash cette salade de riz brun chaud avec aubergine rôtie et pistaches. Je dois dire, étant donné que cette recette est plus saine (il n'y a pas de fromage ni de chocolat, au moins), c'est délicieux &ndash plein de morceaux délicieux. Tomates séchées au soleil, pistaches, câpres, beaucoup d'herbes fraîches et helllip, tout cela s'ajoute à une délicieuse salade de riz brun.

Sans oublier cette aubergine&hellip rôtie

Je peux tout à fait décider si l'aubergine rôtie a l'air vraiment savoureuse, ou juste un peu bizarre et ridée (je suppose un peu des deux), mais la chose importante est qu'elle a un goût génial. Donc, ça va pour ça. Ne le regardez pas de trop près, car il a l'air légèrement étranger.

J'ai haché tous mes ingrédients assez grossièrement, afin qu'ils conservent tous leur propre texture et que vous obtenez quelque chose de différent à chaque bouchée. Les pistaches croquantes, les tomates séchées au soleil moelleuses, l'aubergine rôtie juteuse&hellip

Je suis tellement content d'avoir encore des restes dans le réfrigérateur. C'est mon déjeuner trié. Cette salade de riz brun fonctionne très bien comme déjeuner ou dîner léger, ou vous pouvez la servir comme plat d'accompagnement si vous préférez. Délicieux, beau et polyvalent.

Que pensez-vous des résolutions du nouvel an ? Je sais que certaines personnes pensent que vous devriez poursuivre vos objectifs toute l'année, pas seulement en janvier, mais je pense que chaque petit geste compte, non ? Je préfère manger sainement et être plus organisé (ce qui sont toujours deux de mes résolutions) quelques semaines dans l'année que pas du tout. Alors je dis, résolvez-vous. Surtout si c'est aussi bon.


  • 3 ou 4 grosses aubergines globe
  • 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût
  • Facultatif : 1 ou 2 gousses d'ail (écrasées)
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de mayonnaise ou de yaourt égoutté (yaourt grec)

Faites griller vos aubergines sur le gril et enlevez la pulpe. Une fois que vous avez extrait la chair et jeté la peau et les graines, utilisez-le immédiatement. Sinon, laissez la pulpe reposer dans un bol avec de l'eau et du jus de citron. Cela empêche l'aubergine de noircir.

Mettez vos aubergines dans une passoire fine et essorez tout excès de liquide. Transférer la pulpe dans un bol à mélanger.

Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et éventuellement l'ail écrasé.

Avec une fourchette, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène, léger et mousseux sans gros morceaux ni ficelles d'aubergine. Cela peut prendre un certain temps. Vous devrez peut-être faire plusieurs pauses entre les deux pour reposer votre bras.

Une fois que la purée est prête, vous pouvez incorporer délicatement votre mayonnaise ou votre yaourt en option. Réfrigérer avant de servir.


Méthode

  1. Placer le yaourt dans un bol et fouetter dans juste assez d'eau froide pour le transformer en sauce, environ 2 cuillères à soupe. Assaisonner au goût avec un peu de sel. Réfrigérer, couvert, jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  2. Coupez la grenade en deux et retirez délicatement les graines, qui sont maintenues dans une membrane. Pelez et jetez la membrane et placez les graines et le jus dans un bol à mélanger. Réfrigérer, couvert, jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  3. Placer deux plaques de cuisson antiadhésives dans le four et chauffer le four à 210°C/ventilateur 190°C/marque 6½. Coupez et épluchez les aubergines. Couper en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Mélanger le baharat avec une généreuse pincée de sel. En travaillant par lots, étalez les tranches d'aubergine sur deux assiettes. Saupoudrez-les légèrement du mélange d'épices, frottez-le doucement sur la surface de chaque tranche, puis retournez et répétez le processus de l'autre côté. Arrosez les tranches des deux côtés avec jusqu'à 9 cuillères à soupe (135 ml) d'huile d'olive extra vierge - une aubergine tranchée a besoin d'environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  4. Disposer les tranches d'aubergine sur les plaques de cuisson chaudes et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant à mi-cuisson. Retirer et terminer la salade.
  5. Dans un grand bol, mélanger la roquette et les graines de grenade. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et assaisonner au goût. Mélanger et répartir entre six assiettes.
  6. En travaillant rapidement, glissez les tranches d'aubergine chaudes dans chaque salade. Arrosez chaque tranche de mélasse de grenade, puis versez un peu de yaourt sur chaque tranche. Sers immédiatement.

Boire: Bien qu'il ne soit pas piquant, le mélange d'épices ainsi que la douceur et l'acidité des graines de grenade et de la mélasse ont besoin d'un blanc aromatique, comme le Viognier ou le Sauvignon Blanc : The Ned Waihopai River Sauvignon Blanc 2013, 10,49 £ - 10,99 £, Majestic, Waitrose. Les détails du vin sont corrects à la date de publication du magazine d'origine.

Extrait du numéro de février 2015 de House & Garden. Recette de Sybil Kapoor photographie de William Lingwood préparation et mise en forme des aliments par Bianca Joli style de table par Alexander Breeze recommandations de vins par Joanna Simon.


Dinde Et Aubergines

Pensez à n'importe quelle recette que vous pourriez créer en utilisant des aubergines et il y a de fortes chances que ce soit déjà un plat établi dans la cuisine turque. Il y a même une confiture d'aubergine !

La Turquie adore ses aubergines ! Heureusement, nous aussi. Le marché de Fethiye en a des tas empilés sur les étals et ils figurent régulièrement sur notre liste de courses.

Tant de plats d'aubergines

Mmm, nous ne passerons pas en revue la liste complète de nos expériences sur les aubergines ici. Mais la musakka turque, l'Ekşili Patlıcan (aubergine aigre) et le célèbre plat de la cuisine ottomane, Hünkar Beğendi sont tous les favoris.

Et, bien sûr, n'oublions pas les plats d'aubergines farcies super savoureux, le karnıyarık et l'imam bayıldı.

La vie en Turquie sans aubergines ? Inimaginable. Nous savons que les plats d'aubergines sont également très appréciés de nos lecteurs.

Conseil du lecteur : Cette recette de salade d'aubergines rôties convient aussi bien aux végétariens qu'aux végétaliens.


Comment servir ce plat ?

C'est un plat qui fonctionne bien tiède, à température ambiante ou froid, selon ce qui convient au reste de votre repas. Comme je l'ai dit, nous l'avons eu avec du saumon et des pommes de terre rôties et c'est certainement un bon accompagnement pour le poisson.

Mais cela fonctionnerait également avec d'autres choses comme les viandes grillées, les saucisses, etc., ainsi qu'avec du riz ou d'autres céréales comme plat principal, je pense aussi.

En plus d'être délicieuse, une autre des grandes choses à propos de cette salade de chou-fleur rôti et d'aubergines est que vous pouvez faire rôtir les légumes à l'avance et les conserver jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Il suffit de préparer la vinaigrette aux herbes à la fois pour que vous puissiez profiter des herbes à leur meilleur.

C'est un plat polyvalent, qui vous offre le meilleur des deux mondes - la profondeur de la torréfaction s'accompagne de la fraîcheur éclatante des herbes et des agrumes. Ajoutez à cela que c'est facile et sain, et vous avez un côté que vous devez absolument préparer bientôt.


Voir la vidéo: Aubergines rôties à la feta - Recette Healthy (Janvier 2022).