Recettes traditionnelles

Rapport hebdomadaire sur les chefs et les menus : la semaine du 30 septembre 2013

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Chaque semaine, nous jetons un coup d'œil à de nouveaux chefs et menus qui sont apparus à travers le pays. Voici le résumé de cette semaine :

Boston
N°5 en l'honneur de ses 15e anniversaire, selon un communiqué de presse. 9 Park sont des tautog entiers rôtis, des gnocchis farcis aux pruneaux et des Pavlova Grains of Paradise pour n'en nommer que quelques-uns.

Los Angeles/San Diego
Dans le cadre de sa "Game Changer Burger Series", Salon des hamburgers sert des bisons, des sangliers et des wapitis nourris à l'herbe à durée limitée dans ses 11 restaurants à San Diego et à Los Angeles, selon un communiqué de presse. Les hamburgers au bœuf seront renouvelés par incréments de 60 jours au cours des six prochains mois.

Lucques célèbre l'Oktoberfest avec des plats de la première saison d'automne comprenant des ingrédients tels que des courges d'hiver, des pommes rôties et des champignons sauvages ainsi qu'une variété de saucisses maison grillées et poêlées et de la choucroute de Lucques, selon une presse Libération. Les tenues festives de l'Oktoberfest sont les bienvenues et encouragées.

Les clients peuvent désormais siroter un cocktail tout en dégustant une bouchée de pizza au Pizza artisanale au feu de camp, qui aura un permis d'alcool complet à partir du 10 octobre, selon un communiqué de presse. Le mixologue Steve Garcia proposera des cocktails préparés pour l'automne, et il y aura un menu de fin de soirée avec des pizzas et des collations - comme des ailes de poulet rôties au four avec de la confiture de tomate, du gingembre et du parmesan - pour la foule plus tardive.

La ville de New York
Célébrant son troisième anniversaire, Empire Steak House offrira des vins et des martinis illimités pour 6,95 $ par personne du 14 au 20 octobre, selon un communiqué de presse.

En route vers l'automne, Goodfella dans le Lower East Side ajoutera des plats chauds et adaptés aux enfants à son menu pour enfants économique, selon un communiqué de presse. Pour 5 $, les enfants peuvent choisir des raviolis au fromage, des spaghettis et des boulettes de viande, ou une pizza personnelle qu'ils peuvent préparer eux-mêmes tous les dimanches. Pendant qu'ils jouent au pizzaiolo, les enfants recevront de la pâte de semoule maison, une petite tasse de fromage mozzarella frais, de la sauce tomate et deux à trois garnitures pour créer leur pizza avant qu'elle ne soit cuite au four.

la grâce, un restaurant et pub sur le thème des fruits de mer à Kips Bay commencera à servir le déjeuner et le brunch à partir d'octobre avec un tout nouveau menu du chef Ryan Schmidtberger, selon un communiqué de presse. Le menu rend hommage à l'homonyme du restaurant Grace O' Malley, le 16 d'Irlandee-siècle "Pirate Queen" qui est une figure bien connue du folklore irlandais. Au menu du déjeuner, le chef propose une soupe wonton irlandaise, sa version de corned-beef et chou avec une touche, du saumon fumé réchauffé et des crabcakes fumés et croustillants. Pour le brunch, Grace's propose un petit-déjeuner irlandais classique composé d'œufs, de sauces irlandaises, de fèves au lard, de pain grillé et de tomates, d'œufs écossais et bien plus encore.

En l'honneur de la Journée nationale des tacos le 4 octobre, Tres Carnes à Chelsea propose une dégustation spéciale "Pork Two Ways", servant un taco d'épaule de porc fumé et frotté à sec et un taco de poitrine de porc fumé de huit heures, qui est également la sélection "fumée hebdomadaire" de cette semaine, selon un communiqué de presse .

Terrasse Hudson est en partenariat avec iAdventure pour le deuxième Pickle Palooza annuel, où les amateurs de cornichons s'unissent et peuvent profiter d'une sélection intéressante de cornichons et de plats et boissons inspirés des cornichons tels que le Pickled Jalapeño Smokey Michelada de Tres Carnes, selon un communiqué de presse. Les autres fournisseurs incluent The Pickle Guys, Little Town NY, Bob's Pickle Pops et McClure's Pickles.

Pour l'Oktoberfest, le Village Pourhouse organise une fête le 4 octobre proposant une large sélection de bières bavaroises traditionnelles et de plats allemands, notamment des bretzels frais, des saucisses bratwurst et des saucisses de Francfort, selon un communiqué de presse.

Nous sommes toujours à la recherche de conseils sur les nouveaux chefs et les menus de saison, alors si vous pensez qu'il y en a que nous avons manqué, faites-le nous savoir !


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*Source : Étude de référence sur les épiceries aux États-Unis, avril 2020, Market Force Information, Inc.

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