Recettes traditionnelles

Cheesecake (recette vidéo)

Cheesecake (recette vidéo)


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Bonjour mes chers cuisiniers. Après une longue absence de Roumanie et de la cuisine, je reviens en force avec une autre recette délicieuse et facile à réaliser. J'ai pensé vous montrer comment préparer le cheesecake car c'est un gâteau que vous pouvez préparer pour les vacances d'hiver, il est spectaculaire et avec un minimum d'effort vous serez très apprécié par la famille et les invités.

  • Pour la pâte:
  • 250 gr de biscuits digestifs / au son
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 100 gr de beurre fondu
  • Pour le remplissage:
  • 800 gr de fromage frais (sans sel, verdure)
  • 200 g de crème sure
  • 200 gr de sucre
  • 5 œufs
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • zeste d'un citron

Portions : -

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE de Cheesecake (recette vidéo) :

Mettez les biscuits dans un robot culinaire et mixez-les jusqu'à ce qu'ils aient la consistance de la chapelure. Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre et le sucre et bien mélanger le tout. Transférer la croûte ainsi préparée dans un bac à parois amovibles, bien tapisser le fond du bac avec cette composition. Mettez la plaque au four pendant 10 minutes maximum.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélanger le fromage à la crème avec le sucre, la farine et la crème sure. Ajouter le zeste de citron et les œufs un à un et bien mélanger le tout. Verser la garniture sur la croûte et mettre la plaque au four pendant 60-70 minutes. Cuire au four pendant les 20 premières minutes à feu moyen, puis baisser le feu et cuire encore 50-60 minutes.

Laisser refroidir une nuit ou au moins 4 heures. Servir froid décoré de fruits frais, surgelés ou en confiture.

Voir la vidéo:

Bon appétit!


Gateau aux pêches

Ingrédients nécessaires pour le gâteau aux pêches :

  • 6 œufs
  • 180g de sucre
  • 180g de farine
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 pincée de sel


J'ai mélangé des œufs avec du sucre et du sel pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Puis à l'aide de la cible j'ai incorporé de la farine mélangée à du cacao. Je l'ai mis dans un moule à cake d'un diamètre de 24 cm tapissé de beurre et de farine. J'ai façonné le four à 170 degrés C pendant 25 minutes. Un magnifique compteur est sorti ! Ensuite, j'ai coupé le dessus en 3 et j'ai continué à préparer la crème.

Pour la crème j'ai utilisé :

  • 1 boite de compote de pêches
  • 800 ml de yaourt aux pêches
  • 3 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
  • Je n'ai plus ajouté de sucre car j'ai trouvé le yaourt à la pêche assez sucré
  • 300 ml de crème liquide
  • 1 sachet de gélatine fine
  • 1 sachet de sucre vanillé

pour le sirop le gâteau

J'ai bien égoutté les pêches, je les ai coupées en petits morceaux, j'ai gardé 2 moitiés de pêches pour la décoration. J'ai bien mélangé le yaourt à la pêche et je l'ai mélangé avec de la gélatine hydratée puis fondu au bain de vapeur. J'ai mélangé la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement, puis je l'ai ajoutée sur le yaourt. J'ai mis les morceaux de pêche sur ce mélange et j'ai mélangé légèrement. J'ai siropé les sommets avec le sirop à base de jus de compote, de rhum et de sucre vanillé. Sur la première tranche de dessus sirupeux, j'ai mis un peu de crème, suivie de l'autre feuille de comptoir, puis à nouveau de la crème et enfin de la dernière feuille de comptoir et de la crème à nouveau. Le résultat fut : j'ai mis le gâteau au frigo pendant 2 heures, puis je l'ai décoré comme je le savais mieux, tu sais j'ai un problème avec la déco.


Cheesecake vegan aux framboises :: Recette vidéo

On m'a toujours demandé pourquoi je ne faisais pas une version du fameux cheesecake à la framboise, mais plus saine ! J'ai continué à tester différentes crèmes dans la cuisine, jusqu'à ce que j'atteigne la version ci-dessous.
Eh bien, c'est ici ! Je vous présente un cheesecake complètement vegan, avec des framboises et une croûte de noix de pécan et cannelle ! Ces tranches de cheesecake se dégustent en crème glacée pour une texture de plus de & # 8220inghetata & # 8221 ou décongelé pour une texture plus douce.

Une astuce que je veux partager avec vous, hydratez toujours les noix de cajou pendant la nuit dans de l'eau. Mais si vous avez oublié, ne vous inquiétez pas, versez de l'eau chaude dessus et laissez-les pendant 1 à 2 heures.

Une recette réalisée avec le soutien d'amis de Solaris Plant !

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Ingrédients

Étape 1

Cheesecake new yorkais

Les biscuits sont finement broyés, mélangés à du beurre fondu et compactés en une forme ronde, avec un fond amovible (26 cm), tapissé de papier sulfurisé et graissé. Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°C. Retirer et laisser refroidir 5 minutes. La température est réduite à 160°C.

Mélanger le fromage frais, la crème sure, le sucre en poudre, le sucre vanillé et les œufs. La crème est distribuée sur une base précuite et cuite au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la crème durcisse. Laissez le gâteau au four pendant 5 minutes, puis laissez-le refroidir sur une grille à gâteau. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.

Les baies sont laissées à décongeler sur un tamis, en recueillant le jus. Répartir les fruits sur le gâteau. Remplir le jus d'eau, si nécessaire, pour obtenir une quantité de 250 ml. Mélanger avec la poudre à glacer et le sucre, porter à ébullition en remuant pendant ce temps. Répartir uniformément sur les fruits et laisser durcir.


Ingrédients du gâteau au fromage au chocolat :

Pour le comptoir seulement 2 ingrédients :

Pour la crème au chocolat :

  • 320g de noix de cajou hydratées (environ 250g non hydratées)
  • 50g de beurre de cacao
  • 100 g d'huile de coco extra vierge
  • 35g de cacao en poudre
  • 130g de miel (ou sirop d'érable)
  • 40 ml de citron
  • 150 ml de jus d'orange
  • 1 bâton de vanille
  • sel
  • facultatif & # 8211 1 cuillère à café de poudre de mesquite pour un léger goût de caramel


Recette vidéo Cheesecake au gingembre et à la cannelle

L'un des desserts les plus souvent préparés est le cheesecake et il est normal de chercher de nouvelles combinaisons, nous avons donc choisi d'en préparer un avec des saveurs de Noël, un cheesecake au gingembre et à la cannelle.
Je ne sais pas si vous avez déjà essayé cette combinaison dans un cheesecake, mais je vous la recommande vivement, elle est très réussie et délicieuse.
Pour le repas de Noël, et pas seulement, préparez un cheesecake parfumé. Ou vous pouvez opter pour un cheesecake au citron vert.
Dans le mode préparation, vous pouvez voir la recette préparée par les Mini Chefs.


Cheesecake sans cuisson

L'un des desserts les plus simples est gâteau au fromage non cuit, un dessert parfait aussi bien en hiver qu'en été et qui sera au goût de ceux qui aiment les desserts au fromage.
Cheesecake sans cuisson vous réussirez même si vous n'avez jamais fait de dessert et vous pouvez ajouter vos saveurs préférées (chocolat, fruits, etc.) ou vous pouvez laisser simple.
Les ingrédients sont pour un plateau de 20 cm et j'ai utilisé du fromage Pilos de Lidl.


Gâteau au fromage aux amandes

Bien que cela semble banal, un cheesecake peut être un dessert sensationnel. Pour moi, une réussite signifie une onctuosité particulière et des arômes subtils. Bien que le gâteau d'aujourd'hui soit à base d'amandes, j'ai ajouté des canneberges aigres. C'est un rêve!

Ingrédients du comptoir :
Méthode de préparation

J'ai haché des biscuits Amaretti et des amandes frites dans un hachoir et les ai mélangés avec du beurre fondu. J'ai étalé le mélange obtenu dans un plateau rond de 26 centimètres et l'ai mis au four à 180°C pendant 8 minutes.

Ingrédients de la crème :
  • 750 grammes de mascarpone
  • 180 grammes de sucre
  • 200 grammes de crème
  • 75 ml de liqueur d'Amaretto
  • 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
  • 1 cuillère à soupe d'essence d'amande
  • 3 oeufs
  • 80 grammes de canneberges fraîches, surgelées ou confites
Méthode de préparation

J'ai bien mélangé, à l'aide d'un mixeur, le mascarpone avec le sucre et la crème. Lorsque le sucre a fondu et que la crème est devenue mousseuse, je l'ai parfumée avec de la liqueur d'Amaretto, de la vanille et de l'essence d'amande. Ensuite, j'ai incorporé les œufs, un à un, j'ai bien mélangé au mixeur et la crème était prête, il ne me restait plus qu'à ajouter les canneberges. Je l'ai au congélateur depuis l'automne, mais vous pouvez utiliser des canneberges confites et les laisser s'hydrater dans un peu de liqueur d'Amaretto pendant une demi-heure.

J'ai vidé la crème sur la plaque à biscuits et mis le cheesecake au four, à 180 degrés, avec un bac d'eau chaude placé sous la grille sur laquelle repose le gâteau. La vapeur aidera à cuire lentement et uniformément. Le gâteau au fromage a été cuit pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que le mouvement du plateau semble trembler un peu. J'ai éteint le four et laissé le gâteau reposer dans le four pendant une heure.

Ingrédients de la ganache au chocolat :
  • 100 grammes de crème fouettée
  • 100 grammes de chocolat au lait
  • 1 cuillère à soupe de liqueur d'Amaretto
  • amandes (flocons / morceaux) pour la décoration
Préparation

Une fois le cheesecake refroidi, j'ai commencé à faire une ganache au chocolat pour la décoration. J'ai mis un peu d'eau à bouillir et au dessus de la casserole j'ai mis un bol en aluminium dans lequel j'ai vidé la crème pour la crème, la liqueur et les morceaux de chocolat (il fond plus vite s'il est cassé en morceaux). J'ai bien mélangé jusqu'à ce que le chocolat fonde et je l'ai retiré du feu.
Je l'ai laissé reposer quelques minutes jusqu'à ce que le glaçage soit très liquide puis je l'ai vidé sur le cheesecake. Je l'ai étalé uniformément partout et j'ai décoré les bords avec des morceaux d'amandes, puis je l'ai laissé reposer au réfrigérateur pendant une heure. Je n'en pouvais plus, mais je peux vous garantir que c'est délicieux ! Je te souhaite bonne chance!



Commentaires:

  1. Tosar

    Pourquoi y a-t-il si peu de commentaires sur une si bonne publication? :)

  2. Delray

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Arataur

    Pour ma part, tu n'as pas raison. Je suis assuré. Discutons-en. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  4. Stirling

    Qu'est-ce que ce non-sens a écrit ?? robots ??

  5. Rhesus

    Bonne chance en affaires avec un tel blog :)



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