Recettes traditionnelles

La recette perdue d'un père mourant pour la viande frite a fait de sa fille une multimillionnaire

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Hiroe Tanaka a lancé son entreprise de 82 millions de dollars avec une simple recette manuscrite de brochettes de viande de son défunt père

Kushikatsu Tanaka Yelp

Qui savait que la viande frite sur un bâton pouvait être si lucrative ?

Lorsque Hiroe Tanaka a démarré son entreprise, elle était une décrocheuse universitaire travaillant pour une entreprise de restauration en faillite, et tout ce qu'elle avait était une recette manuscrite de son père récemment décédé. Neuf ans plus tard, cette simple recette manuscrite du kushikatsu spécial de son père – des brochettes japonaises de viande et de légumes frits qui ont été popularisées comme nourriture de rue – a fait d'elle une multimillionnaire.

Le Kushikatsu était la recette signature du père de Tanaka, même lorsqu'elle était enfant. Il a pris soin d'obtenir l'huile, la pâte et la sauce exactement comme il faut. Puis, à l'âge de 21 ans, Tanaka est décédé et Tanaka a occupé divers emplois, avant de finalement travailler pour Keiji Nuki, dont la restauration était en grande difficulté, selon Bloomberg..

Lorsque la récession mondiale a frappé en 2008, Nuki était sur le point de fermer boutique lorsque Tanaka a finalement – ​​après des années de recherche – trouvé la recette de son père pour le kushikatsu dans une boîte de notes et de notes qu'il l'avait laissée avant son décès. Ensemble, Nuki et Tanaka ont ouvert une boutique sur une petite propriété. À leur grande surprise, le kushikatsu est devenu viral et les gens faisaient la queue autour du pâté de maisons à toute heure du jour et de la nuit.

Cette recette manuscrite a élevé Tanaka d'employé à temps partiel à vice-président de la société Kushikatsu Tanaka Co., maintenant estimée à 82 millions de dollars, qui compte 146 sites au Japon et un à Hawaï. Kushikatsu Tanaka a annoncé une introduction en bourse en septembre et les actions ont depuis gagné 50% sur les marchés japonais.

"Je rends hommage à mon père tous les jours", a déclaré Tanaka, 46 ans, à Bloomberg. « Tout est arrivé à cause de la recette.

La recette de kushikatsu de Tanaka est bloquée, alors ne vous attendez pas à goûter à l'héritage de son père, sauf si vous êtes au pays du soleil levant ou dans l'État d'Aloha. À l'approche du week-end du Memorial Day, les cuisiniers peuvent toujours préparer des brochettes à l'ancienne - avec ces 15 aliments que vous ne saviez même pas pouvoir griller.


Aliments oubliés et souvenirs de repas

Une scène de rue dans le Singapour des années 1950, où l'on trouvait une place parmi des étrangers, se servait d'un assortiment de satay grillés par le marchand ambulant, les plongeait dans une marmite de sauce commune et ne payait que pour les bâtonnets pris. ST FICHIER PHOTO

Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient auparavant marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

Le concombre Peranakan et le cornichon au piment farci ne peuvent pas être achetés dans le commerce et ne sont qu'occasionnellement préparés dans les cuisines familiales par des passionnés. ST FICHIER PHOTO

Ais bor, une version rétro des boules de glace, du restaurant Sinpopo Brand à Joo Chiat Road. PHOTO : MARQUE SINPOPO


Aliments oubliés et souvenirs de repas

Une scène de rue dans le Singapour des années 1950, où l'on trouvait une place parmi des étrangers, se servait d'un assortiment de satay grillés par le marchand ambulant, les plongeait dans une marmite de sauce commune et ne payait que pour les bâtonnets pris. ST FICHIER PHOTO

Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient auparavant marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

Le concombre Peranakan et le cornichon au piment farci ne peuvent pas être achetés dans le commerce et ne sont qu'occasionnellement préparés dans les cuisines familiales par des passionnés. ST FICHIER PHOTO

Ais bor, une version rétro des boules de glace, du restaurant Sinpopo Brand à Joo Chiat Road. PHOTO : MARQUE SINPOPO


Aliments oubliés et souvenirs de repas

Une scène de rue dans le Singapour des années 1950, où l'on trouvait une place parmi des étrangers, se servait d'un assortiment de satay grillés par le marchand ambulant, les plongeait dans une marmite de sauce commune et ne payait que pour les bâtonnets pris. ST FICHIER PHOTO

Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient auparavant marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

Le concombre Peranakan et le cornichon au piment farci ne peuvent pas être achetés dans le commerce et ne sont qu'occasionnellement préparés dans les cuisines familiales par des passionnés. ST FICHIER PHOTO

Ais bor, une version rétro des boules de glace, du restaurant Sinpopo Brand à Joo Chiat Road. PHOTO : MARQUE SINPOPO


Aliments oubliés et souvenirs de repas

Une scène de rue dans le Singapour des années 1950, où l'on trouvait une place parmi des étrangers, se servait d'un assortiment de satay grillés par le marchand ambulant, les plongeait dans une marmite de sauce commune et ne payait que pour les bâtonnets pris. ST FICHIER PHOTO

Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient auparavant marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

Le concombre Peranakan et le cornichon au piment farci ne peuvent pas être achetés dans le commerce et ne sont qu'occasionnellement préparés dans les cuisines familiales par des passionnés. ST FICHIER PHOTO

Ais bor, une version rétro des boules de glace, du restaurant Sinpopo Brand à Joo Chiat Road. PHOTO : MARQUE SINPOPO


Aliments oubliés et souvenirs de repas

Une scène de rue dans le Singapour des années 1950, où l'on trouvait une place parmi des étrangers, se servait d'un assortiment de satay grillés par le marchand ambulant, les plongeait dans une marmite de sauce commune et ne payait que pour les bâtonnets pris. ST FICHIER PHOTO

Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient autrefois marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

Le concombre Peranakan et le cornichon au piment farci ne peuvent pas être achetés dans le commerce et ne sont qu'occasionnellement préparés dans les cuisines familiales par des passionnés. ST FICHIER PHOTO

Ais bor, une version rétro des boules de glace, du restaurant Sinpopo Brand à Joo Chiat Road. PHOTO : MARQUE SINPOPO


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Une scène de rue dans le Singapour des années 1950, où l'on trouvait une place parmi des étrangers, se servait d'un assortiment de satay grillés par le marchand ambulant, les plongeait dans une marmite de sauce commune et ne payait que pour les bâtonnets pris. ST FICHIER PHOTO

Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient auparavant marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

Le concombre Peranakan et le cornichon au piment farci ne peuvent pas être achetés dans le commerce et ne sont qu'occasionnellement préparés dans les cuisines familiales par des passionnés. ST FICHIER PHOTO

Ais bor, une version rétro des boules de glace, du restaurant Sinpopo Brand à Joo Chiat Road. PHOTO : MARQUE SINPOPO


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Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient auparavant marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

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Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient auparavant marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

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Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient auparavant marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

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Un poulet épicé avec un plat d'assam belimbing. Les fruits aigre-doux étaient auparavant marinés et ajoutés aux currys et aux soupes ou en purée dans un chutney. PHOTO DE FICHIER TNP

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