Recettes traditionnelles

Recette de choux de Bruxelles rôtis à la graisse de canard

Recette de choux de Bruxelles rôtis à la graisse de canard

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes
  • Légumes grillés
  • Choux de Bruxelles rôtis

Les choux de Bruxelles rôtis obtiennent une métamorphose riche et luxueuse avec l'ajout de graisse de canard savoureuse. Si vous aimez les pommes de terre rôties à la graisse de canard, vous allez adorer celles-ci !

8 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard, ou plus au besoin
  • 900 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux dans le sens de la longueur
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 1 citron, pressé

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer un four à 230 C / Gaz 9. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Faire chauffer la graisse de canard dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle fonde.
  3. Mélanger les choux de Bruxelles, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et le gras de canard fondu dans un grand bol jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient uniformément enrobés. Transférer sur la plaque de cuisson préparée.
  4. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient dorés et tendres, mais encore légèrement fermes, 15 à 20 minutes. Retournez les choux de Bruxelles à mi-cuisson. Retirer du four et garnir de jus de citron fraîchement pressé juste avant de servir.

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(17)

Avis en anglais (13)

par BigShotsMom

J'avais juste une petite quantité de graisse de canard que j'avais accumulée et c'était une excellente façon de l'utiliser. La graisse de canard est-elle nécessaire ? Non, mais cela ajoute juste ce petit plus de saveur supplémentaire. Merci, Chef John !-07 oct. 2013

par mommyluvs2cook

C'est bon! La graisse de canard est l'une de mes nouvelles choses préférées et heureusement, ils la vendent dans un nouveau magasin haut de gamme à côté de moi, car je n'ai jamais cuisiné avec du canard pour obtenir la graisse, je n'ai pas pu faire cuire le germe à 450 parce que j'avais autre chose dans le four aussi. Cela s'est toujours avéré bon, mais j'essaierai à une température plus élevée. pour voir si je les rends un peu plus croustillants. Merci encore une fois Chef John !!-20 février 2015


  • 1 livre de choux de Bruxelles
  • Poignée d'amandes crues, concassées au mortier avec un pilon
  • Poignée de noix de pécan fraîches, écrasées dans un mortier avec un pilon
  • Poignée de canneberges séchées
  • 1/4 tasse de graisse de canard fondue
  • Sel de mer, Poivre noir fraîchement moulu
  • Huile d'olive vierge extra

Étape 1

Préchauffez votre four à 450F. Retirez les feuilles les plus externes de chaque chou de Bruxelles. Rouler les feuilles comme un cigare et les couper en longues lanières.

Faire fondre lentement la graisse de canard dans une petite casserole.

Coupez et jetez le bas de chaque pousse et coupez-les en deux. Disposer une seule file sur une plaque à rôtir. Arroser les choux de graisse de canard en les recouvrant délicatement. Saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils brunissent. Secouez la poêle une fois pendant la cuisson.

Faites chauffer une petite poêle en fonte et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les noix concassées et cuire environ deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les feuilles de chou de Bruxelles chiffonnées, mélangez et poursuivez la cuisson encore deux minutes. Les feuilles doivent encore être vert vif et pas tout à fait fanées. Ajouter les canneberges séchées et cuire encore une minute.

Répartir les noix et les canneberges dans un bol, déposer les choux de Bruxelles dessus et saupoudrer d'un peu plus de sel. Pour servir comme plat principal, servir sur du riz brun ou sauvage.


Choux de Bruxelles rôtis à la graisse de canard

Cuisiner 40 minutes Comment facile? Il est si facile. Sert 5 Cote d'amour

Connectez-vous ou inscrivez-vous en utilisant Mon livre de recettes pour enregistrer des recettes.

Plus de recettes australiennes modernes

Ingrédients

250 g de choux de Bruxelles coupés en deux
50g de graisse de canard Luv-a-Duck
2 gousses d'ail, légèrement écrasées, avec la peau
2 brins de thym
Flocons de sel de mer
Jus de 1/2 citron
1/2 citron à zester
50g de parmesan

Produits utilisés

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer les choux de Bruxelles dans un bol avec le thym, l'ail, le sel de mer et la graisse de canard Luv-a-Duck. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Placer sur la plaque du four et cuire au four pendant 30 minutes. Remuez régulièrement les pousses.
4. Retirer du four, presser le jus de 1/2 citron sur le dessus et mélanger.
5. Placer sur une assiette, zester les citrons et râper le parmesan dessus.

Conseils du chef

&ldquoLa graisse de canard lui donne cette saveur vraiment riche. Cela aide à rendre les choux de Bruxelles plus croustillants. Je le recommanderais à tout le monde.&rdquoShiva &ndash Home Cook

LUV pour vous montrer comment


Produits utilisés

Connectez-vous ou inscrivez-vous en utilisant Mon livre de recettes pour enregistrer des recettes.

Commentaires

Désolé, aucune évaluation n'a encore été soumise pour cette recette.

Évaluer et évaluer

Envoyer / E-mail

Qu'elles sont les nouvelles?

Tout simplement impressionnant
La toute nouvelle campagne "Simply Impressive" de Luv-a-Duck a été officiellement diffusée.

Pop-up de cuisine Dux
Avec huit recettes simples, notre groupe de cuisiniers amateurs a impressionné un restaurant rempli d'influenceurs gastronomiques.

Luv-a-Duck fête ses 50 ans
En 2018, Luv-a-Duck a célébré ses 50 ans en tant qu'entreprise familiale australienne.

Notre histoire

Notre voyage a commencé par un simple amour de la saveur et de la famille, dans la cour d'Arthur Shoppee dans les années 1960. Aujourd'hui, ce même amour fait de nous le premier producteur de canard d'Australie.

Emploi

Luv-a-Duck est une entreprise familiale australienne qui emploie des personnes à l'échelle nationale dans une variété de rôles qui aident à l'exploitation de notre agro-industrie entièrement intégrée verticalement. Pour découvrir les emplois disponibles, rendez-vous sur seek.com.au et tapez « Luv-a-Duck » sous Enter Keyword.

Exportation

Les produits Luv-a-Duck sont présentés sur des menus 5 étoiles du Moyen-Orient, en passant par l'Asie, jusqu'aux îles du Pacifique.

Bulletin

En vous inscrivant à notre newsletter, nous espérons attirer votre attention sur de nouveaux cours passionnants, des offres spéciales et d'autres bonnes idées de recettes pour inspirer vos propres idées de repas de canard.

Questions fréquemment posées

Vous trouverez ici des réponses à certaines questions courantes sur Luv-a-Duck et nos produits.


Recette de choux de Bruxelles rôtis à la graisse de canard - Recettes

Cette galette de pommes de terre que j'ai mangée chez L’ami Louis à Paris fait partie de leurs spécialités cuisinées à la graisse de canard. C’est si bon!

La graisse de canard est un sujet de charlatanisme. Très bien, assez de jeux de mots déjà. Disons simplement que la graisse de canard est aux pommes de terre ce que le pain est au beurre. C'est un mariage fait dans le paradis culinaire non seulement pour la galette de pommes de terre L’ami Louis’, mais aussi pour leurs frites.

Une pyramide de frites chez L’Ami Louis. La graisse magique ajoute également du piquant aux pommes de terre rôties, aux pommes de terre rissolées, aux fingerlings sautés et à la purée de pommes de terre. Pas besoin de frites molles et pâles lorsque cette graisse magique peut donner des pommes de terre croustillantes et délicieuses.

Avant de me lancer dans la cuisine à la graisse de canard, j'ai fait une petite recherche pour diminuer la culpabilité. J'ai découvert que ce n'était pas aussi mauvais pour vous que son nom pourrait l'impliquer. Il est pauvre en graisses saturées et riche en graisses insaturées. De toutes les graisses, c'est la plus proche nutritionnellement de l'huile d'olive. Dans le sud-ouest de la France, où il est le plus utilisé, les maladies cardiaques représentent environ la moitié de ce qu'elles sont dans le reste de la France, soit déjà la moitié de celles des États-Unis.

La graisse de canard ne s'accorde pas qu'avec les pommes de terre. Sa texture lisse et sa saveur douce le rendent parfait pour les légumes rôtis au four ou sautés. Utilisez-le dans des recettes de tartes pour plus de feuilleté, comme un mélange miracle pour le poulet rôti, un exhausteur de goût pour le maïs soufflé et pour saisir les viandes, la volaille et le poisson. Son point de fumée élevé le rend parfait pour la friture et le rôtissage.

Alors, où trouve-t-on la graisse de canard sans l'équarrissage ? Amazon (6,49 $), bien sûr, bien que je sois sûr qu'une conversation avec votre boucher révélerait également d'autres sources. J'ai vu sur Internet que Sur La Table à Frontenac a un pot de 11,2 oz pour 14,95 $ la même chose est disponible ici pour 7,99 $. Si vous voulez faire votre propre graisse, attendez-vous à obtenir moins d'une pinte par canard.

J'ajoute cette recette à ma table de Thanksgiving : des choux de Bruxelles rôtis à la graisse de canard, ce qui est beaucoup plus facile que les choux de Bruxelles râpés que je sers habituellement. Comment quoi que ce soit avec des pousses, des échalotes, des noix de pécan, des zestes d'orange ET des jus de canard pourrait être autre chose que magnifique ! Je peux même faire un massage à la graisse de canard à ma dinde de Thanksgiving.


Choux de Bruxelles glacés au balsamique et Miami Modern

La première fois que j'ai mangé des choux de Bruxelles qui étaient vraiment bons, c'était dans un restaurant branché du boulevard Biscayne appelé The Federal, Food Drink and Provisions. Ce n'est qu'un mois plus tard, et je les ai cuisinés deux fois de plus à la maison, parce qu'ils étaient si délicieux.

Le Federal est situé dans le quartier historique récemment désigné appelé « MiMo », abréviation de Miami Modern Architecture. Situé le long du couloir Upper East Side du boulevard Biscayne entre les 54 e et 77 e rues, c'est un quartier en plein essor pour les boutiques et les restaurants à la mode. Il y a seulement quelques années, ce quartier était mieux connu pour les trafiquants de drogue et les prostituées, fréquentant les motels miteux de l'ère moderne. Les motels ont maintenant une nouvelle couche de peinture et (la plupart) des prostituées ont disparu. Au lieu de cela, il y a un marché fermier, et les restaurants apparaissent plus rapidement que nous ne pouvons tous les essayer.

Le dîner au Federal était flou ce soir-là. Nous avons rencontré un autre couple pour un dîner «adulte» avec notre bébé fatigué. J'ai fini par écharper ce que je pouvais d'un menu à prix fixe Miami Spice, entre disputer un bébé se tortillant et hurlant et m'asseoir dehors. Le Federal n'est pas un restaurant familial. Le restaurant n'avait qu'une seule chaise haute et elle était occupée. Je ne me plains pas. Tous les restaurants n'ont pas besoin d'être adaptés aux bébés. Et je reviendrai, sans bébé, pour que je puisse réellement profiter de la nourriture. Apparemment, nous avons essayé une dizaine de plats à quatre, et rien sur le menu ne nous semble familier.

Je me souviens des choux de Bruxelles. Ils ont été rôtis dans une vinaigrette à la mélasse avec des pommes et des oignons marinés. Je me souviens qu'ils étaient presque noirs - ou peut-être qu'il faisait juste noir dans le restaurant. J'étais sur la clôture avant les choux de Bruxelles, leur donnant une chance chaque année, mais je n'ai jamais vraiment « aimant » ce mignon petit chou. Maintenant, je suis amoureux.


Canard rôti accompagné de dominos de pommes de terre et de bruxelles rôties

Ajouter le jus de grenade dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen-doux. Cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le jus ait réduit de moitié environ. Regarde attentivement. S'il commence à devenir trop épais et collant, baissez-le au minimum et passez à l'étape suivante.

Ajouter le sucre, le vinaigre, le vin, le jus et le zeste d'orange et une pincée de sel au jus de grenade réduit et mélanger. Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant 20 minutes supplémentaires.

Ajouter les arilles de grenade et poivrer au goût. Chauffer quelques minutes supplémentaires pour amener les arilles à température.

Dominos de pommes de terre

  1. Préchauffez le four à 350 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie ou deux plus petites de papier parchemin.
  2. Coupez les extrémités et les côtés des pommes de terre afin qu'elles soient complètement dépourvues de peau et qu'elles aient la forme d'un prisme rectangulaire (voir ci-dessous). />
  3. À l'aide d'une mandoline réglée sur une épaisseur d'environ 2 à 2,5 mm, tranchez soigneusement (sérieusement, soyez prudent) les pommes de terre. Disposer les pommes de terre tranchées en se chevauchant (comme un petit rectangle de dominos tombés). Chaque pomme de terre doit former deux "dominos" rectangulaires.
  4. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les pommes de terre de graisse de canard refroidie (mais encore liquide) (environ 2 cuillères à café par domino). Saupoudrer de sel.
  5. Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les tranches soient dorées et croustillantes sur les bords. Laisser reposer 5 minutes avant de passer délicatement à un plat de service.

Choux de Bruxelles rôtis au miel, bomba et échalotes frites

  • 3 échalotes moyennes, pelées et coupées en rondelles
  • Environ 2 tasses d'huile d'olive, séparées
  • 2 lb de choux de Bruxelles moyens, parés et coupés en deux
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili bomba calabraise
    1. Placer les échalotes tranchées dans une petite casserole. Couvrir d'assez d'huile d'olive pour immerger complètement les échalotes. Baisser le feu à moyen et cuire. Remuer constamment jusqu'à ce que les échalotes soient dorées (environ 10 minutes).
    2. Retirer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Saupoudrer de sel. Réserve.
    3. Préchauffer le four à 400 degrés et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Mélanger les choux de Bruxelles dans 2 cuillères à soupe d'huile et étaler en une seule couche sur la poêle préparée. Saupoudrer d'1 cuillère à café de sel.
    4. Cuire au four pendant 30 minutes.
    5. Meanline, dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce chili et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. (Remarque : si le miel est trop collant pour être mélangé, réchauffez-le légèrement avant de le mélanger.)
    6. Une fois les choux de Bruxelles cuits pendant 30 minutes, baissez le four à 300 degrés. Retirez délicatement les choux de Bruxelles et ajoutez-les au mélange de miel et de chili. Remettez-les sur la plaque et dans le four pendant 10 minutes supplémentaires. Les choux de Bruxelles doivent être dorés et croustillants à l'extérieur, moelleux et tendres à l'intérieur.
    7. Placer sur un lecteur de service ou un bol et garnir d'échalotes.

    Haley Burke et Maria McLeod adorent créer de belles réunions, à la fois pour leurs amis et les clients de Mella à Salt Lake City.

    Mella: Gatherings and Events existe pour rassembler les gens autour d'une table pour célébrer à la fois les grands événements et le quotidien à travers de la belle nourriture et des espaces soigneusement organisés.


    Choux de Bruxelles rôtis à la graisse de canard

    Quelques cuillères à soupe de canard et un four très chaud suffisent pour transformer des choux de Bruxelles endormis en quelque chose de beaucoup plus spécial.

    La recette originale donne 4 portions

    Ingrédients

    2 cuillères à soupe de graisse de canard, ou plus au besoin
    2 livres de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux sur la longueur
    sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
    1 pincée de poivre de cayenne, ou plus au goût
    1 citron, pressé

    Instructions

    1. Préchauffer un four à 450 degrés F (230 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
    2. Faire chauffer la graisse de canard dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle fonde.
    3. Mélanger les choux de Bruxelles, le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne et la graisse de canard fondue dans un grand bol jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient uniformément enrobés. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.
    4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient dorés et tendres, mais encore légèrement fermes, 15 à 20 minutes. Retournez les choux de Bruxelles à mi-cuisson. Garnir de jus de citron fraîchement pressé.

    Nutrition

    Calories : 125 kcal
    Glucides : 23,4 g
    Cholestérol : 2 mg
    Matières grasses : 3,1 g
    Fibre : 10g
    Protéines : 8 g
    Sodium : 106 mg


    Canard rôti aux navets, pommes de terre et choux de Bruxelles

    2 canards de 5-6 livres bien décongelés (Il est très important que la cavité interne du canard ne soit pas encore glacée)
    2 oignons jaunes
    2 branches de céleri
    3 tasses de bouillon de poulet
    1 tasse de vin blanc sec
    3 tasses de choux de Bruxelles
    3 tranches de bacon (facultatif)
    3 tasses de navets
    3 tasses de pommes de terre nouvelles
    1/2 tasse d'échalotes hachées

    Mettre le foie gras, le cœur et le cou de canard dans une casserole avec le bouillon de volaille. Laisser mijoter 1h30
    Préchauffer le four à 250F. Retirez tous les morceaux de graisse évidents autour des ouvertures de la cavité. Saupoudrer les cavités des canards de sel et de poivre. Coupez en quatre les oignons et le céleri et placez-les dans les cavités des canards. Frottez les corps avec de l'huile d'olive, saupoudrez de sel et de poivre, et placez sur une grille dans une rôtissoire côté poitrine vers le bas. Rôtir à 250F pendant trois heures.

    Après les trois heures, retirez les canards de la poêle. Changez la température à 350F. Versez le gras et remettez les canards, poitrine vers le haut, au four. Cuire de 45 min à 1 h jusqu'à ce que les magrets de canard aient une température interne de 175F. Cela donnera un canard croustillant, bien cuit mais tendre. Si vous aimez votre canard saignant à la française, ajustez le temps de cuisson.

    Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à mi-cuisson. Coupez les navets en quatre. Couper les extrémités des choux de Bruxelles et retirer une partie des feuilles extérieures. Coupez ensuite chaque chou de Bruxelles en deux ou en trois s'ils sont gros.

    Passer le bouillon de canard au tamis et remettre le bouillon dans la casserole. Ajouter le vin blanc. Remettre sur le feu et cuire jusqu'à réduction de la moitié de la quantité de liquide.

    Lorsque les canards sont complètement cuits, retirez-les du four. Verser le jus de cuisson dans une tasse à dégraisser à bec verseur. Couvrir les canards de papier d'aluminium.

    Versez le jus de dégraissage à travers une passoire dans le bouillon. Ce sera probablement une petite quantité car un canard est très gras. Mettez deux cuillères à soupe de farine complètement mélangées avec 1/3 tasse d'eau dans le bouillon. Porter à ébullition. Ajoutez ensuite 1 c. de thym et quelques brins de persil frais et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon fasse une belle sauce. Sel et poivre au goût.

    Faire revenir les quartiers de navets uniquement dans la rôtissoire dans le peu de jus qu'il reste après avoir dégraissé sur le dessus du poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer dans un grand plat de service réchauffé. Couvrir de papier d'aluminium.

    Coupez les pommes de terre nouvelles en quatre. Faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter les échalotes hachées et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les pommes de terre et les échalotes soient croustillantes, en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter du sel et du poivre au goût et retirer dans le plat de service avec les navets. Couvrir de papier d'aluminium.

    Faire revenir les choux de Bruxelles dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore un peu croustillants. Optionnel. Cuire trois tranches de bacon au micro-ondes. Émiettez les morceaux et ajoutez-les aux choux de Bruxelles.

    Couper les canards en quatre et les disposer sur le plat de service. Verser la sauce sur le canard.

    Cela semble beaucoup de travail, mais chaque minute en vaut la peine. La coordination de la cuisson est la clé.


    Choux de Bruxelles rôtis au gras de bacon avec ail croustillant et thym

    Dernièrement, j'ai eu toute l'abondance du merveilleux cadeau au monde connu sous le nom de bacon, et cela me rend bien sûr encore plus heureux de savoir qu'il s'agit de bacon pâturé et sans sucre provenant d'une ferme locale. . Eh bien, je dis abondance, mais il n'y en a pas 8217t vraiment quelque chose comme "trop ​​de bacon" dans votre congélateur. En raison de la quantité massive de bacon, je l'ai cuisiné beaucoup. Si vous avez déjà cuit du bacon, vous savez que lorsque vous avez fini de travailler sur la poêle rayonnante parfumée au bacon, il reste beaucoup de graisse de bacon.

    Tout d'abord, j'ai besoin que vous arrêtiez ce que vous faites et que vous retiriez votre main du mouvement de coulée de la casserole. Vous ne voulez pas jeter ce truc. Le liquide fumé et aromatique qui réside dans votre poêle est de la poussière d'or totale et ne devrait pas être gaspillé. Au lieu de cela, filtrez-le dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur pour une délicieuse huile de cuisson.

    Pour les sceptiques, croyez-le ou non, la graisse de bacon est en fait incroyablement bonne pour cuisiner et vous n'avez besoin que d'un peu pour enrober une casserole ou tout ce que vous cuisinez. Il regorge de nutriments et est très résistant à la chaleur, ce qui le rend parfait pour la cuisson à haute température. Gardez à l'esprit que ses bienfaits pour la santé ne peuvent être récoltés que lorsque vous l'obtenez à partir de porc de bonne source et non de la craie fortement transformée pleine d'hormones et poussée dans une sorte de cage. Je parle plutôt de porc élevé sans cruauté, pâturé, élevé sans antibiotiques ni hormones jamais et de préférence un qui n'est pas guéri avec du sucre. Une fois que vous aurez compris cela, vous aurez du bacon nutritif juste devant vous. Mots à vivre par “bacon nutritif”. Rappelez-vous cela.

    J'ai eu l'idée d'utiliser de la graisse de bacon car en surfant sur Internet, je suis tombé sur plusieurs recettes de personnes utilisant de la graisse de canard dans leur rôtissage de choux de Bruxelles. Bien sûr, la graisse de canard est un excellent ustensile de cuisine et un ingrédient qui attire les gourmets lorsqu'il s'agit de n'importe quoi dans la cuisine. Mais cela me dérangeait toujours que personne ne mentionne la graisse de bacon. La graisse de bacon semble avoir perdu sa réputation dans le spectre des gastronomes maintenant que tout le monde a les yeux rivés sur le foie frit à la graisse de canard. Je ferai donc de mon mieux pour essayer d'aider la graisse de bacon à récupérer son titre savoureux.

    Maintenant, vous n'avez plus besoin d'utiliser de la graisse de bacon dans cette recette, car pour être honnête, les choux de Bruxelles rôtis ont bon goût de toute façon, mais la graisse de bacon ajoute vraiment une belle saveur profonde au goût des choux de Bruxelles. Sans oublier que le fumé de la graisse de lard donne un coup de main à la douce fraîcheur d'un chou de Bruxelles.

    Comme je l'ai dit cependant, il n'est absolument pas obligatoire d'utiliser de la graisse de bacon et vous pouvez utiliser toute autre huile telle que l'huile de noix de macadamia, l'huile d'avocat ou l'huile de noix. Ce qui est vraiment génial dans la torréfaction d'un chou de Bruxelles, c'est la torréfaction elle-même. Ou rôtir n'importe quel légume d'ailleurs. La torréfaction d'un chou de Bruxelles fait vraiment ressortir sa douceur et ajoute une texture magnifique. Ils ont ce bord légèrement croustillant autour d'eux et brunissent par petites taches qui, sans parler de la présentation, donnent l'eau à la bouche, tandis que l'intérieur est parfaitement cuit et fait ressortir les saveurs naturelles du légume tout en atténuant toute amertume. Il vous reste donc un chou de Bruxelles au goût doux, légèrement sucré et légèrement fumé, que même le plus gros ennemi des choux de Bruxelles pourrait s'évanouir.


    Choux de Bruxelles rôtis au gras de bacon avec ail croustillant et thym

    Dernièrement, j'ai eu toute l'abondance du merveilleux cadeau au monde connu sous le nom de bacon, et cela me rend bien sûr encore plus heureux de savoir qu'il s'agit de bacon pâturé et sans sucre provenant d'une ferme locale. . Eh bien, je dis abondance, mais il n'y en a pas 8217t vraiment quelque chose comme "trop ​​de bacon" dans votre congélateur. En raison de la quantité massive de bacon, je l'ai cuisiné beaucoup. Si vous avez déjà cuit du bacon, vous savez que lorsque vous avez fini de travailler sur la poêle rayonnante parfumée au bacon, il reste beaucoup de graisse de bacon.

    Tout d'abord, j'ai besoin que vous arrêtiez ce que vous faites et que vous retiriez votre main du mouvement de coulée de la casserole. Vous ne voulez pas jeter ce truc. Le liquide fumé et aromatique qui réside dans votre poêle est de la poussière d'or totale et ne devrait pas être gaspillé. Au lieu de cela, filtrez-le dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur pour une délicieuse huile de cuisson.

    Pour les sceptiques, croyez-le ou non, la graisse de bacon est en fait incroyablement bonne pour cuisiner et vous n'avez besoin que d'un peu pour enrober une casserole ou tout ce que vous cuisinez. Il regorge de nutriments et est très résistant à la chaleur, ce qui le rend parfait pour la cuisson à haute température. Gardez à l'esprit que ses bienfaits pour la santé ne peuvent être récoltés que lorsque vous l'obtenez à partir de porc de bonne source et non de la craie fortement transformée pleine d'hormones et poussée dans une sorte de cage. Je parle plutôt de porc élevé sans cruauté, pâturé, élevé sans antibiotiques ni hormones jamais et de préférence un qui n'est pas guéri avec du sucre. Une fois que vous aurez compris cela, vous aurez du bacon nutritif juste devant vous. Mots à vivre par “bacon nutritif”. Rappelez-vous cela.

    J'ai eu l'idée d'utiliser de la graisse de bacon car en surfant sur Internet, je suis tombé sur plusieurs recettes de personnes utilisant de la graisse de canard dans leur rôtissage de choux de Bruxelles. Bien sûr, la graisse de canard est un excellent ustensile de cuisine et un ingrédient qui attire les gourmets lorsqu'il s'agit de n'importe quoi dans la cuisine. Mais cela me dérangeait toujours que personne ne mentionne la graisse de bacon. La graisse de bacon semble avoir perdu sa réputation dans le spectre des gastronomes maintenant que tout le monde a les yeux rivés sur le foie frit à la graisse de canard. Je ferai donc de mon mieux pour essayer d'aider la graisse de bacon à récupérer son titre savoureux.

    Maintenant, vous n'avez plus besoin d'utiliser de la graisse de bacon dans cette recette, car pour être honnête, les choux de Bruxelles rôtis ont bon goût de toute façon, mais la graisse de bacon ajoute vraiment une belle saveur profonde au goût des choux de Bruxelles. Sans oublier que le fumé de la graisse de lard donne un coup de main à la douce fraîcheur d'un chou de Bruxelles.

    Comme je l'ai dit cependant, il n'est absolument pas obligatoire d'utiliser de la graisse de bacon et vous pouvez utiliser toute autre huile telle que l'huile de noix de macadamia, l'huile d'avocat ou l'huile de noix. Ce qui est vraiment génial dans la torréfaction d'un chou de Bruxelles, c'est la torréfaction elle-même. Ou rôtir n'importe quel légume d'ailleurs. La torréfaction d'un chou de Bruxelles fait vraiment ressortir sa douceur et ajoute une texture magnifique. Ils ont ce bord légèrement croustillant autour d'eux et brunissent par petites taches qui, sans parler de la présentation, donnent l'eau à la bouche, tandis que l'intérieur est parfaitement cuit et fait ressortir les saveurs naturelles du légume tout en atténuant toute amertume. Il vous reste donc un chou de Bruxelles au goût doux, légèrement sucré et légèrement fumé, que même le plus gros ennemi des choux de Bruxelles pourrait s'évanouir.


    Voir la vidéo: Salade aux salsifis, lentilles, choux de Bruxelles et magret de canard (Janvier 2022).