Recettes traditionnelles

Courgettes Parmesan

Courgettes Parmesan

L'humble courgette est là pour rehausser votre menu de dîner en semaine. Et parce qu'il est fait de légumes, vous n'avez pas à vous sentir mal à l'idée de revenir en arrière pendant quelques secondes.PLUS+MOINS-

Fait avec

Chapelure Progresso

1/2

tasse de chapelure panko croustillante nature Progresso™

1/2

tasse de parmesan râpé

1

lb de courgette moyenne, coupée finement en tranches de 1/4 po

2

à soupe de farine tout usage Gold Medal™

1 1/4

tasses de sauce pour pâtes aux tomates et basilic biologique Muir Glen™ (à partir d'un pot de 26 oz)

1

tasse de fromage mozzarella râpé (4 oz)

2

à soupe de feuilles de basilic frais émincées

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 375 °F. Vaporiser un plat de cuisson en verre de 2 pintes d'enduit à cuisson.

  • 2

    Dans un plat peu profond ou une assiette à tarte, mélanger la chapelure et 1/4 tasse de parmesan; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger les tranches de courgette, la farine et le sel; remuez soigneusement pour enrober. Ajouter l'œuf et remuer pour enrober. En travaillant par lots, tremper les courgettes enrobées dans le mélange de chapelure, en pressant pour enrober les deux côtés. Placer sur une plaque à biscuits en une seule couche.

  • 3

    Entre-temps, dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. En travaillant par lots, faire revenir la courgette à la poêle 3 à 4 minutes, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée et croustillante. Réduire le feu à moyen si brunissement trop rapide. Transférer sur une grille de refroidissement. Répéter avec le reste de courgette.

  • 4

    Verser 3/4 tasse de sauce pour pâtes dans un plat allant au four. Garnir de 1/2 tasse de fromage mozzarella. Placer délicatement la moitié de la courgette en une seule couche sur le fromage. Garnir de la 1/2 tasse de fromage mozzarella restante, de la moitié restante de courgette, de la 1/2 tasse restante de sauce pour pâtes et du 1/4 tasse de parmesan restant.

  • 5

    Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords et que le fromage soit fondu. Garnir de basilic.

Conseils d'experts

  • La farine et l'œuf se combinent avec la chapelure et le fromage pour former une texture croustillante sans trop cuire la courge. Utilisez une minuterie si nécessaire pour surveiller les temps de cuisson.
  • Le panko est une chapelure de style japonais qui est plus croustillante et légèrement plus grosse que la chapelure traditionnelle.
  • Les courges sont disponibles dans toutes les tailles, alors choisissez des courges de taille uniforme pour de meilleurs résultats. Une épaisseur uniforme de la courge est importante pour une cuisson et un brunissement uniformes.

Apports nutritionnels

Portion: 1 1/8 tasses
Calories
360
Calories provenant des lipides
190
% Valeur quotidienne
Graisse totale
21g
32%
Gras saturé
7g
37%
Gras trans
0g
Cholestérol
75mg
25%
Sodium
920mg
38%
Potassium
390mg
11%
Glucides totaux
24g
8%
Fibre alimentaire
2g
10%
Sucres
7g
Protéine
18g
Vitamine A
25%
25%
Vitamine C
20%
20%
Calcium
40%
40%
Le fer
8%
8%
Des échanges:

1 amidon; 0 fruits ; 0 Autre Glucide; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 2 légumes ; 0 Viande très maigre ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 2 1/2 gras;

Choix de glucides

1 1/2

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.


Cette recette de courgettes parmigiana s'inspire de l'aubergine classique parmigiana. Après la recette, faites défiler vers le bas pour quelques conseils et alternatives.

Ingrédients:
6-7 courgettes moyennes
1 tasse de sauce tomate
11 onces mozzarella, tranchée
125 grammes. Parmigiano Reggiano, râpé
farine
basilic
huile d'olive extra vierge (ou huile de graines)
sel
poivre

Trancher les courgettes dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.

Séchez les courgettes avec du papier absorbant, couvrez chaque côté d'un saupoudrage de farine et faites-les frire dans l'huile chaude pendant 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire sécher sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Une fois refroidi, salez légèrement et transférez dans un plat allant au four avec la sauce tomate et le basilic déjà étalés sur la base. Saupoudrer de mozzarella en dés ou en tranches et d'une poignée de Parmigiano Reggiano râpé, et continuer à superposer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez avec un peu de sauce tomate, mozzarella et Parmigiano. Cuire au four à 400°F pendant environ 35-40 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

Bon à savoir: Les courgettes parmigiana ont encore meilleur goût le lendemain, alors ne jetez pas ces restes. Il se conserve également au congélateur jusqu'à deux mois.


Comment le faire

Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Coupez les deux extrémités de chaque courgette pour qu'elle mesure environ 7 pouces de long. Couper chaque courgette dans le sens de la longueur en 4 tranches égales (environ 1/4 de pouce d'épaisseur). Disposer les courgettes sur un plan de travail saupoudrer uniformément de sel.

Mélanger la fécule de maïs, la poudre d'ail et le poivre dans un plat peu profond. Mélanger les œufs et l'eau dans un autre plat peu profond et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Placer le panko dans un troisième plat peu profond.

En travaillant avec 1 tranche de courgette à la fois, draguer chacune dans le mélange de fécule de maïs, en secouant l'excès. Tremper dans le mélange d'œufs, en tournant pour enrober. Draguer dans le panko en pressant doucement pour faire adhérer. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez le processus avec les courgettes restantes. Vaporiser le dessus des courgettes panées d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 425°F pendant 15 minutes. Retournez délicatement les tranches de courgettes et faites pivoter les moules. Cuire 15 minutes supplémentaires (pour un total de 30 minutes) ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau.

Vaporiser un plat allant au four de 11 x 7 pouces d'enduit à cuisson. Disposer la moitié des courgettes dans le moule, en les faisant se chevaucher légèrement si nécessaire. Étaler 1 tasse de marinara au milieu des courgettes, en laissant environ 1 pouce de chaque extrémité à découvert. Saupoudrer environ 1/2 tasse de mozzarella et la moitié de parmesan sur la sauce. Disposer le reste des courgettes sur le dessus, en les faisant se chevaucher légèrement si nécessaire. Étendre le reste de la tasse de marinara au milieu des courgettes, en laissant environ 1 pouce de chaque extrémité à découvert. Saupoudrer 1 tasse de mozzarella restante et la moitié restante de parmesan sur la sauce. Cuire au four, à découvert, à 425 °F jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré, de 20 à 25 minutes.


Résumé de la recette

  • 1/3 tasse d'huile d'olive, et plus pour la poêle
  • 2 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée), et plus pour le moule
  • 1/3 tasse de lait
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de parmesan râpé (environ 4 onces)
  • 2 cuillères à café de levure
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1/2 livre (environ 1 moyenne) courgettes, grossièrement râpées

Préchauffer le four à 375 degrés. Badigeonner un moule à pain de 9 x 5 pouces (capacité de 6 tasses) de poussière d'huile avec de la farine et tapoter l'excès.

Dans un petit bol, fouetter l'huile, le lait et les œufs. Dans un grand bol, fouetter la farine, le parmesan, la levure chimique, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de mélange de poivre dans les courgettes, puis le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié (la pâte sera très épaisse, comme une pâte à biscuits).

Transférer la pâte dans le moule préparé et presser doucement. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 60 à 70 minutes (tente de papier d'aluminium si le pain commence à dorer trop rapidement). Laisser refroidir 15 minutes dans le moule et démouler le pain sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.


Nous adorons cette recette facile. Il y a des courgettes fraîches, des tomates, du basilic, du parmesan et beaucoup d'ail. La meilleure partie? Cela ne prend que 20 minutes à faire. Il est faible en calories et en glucides, tout en ayant un maximum de saveur !

C'est une recette tellement rapide et facile. Il est également adaptable. Nous adorons cela avec des nouilles à 100% de courgettes (essentiellement des spaghettis à base de courgettes), mais une combinaison de vrais spaghettis ou de pâtes et de courgettes est excellente.

Cette recette de pâtes repose sur des ingrédients frais. Les courgettes doivent être fermes et les tomates sucrées. Si vous avez du mal à trouver de bonnes tomates savoureuses, il est préférable d'utiliser des conserves. Nous adorons les tomates San Marzano en conserve ainsi que les options de Muir Glen.

Comment faire des nouilles de courgettes avec et sans spiraliseur

Les nouilles de courgettes sont des brins de courgettes ressemblant à des spaghettis. Vous pouvez les préparer de différentes manières. Voici comment les faire :

  • La façon la plus simple de faire des nouilles de courgettes est d'utiliser un spiraliseur. Ils font de longues nouilles frisées en quelques minutes. C'est un excellent outil à ajouter à votre cuisine. Nous avons acheté le nôtre sur Amazon pour moins de 30 $. Il existe une variété de marques et de prix parmi lesquels choisir. Certains robots culinaires sont également livrés avec un accessoire spiralizer.
  • Pas de spiraliseur, pas de problème ! Vous pouvez également utiliser un épluche-légumes en julienne. Ceux-ci coûtent moins de 10 $ et pourraient même se cacher dans le tiroir de votre gadget de cuisine en ce moment.
  • La plupart des trancheuses à mandoline feront aussi des nouilles.
  • Vous pouvez également utiliser un épluche-légumes standard et faire des nouilles larges.

Selon l'endroit où vous magasinez, vous pourriez même trouver que vous pouvez acheter des courgettes préalablement spiralées. Je les ai vus en vente dans les magasins Whole Foods, Trader Joe et même dans certains magasins Safeway.

Une fois que vous avez des nouilles, vous êtes prêt à les cuisiner.

Nos meilleurs conseils pour cuisiner des zoodles afin qu'ils soient délicieux et non détrempés

Les courgettes sont principalement composées d'eau, donc la cuisson peut être délicate. Voici nos conseils pour bien le cuisiner et s'assurer qu'il ne soit pas détrempé.

  • N'épluchez pas les courgettes. Les nouilles de courgettes pelées sont molles et ont peu de croquant. De plus, cela ajoute une étape et nous recherchons rapidement le dîner sur la table.
  • Ne salez pas les courgettes à l'avance ou à l'heure ou pendant la cuisson dans la poêle. Le sel fait sortir l'eau des courgettes. Cela le rendra moins croustillant une fois cuit. Puisque le sel donne bon goût, nous préférons saler la sauce et non les courgettes.
  • Ne pas trop cuire. Les nouilles doivent être cuites al dente (tout comme les pâtes). Cela signifie qu'ils auront l'air fanés, mais qu'ils auront toujours un croquant.

Les courgettes ayant tendance à devenir liquides, nous nous efforçons de réduire au maximum cela dans notre recette. Même ainsi, vous trouverez toujours de l'eau au fond du bol de service. Cela nous convient. Le liquide se mélange avec de la tomate, de l'ail, du fromage et de l'huile d'olive, il est donc délicieux. Au fait, si vous cherchez d'autres façons d'utiliser les courgettes, voici notre recette de chips de courgettes au basilic et au parmesan pour vous. Ils sont addictifs.

Ce que disent nos lecteurs

Si vous ne croyez pas que notre recette vous aide à obtenir des pâtes de nouilles aux courgettes parfaites à la maison, jetez un œil à ce que nos lecteurs disent de la recette ! Plus de critiques sont dans la section commentaires ci-dessous.

“Waouh ! C'est délicieux. Cette recette est en haut de la liste des favoris !” – Pam

“J'ai été surpris de voir à quel point c'était délicieux !! J'ai suivi la recette exactement et cela s'est avéré parfait. ” – Marissa

“Oh. Mon. La bonté! C'est incroyable! Quelle super façon d'initier la famille à une alimentation saine déguisée avec une saveur qui incarne l'été. Cette année, j'ai planté encore plus de courgettes et les Zoodles feront partie de nos vies pour toujours !” – Shannon