Recettes traditionnelles

Recette de muffins à la citrouille et aux pacanes

Recette de muffins à la citrouille et aux pacanes


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Cette fabuleuse recette de muffins à la citrouille est parfaite pour l'automne. Utilisez la même quantité de patate douce cuite, en purée ou de courge musquée si vous souhaitez expérimenter !


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 9

  • 1 oeuf
  • 175 ml de lait demi-écrémé
  • 100g de potiron cuit et écrasé
  • 55 ml d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 220g de farine nature
  • 75g de sucre
  • 75g de pacanes hachées
  • 3 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • pincer les clous de girofle moulus
  • pincée de muscade râpée

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier.
  2. Battre l'œuf dans un bol de taille moyenne, puis ajouter le lait, l'huile, la citrouille et la vanille. Remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  3. Dans un grand bol séparé, mélanger tous les ingrédients secs restants. Ajouter tout le mélange humide dans le grand bol d'ingrédients secs. Repliez doucement jusqu'à ce que le mélange de farine soit juste humidifié, en vous assurant de ne pas trop mélanger (un mélange excessif empêchera les muffins de lever correctement). La pâte sera grumeleuse, pas lisse.
  4. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant presque jusqu'au sommet.
  5. Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique en ressorte propre au centre d'un muffin.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

J'ai utilisé une partie de la purée de courge musquée qui restait d'une lasagne que j'avais préparée, et j'ai utilisé du lait entier parce que c'est ce que j'avais - ils se sont avérés délicieux ! Merci pour la recette !-02 mai 2016


Muffins à la citrouille et aux pacanes

Ce message peut inclure des liens d'affiliation. Veuillez lire ma divulgation pour plus d'informations.

N'aimeriez-vous pas vous réveiller le matin de Thanksgiving avec l'odeur des muffins chauds à la citrouille ? Ajoutez ces muffins à la citrouille et aux pacanes à votre menu du petit-déjeuner des Fêtes.

Les citrouilles sont le symbole des événements d'automne et d'automne comme Halloween et Thanksgiving. De nombreux plats de Thanksgiving contiennent de la citrouille comme ingrédient. Je dois être honnête, j'ai tendance à éviter la citrouille. Je me suis rendu compte que c'est plus l'épice de citrouille que je n'aime pas, pas la citrouille elle-même. L'épice de citrouille est composée de cannelle, de gingembre, de muscade (ou de macis), de clous de girofle et de piment de la Jamaïque. Je pense que le piment est ce que je déteste le plus.

Il y a quelques semaines, la cafétéria de l'hôpital a organisé une journée citrouille. Ils ont servi du café à la citrouille, du pain à la citrouille, de la tarte à la citrouille, etc. J'ai goûté un échantillon de pain à la citrouille et j'ai adoré parce qu'il n'était pas trop épicé. J'ai senti que je pouvais reproduire cette saveur dans des muffins.

J'avais l'habitude d'être appelée la dame de la nourriture. Avec toutes les recettes de muffins que je continue de publier, je pourrais devenir la dame des muffins !

J'ai utilisé certaines des épices traditionnellement utilisées dans l'épice de citrouille, mais pas toutes. J'adore la cannelle et la muscade, il n'était donc pas question d'en utiliser non plus. J'ai omis le gingembre et les clous de girofle mais j'ai gardé le piment de la Jamaïque. Le piment était bien limité.


Muffins à la citrouille et aux pacanes et au streusel

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Tout ce que vous aimez des épices à la citrouille, uniquement sous forme de muffins, avec une garniture de streusel sucrée, croquante et subtilement épicée. Le streusel sucré ajoute une belle texture croustillante au dessus de ces muffins super moelleux. Si vous n'êtes pas un fan de noix de pécan, les noix ou les amandes sont d'excellentes substitutions. Dégustez-en un avec notre recette de latte maison aux épices et à la citrouille.

Instructions

  1. 1 Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un moule à muffins de 12 tasses. Préparez le streusel en mélangeant les pacanes, la cassonade, la farine, le beurre fondu et les épices mises de côté.
  2. 2 Pour faire les muffins, battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne dans un batteur sur socle jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter graduellement les sucres en battant jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs en raclant les parois du bol au besoin pour que le mélange soit bien mélangé. Mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et ajouter au mélange d'œufs, en battant à basse vitesse pour combiner. Incorporer le potiron et la vanille en faisant attention de ne pas trop mélanger.
  3. 3 Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en le remplissant aux trois quarts. Saupoudrer de streusel.
  4. 4 Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles 5 minutes, retirer des moules aux grilles et laisser refroidir complètement avant de stocker dans un contenant hermétique.

Muffins sucrés à la citrouille et aux pacanes pour diabétiques

Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser 12 moules à muffins antiadhésifs standard (2 1/2 po) avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et 1/2 à 1 cuillère à café de cannelle dans un petit bol pour la garniture, mettre de côté.

Mélanger les céréales et le lait dans un grand bol, réserver 5 minutes pour ramollir. Pendant ce temps, mélanger la farine, les 6 cuillères à soupe de sucre restantes, la cannelle restante, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol, bien mélanger.

Fouetter la citrouille, l'œuf et la vanille dans le mélange de céréales. Incorporer délicatement le mélange de farine jusqu'à homogénéité. Ne pas trop mélanger. Verser des quantités égales de pâte dans des moules à muffins préparés, saupoudrer uniformément de pépites de pacanes. Saupoudrer de garniture à la cannelle et au sucre.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille 3 minutes. Retirer du moule sur une grille. Servez chaud ou à température ambiante.

Information nutritionnelle:

Calories : 141 calories, Les glucides: 24g, Protéine: 4g, Gros: 4g, Gras saturé: 1g, Cholestérol: 18 mg, Sodium: 335mg, Fibre: 3g


Pas de citrouille - pas de problème. Vous pouvez certainement utiliser une purée de citrouille en conserve avec ces muffins à la citrouille et aux pacanes !

Ces muffins à la citrouille et aux pacanes avec garniture de crumble au sucre et à la cannelle sont si brillants et frais qu'ils feront un petit-déjeuner confortable le matin de Thanksgiving. Et un régal d'automne réchauffant. Et un très bon dessert !

Friable à l'extérieur et très délicieux à l'intérieur !

J'en ai pris un pour le petit déjeuner ce matin avec une tasse de thé chaud et c'était juste l'équilibre parfait entre protéines et glucides pour commencer la journée.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • ½ tasse de lait d'amande, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
  • 2 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 ½ cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • ⅓ tasse de flocons d'avoine
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse d'huile de noix de coco, fondue et légèrement refroidie
  • ½ tasse de morceaux de pacanes, hachés

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Graisser un moule à muffins géant de 6 tasses et la moitié d'un moule à muffins standard avec un aérosol de cuisson.

Mélanger le lait d'amande et le vinaigre ensemble. Mettre de côté jusqu'à ce que le lait apparaisse caillé, environ 5 minutes.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille et le sel dans un grand bol.

Fouetter le mélange de lait d'amande, la purée de citrouille, le sirop d'érable, la compote de pommes et l'extrait de vanille dans un bol séparé. Incorporer le mélange de farine à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Ne pas trop mélanger.

Remplissez chaque moule à muffins géants avec 1/2 tasse de pâte. Remplissez chaque moule à muffins standard avec 1/4 tasse de pâte.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cannelle et le sel pour faire la garniture streusel. Frotter dans l'huile de noix de coco jusqu'à ce que de gros grumeaux se forment. Incorporer les pacanes. Saupoudrer 2 cuillères à soupe de streusel sur les muffins géants. Garnir les muffins de taille standard avec 1 cuillère à soupe de streusel.

Cuire les muffins au four préchauffé pendant 5 minutes. Réduire la température du four à 375 degrés F (190 degrés C). Cuire les muffins de taille standard pendant 5 à 8 minutes de plus. Cuire les muffins géants de 10 à 15 minutes de plus.


Muffins à la citrouille avec streusel aux pacanes

Ceux-ci donneront à votre cuisine une odeur de vacances. Les muffins sont moelleux, savoureux et ont un bon croquant grâce à la garniture aux noix streusel.

Ingrédients

  • 1 & frac12 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse de citrouille en conserve
  • ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • ⅓ tasses d'huile végétale
  • 2 oeufs (gros)
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille ou aux pommes
  • 1-¼ tasse de sucre
  • ½ cuillères à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillères à café de sel
  • POUR LE STRUSEL :
  • ¼ tasses de farine tout usage
  • 2-½ cuillères à soupe de sucre brun
  • ⅛ tasses de noix de pécan ou de noix, hachées
  • 1-½ cuillère à soupe de beurre, ramolli

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 ºF. Chemiser 12 moules à muffins avec des moules.
2. Mélanger la farine et la levure chimique.
3. Mélanger la citrouille, la vanille, l'huile, les œufs, les épices à tarte, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à consistance lisse.
4. Incorporer lentement le mélange de farine au mélange de citrouille. Remplissez chaque moule à muffins aux 3/4 (j'utilise une cuillère à crème glacée). Saupoudrer de streusel sur chaque muffin (voir les instructions ci-dessous).
5. Cuire au four pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le muffin en ressorte propre.
6. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes, puis transférer les muffins du moule sur la grille et laisser refroidir complètement.

Pour la garniture streusel :
1. Dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade, les noix, les épices à tarte (ou la cannelle) et le beurre.
2. J'utilise une cuillère à soupe pour répartir le streusel sur chaque muffin.


Muffins à la citrouille, aux raisins et aux pacanes

J'ai fait une tarte à la citrouille pour ma sœur et mon beau-frère il y a quelques semaines dans le cadre de son nouveau forfait de soins pour les parents. Je me suis retrouvé avec un excès de garniture, alors j'ai ajouté de la farine et d'autres ingrédients et j'ai fait des muffins à la citrouille, aux raisins secs et aux pacanes. Avec quelques ajustements, j'ai refait ces muffins il y a quelques jours.

La première fois que je les ai faits, je n'ai rien mesuré et j'espérais juste le meilleur, en jetant des ingrédients et en les cuisant au four, ils ont fini par être assez lourds et lourds. La deuxième fois que je les ai préparés, j'ai mesuré les ingrédients et ils se sont avérés bien meilleurs. Je suis sûr que des ajustements supplémentaires pourraient les rendre encore plus légers, mais nous avons tous apprécié la texture de ces muffins et ndash moelleux et gluant et mon mari a commenté comme un gâteau au miel et m'a demandé si j'y avais mis du miel. Peut-être que le lait concentré lui a donné cette saveur ?

Je n'avais jamais conçu ma propre recette de pâtisserie auparavant, alors je suis assez contente qu'elles soient si délicieuses ! J'espère que vous les essayez! Je sais que je vais les refaire (et encore !!)

Vous aurez besoin de lait concentré, de purée de citrouille, de farine auto-levante, de levure chimique, de sucre en poudre, d'œufs, de cannelle, de gingembre, de muscade, de sel, d'œufs, de raisins secs et de noix de pécan.

Commencez par mélanger le lait concentré et la citrouille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Ensuite, ajoutez tous les autres ingrédients et ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre et les œufs, puis les épices et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez ensuite les raisins secs et les pacanes hachées et incorporez.

Ce mélange m'a donné 12 gros muffins. Quand je dis gros muffins, les caisses que j'avais achetées il y a quelque temps étaient trop grandes pour mon moule à muffins !! Je dirais que vous pourriez obtenir 18 tailles régulières avec ce mélange, mais cela dépendra de combien vous remplissez les caisses.

Je devais mettre mes moules à muffins dans un plat allant au four ordinaire et espérer qu'ils n'allaient pas partout lors de la cuisson au four!

Ils étaient bien ! Un peu sur le côté carré&hellipand presque comme la texture des scones.

Nous avons apprécié nos muffins à la citrouille, aux raisins secs et aux pacanes avec une délicieuse tasse de thé, et le reste a été congelé pour une autre fois. Décongelés rapidement et étaient tout aussi bons et hellipa un peu collant, mais j'attribue cela au lait concentré.


Muffins à la citrouille avec garniture de chapelure aux pacanes

Préchauffer le four à 350 ºF ou 180 ºC. Tapisser des moules à muffins de caissettes ou vaporiser d'un enduit à cuisson.

Dans un bol, tamiser la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices. (N'hésitez pas à utiliser 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille si vous le souhaitez, au lieu de mélanger la cannelle, le macis, le piment de la Jamaïque et la muscade.)

Dans le bol d'un batteur électrique (ou d'un autre grand bol à mélanger), battre le beurre et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien à vitesse moyenne après chaque ajout, jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et la purée de citrouille et mélanger pour combiner. Vous devrez peut-être gratter les parois du bol plusieurs fois. Une spatule en caoutchouc ou en silicone est utile pour cela. Ajouter lentement le mélange de farine pendant que le mélangeur est à la vitesse la plus basse. Battre jusqu'à ce qu'il soit juste combiné et ne pas trop mélanger.

Pour faire la garniture de chapelure, dans un bol séparé, ajouter tous les ingrédients de la garniture de chapelure et écraser avec une fourchette jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

À l'aide d'une cuillère à crème glacée ou d'une mesure de de tasse, répartir la pâte à muffins dans les moules à muffins, en remplissant chaque muffin aux environ. Une fois que toute la pâte a été utilisée, garnir chaque muffin de la garniture de chapelure. Cuire au centre du four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Refroidir les muffins sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes.


Muffins à l'érable et à la citrouille et aux pacanes

C'est parti, une autre recette de muffins. Que puis-je dire, ma famille les aime. C'est probablement le petit-déjeuner ou le casse-croûte le plus préféré sur lequel nous pouvons TOUS nous mettre d'accord.

J'ai déjà fait des muffins à la citrouille, mais cette recette contenait des morceaux de chocolat. Je voulais essayer quelque chose d'un peu différent. Plus de dégustation d'automne. Plus sain. Quelque chose comme les muffins à la citrouille et aux pacanes à l'érable.

J'ai trouvé une belle recette à utiliser comme base et j'y ai apporté quelques modifications. Farine de blé entier. Graines de lin moulues. Partie du vrai sirop d'érable pour l'édulcorant (MIAM).

Un peu plus de citrouille et un peu moins d'huile. Pour la garniture streusel aux pacanes, j'ai mis les muffins à la citrouille.

Ces muffins ont le goût de l'automne. J'aime le soupçon de sirop d'érable avec le potiron. Je suis vraiment prêt pour l'automne. Il a fait incroyablement chaud cette année. Plus tôt et plus longtemps que jamais au cours des 4 années où j'ai vécu ici.

La semaine dernière, nous pouvions encore porter des shorts, des sandales et des t-shirts. Octobre se refroidit enfin un peu, mais c'est le genre de temps que nous aurions dû avoir tout le mois de septembre.

Avec ou sans la coopération météo, je suis prêt pour la cuisson d'automne !

Vous cherchez plus de recettes de citrouille?

Assurez-vous de vérifier ces 25 recettes de citrouille à essayer cet automne &ndash Donc, si comme moi, vous avez un problème de thésaurisation de citrouilles, vous avez maintenant une très bonne excuse. Je viens de partager mes recettes de citrouille préférées à essayer cet automne.

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